Salade de chou kale, lentilles et avocat
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Ce que j’aime dans cette salade de chou kale et de lentilles et avocat, c’est qu’elle est super rapide à préparer, saine et pleine de vitamines. Idéal pour bien commencer l’année !
Ingrédients
- 200 g de lentilles béluga , environ une tasse
- 3 tasses d'eau
- 200 g de chou vert
- 100 g de feta
- 70 g de noix de pécan
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 avocats
- 1 citron
- fleur de sel
- Poivre
Instructions
Lentilles.
- Dans une casserole, ajouter aux lentilles beluga trois fois la quantité d’eau. Ajouter une pincée de sel.
- Faire cuire les lentilles à feu moyen pendant environ 20 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter les lentilles et les rincer à l’eau froide pour arrêter la cuisson.
Chou kale.
- Commencez par laver et sécher le chou vert frisé. Retirer les tiges du chou kale et couper les feuilles en petits morceaux. Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une petite poêle à feu moyen.
- Ajouter le chou frisé et faire revenir pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’il réduise de volume. Si il commence à noircir, ajouter quelques gouttes d’eau dans la poêle. Assaisonner avec de la fleur de sel et du poivre.
Ingrédients restants.
- Émietter la feta avec les mains. Couper l’un des avocats en petits cubes. Faire griller les noix de pécan dans une poêle sans huile pour les rendre encore plus croquantes.
Mélanger.
- Dans un grand bol, mélanger les lentilles cuites, le chou kale, les noix de pécan, l’avocat et la feta. Si votre citron est biologique, épluchez le zeste du citron et ajoutez-le à la salade. Verser l’huile d’olive et le jus du citron. Assaisonner de fleur de sel et de poivre noir et bien mélanger.
Servir.
- Servez cette salade de lentilles et de chou frisé dans de petits bols. Garnir de tranches de l’avocat restant pour la touche finale.
Video
Nutrition
Calories: 581kcal | Carbohydrates: 44g | Protéines: 20g | Fat: 40g | Lipides saturés: 7g | Graisses polyinsaturées: 6g | Graisses monoinsaturées: 24g | Choléstérol: 17mg | Sodium: 260mg | Potassium: 1200mg | Fibre: 25g | Sucre: 3g | Vitamine A: 5280IU | Vitamine C: 64mg | Calcium: 279mg | Fer: 6mg
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