Go Back
–+ servings
Rezept drucken

Wokgemüse mit rotem Spitzkohl und gegrilltem Tofu

Klicke auf die Sterne!

5 von 3
Wenn du noch nie roten Spitzkohl probiert hast oder dieses Gemüse wieder entdecken möchtest, habe ich für dich ein asiatisch-inspiriertes Rezept für Wokgemüse mit rotem Spitzkohl und gegrilltem Tofu. Das Rezept ist sogar vegan, laktosefrei und Gluten-frei aber 100% lecker!
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 10 Minuten
Gericht Hauptspeise
Küche Asiatisch, Chinesisch
Portionen 2
Kalorien 481 kcal

Zutaten
  

Für das Wokgemüse

  • 1/6 roter Spitzkohl
  • 1/6 Spitzkohl
  • 1 milder Chili wenig oder nicht scharf oder 1/2 Paprika
  • 100 g Zuckererbsen
  • 2 Frühlingszwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 4 cm Ingwer
  • 1 rote Chilischote wie Thai Chili
  • Neutrales Öl

Für den gegrillten Tofu

  • 1 Block Tofu
  • 15 ml Sojasauce
  • 15 ml Chinkiang-Essig
  • 10 ml Sesamöl
  • 1 Teelöffel Maisstärke

Für die Soße

  • 40 ml Sojasauce
  • 40 ml Chinkiang-Essig
  • 1 Teelöffel Kecap Manis
  • 30 ml Shaoshing Wein
  • 30 ml Sesamöl

Anleitungen
 

Schritt 1: Der gegrillte Tofu

  • Den Backofen auf 175 ° C (Umluft) vorheizen.
  • Trofpe den Tofu ab und lege ihn auf ein trockenes Tuch, um die Feuchtigkeit zu entfernen. Lege ein Gewicht (nicht mehr als 500 g) auf den Tofu, um so viel Feuchtigkeit wie möglich zu entfernen. Du kannst den Tofu auch der Länge nach halbieren und die beiden Teile nebeneinander legen, um einen noch trockeneren Tofu zu erhalten.
  • 15 Minuten trocknen lassen. Dann schneide den Tofu in Würfel.
  • Alle anderen Zutaten in einer Schüssel vermischen. Füge den Tofu hinzu. Vorsichtig umrühren, damit der Tofu nicht bricht.
  • Die marinierten Tofuwürfel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Im Ofen 20-25 Minuten braten.

Schritt 2: Das Gemüse

  • Den roten Spitzkohl und den Spitzkohl grob schneiden. Den milden Chili oder die Paprika in dünne Scheiben schneiden.
  • Ingwer und Knoblauch schälen. Entferne den Stiel von der Chilischote. Schneide es grob. Alles in einen Mörser geben und alles mit dem Stößel zerdrücken, um eine Paste zu erhalten. Wenn du keinen Mörtel hast, hacke alles mit einem Messer fein.
  • Schneide die Frühlingszwiebeln in zwei Hälften und trenne das Weiß vom Grün. Schneide das Weiß in dünne Streifen. Schneide das Grün in 4 cm große Abschnitte.

Schritt 3: Die Sauce

  • Mische alle Zutaten für die Sauce zusammen.

Schritt 4: Der Gemüsewok

  • Ein wenig neutrales Öl im Wok erhitzen. Dann die Mischung aus Knoblauch, Ingwer und Chili hinzufügen. 1 Minute anbraten. Dann das Weiß der Frühlingszwiebeln hinzufügen.
  • Füge nach einigen Sekunden den roten Spitzkohl und den Spitzkohl hinzu. 3 Minuten anbraten und dabei ab un zu rühren. Dann füge den milden Chili oder die Paprika hinzu. Dann die Zuckererbsen. Noch zwei Minuten anbraten.
  • Die Sauce über das Gemüse gießen und gut umrühren. Vor dem Servieren den gegrillten Tofu und das Grün der Frühlingszwiebeln hinzufügen. Ein letztes Mal gut umrühren und mit weißem Reis servieren.

Nährwerte

Calories: 481kcalCarbohydrates: 25gProtein: 24gFat: 31gSaturated Fat: 4gPolyunsaturated Fat: 14gMonounsaturated Fat: 12gTrans Fat: 1gSodium: 1629mgPotassium: 552mgFiber: 6gSugar: 11gVitamin A: 1872IUVitamin C: 138mgCalcium: 330mgIron: 6mg
Schon ausprobiert?Tagge @la.cuisine.de.geraldine auf Instagram und sag mir wie es war!