Biscuits salés aux herbes et au parmesan

Dans un saladier, mélanger la farine, le beurre, le parmesan râpé, le thym ou le romarin séché, l’œuf et une pincée de sel et de poivre. Mélanger le tout avec les mains ou à l’aide d’un robot à faible vitesse.

Au début, la pâte aura une texture friable. Continuer à mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.

Former une boule avec la pâte, l’aplatir légèrement et l’envelopper dans du film alimentaire. Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes pour qu’il se raffermisse.

Préchauffer le four à 180°C (350°F) et tapisser une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Sur une surface légèrement farinée, étaler la pâte refroidie sur une épaisseur d’environ 0,5 cm.

Pour une touche décorative, placez des herbes fraîches telles que du persil, de l’aneth, du thym frais ou de l’origan frais sur la pâte, en les espaçant régulièrement.

Recouvrir la pâte d’une feuille de papier sulfurisé et la presser délicatement à l’aide d’un rouleau à pâtisserie afin d’incruster les herbes dans la pâte.

Si certaines herbes ne sont pas bien fixées, utilisez un pinceau pour les humidifier légèrement avec de l’eau froide afin de les aider à adhérer.

Utiliser un emporte-pièce pour couper des cercles de pâte. Placer les biscuits sur la plaque recouverte de papier cuisson.

Cuire au four préchauffé pendant 12 à 15 minutes, ou jusqu’à ce que les bords soient dorés. Une fois cuits, transférer les biscuits sur une grille pour les laisser refroidir complètement.