Comment faire des Roses de Pommes ?

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Voici une recette de dessert spécial Saint-Valentin ! Ces Roses de Pommes sont toutes simplement magnifiques. En plus, une fois que l’on connait la technique, elles sont super simple à faire. Je vais donc vous expliquer comment faire des Roses de Pommes !

N’hésitez pas à aller voir la recette en vidéo et en photos !

Merci à triangle tools d’avoir sponsorisé cet article en me fournissant le mandoline qui m’a servi à réaliser ces roses de pommes.

Comment faire des Roses de Pommes ?

Les outils et ingrédients indispensables

C’est une recette qui ne nécessite que peu d’ingrédients et de matériel. Je vous donne cependant quelques précision sur chacun d’entre eux :

  • Pâte feuilletée : Pour cette recette, j’utilise de la pâte feuilletée. Je n’ai pas essayé avec un autre type de pâte, mais au niveau visuel la pâte feuilletée est la plus jolie car elle rappelle les pétales de roses. Si vous achetée une pâte feuilletée toute faite, privilégiez une forme rectangulaire.
  • Pommes : Vous pouvez utilisez tous type de pommes. Privilégiez des pommes assez fermes pour que les lamelles de pommes maintiennent bien leur forme après la cuisson.
  • Cannelle : La cannelle apporte de la saveur à cette recette. Si vous n’aimez la cannelle ou que vous n’en avez pas, remplacez par un peu d’extrait de vanille, un gousse de vanille ou du sucre vanillé (dans ce dernier cas, diminuez légèrement la quantité de sucre).
  • Mandoline : Toute la technique des Roses de Pommes réside dans la découpe des pommes. Celles-ci doivent être coupées le plus finement possible pour qu’elles aient la souplesse de se plier sans se casser. J’utilise une mandoline de 2 mm d’épaisseur de la marque triangle (voir l’article). Si vous n’avez pas de mandoline, coupez les pommes finement au couteau. Comme expliqué dans la recette, faites réchauffer les lamelles de pommes 30 à 45 secondes au micro-ondes pour qu’elles soient plus flexibles.

À noter que vous pouvez également réaliser cette recette avec des poires ou des nectarine en été. Avant de passer à la recette, je vous propose de découvrir la vidéo de la recette !

Vidéo – Comment faire des roses des pommes ?
Comment faire des Roses de Pommes ?

Recette des Roses de Pommes

Pour environ 6 Roses de Pommes, vous avez besoin des ingrédients suivants.

Ingrédients

  • Une pâte feuilletée, rectangulaire environ 250 g
  • 3 pommes
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de sucre de canne (facultatif)

Matériel

  • Mandoline* ou couteau (* j’ai utilisé la mandoline de Triangle Tools, lien vers l’article)
  • Moule à muffins
Comment faire des Roses de Pommes ?

Préparation

Préchauffez le four à 175 °C (chaleur tournante).

Coupez les pommes en quarte et enlevez les pépins. À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau coupez les quartiers de pommes en fines lamelles.

Si vous utilisez une mandoline, vos lamelles de pommes devraient être assez souple. Si vous le savez couper au couteau et que les lamelles sont encore trop solides, placez-les dans un bol et ajoutez une cuillère à café de sucre de canne. Faites chauffer au micro-ondes pendant 30 à 45 secondes selon l’épaisseur.

Mélangez le sucre et la cannelle.

Coupez la pâte feuilletée dans la largeur pour obtenir 6 rectangles d’environ 25 cm sur 6 cm. Saupoudrez chaque rectangle de sucre cannelle.

Placez ensuite les lamelles de pommes le long de la pâte. Rabattez la pâte sur les pommes. Puis enroulez la pâte sur elle-même. Déposez 2 gouttes d’eau pour coller pâte et que la rose de tienne bien. Allez voir les photos de la recette.

Placez les roses de pommes dans un moule à muffins huilé à l’avance. Vous pouvez également les placer dans des papiers à muffins.

Faites cuire au four pendant 20 minutes.

Photos

Retrouvez les étapes de la recette en photo.

Comment faire des Roses de Pommes ?
Coupez la pâte en rectangle
Comment faire des Roses de Pommes ?
Saupoudrez de sucre cannelle
Comment faire des Roses de Pommes ?
Déposez les lamelles de pommes
Comment faire des Roses de Pommes ?
Rabattez la pâte sur les pommes
Comment faire des Roses de Pommes ?
Enroulez la pâte
Comment faire des Roses de Pommes ?
Collez avec un peu d’eau
Comment faire des Roses de Pommes ?
Placez dans un moule à muffins
Comment faire des Roses de Pommes ?
Roses de pommes après cuisson

Pour plus d’inspiration, voici mes dernières recettes :

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Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 20 min
Type de plat Dessert
Cuisine International
Portions 6 roses

Equipment

  • Mandoline
  • Moule à muffins

Ingrédients
  

  • Une pâte feuilletée rectangulaire environ 250 g
  • 3 pommes
  • 1 cuillère à café de cannelle
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à café de sucre de canne facultatif

Instructions
 

  • Préchauffez le four à 175 °C (chaleur tournante).
  • Coupez les pommes en quarte et enlevez les pépins. À l’aide d’une mandoline ou d’un couteau coupez les quartiers de pommes en fines lamelles.
  • Si vous utilisez une mandoline, vos lamelles de pommes devraient être assez souple. Si vous le savez couper au couteau et que les lamelles sont encore trop solides, placez-les dans un bol et ajoutez une cuillère à café de sucre de canne. Faites chauffer au micro-ondes pendant 30 à 45 secondes selon l’épaisseur.
  • Mélangez le sucre et la cannelle.
  • Coupez la pâte feuilletée dans la largeur pour obtenir 6 rectangles d’environ 25 cm sur 6 cm. Saupoudrez chaque rectangle de sucre cannelle.
  • Placez ensuite les lamelles de pommes le long de la pâte. Rabattez la pâte sur les pommes. Puis enroulez la pâte sur elle-même. Déposez 2 gouttes d’eau pour coller pâte et que la rose de tienne bien. Allez voir les photos de la recette.
  • Placez les roses de pommes dans un moule à muffins huilé à l’avance. Vous pouvez également les placer dans des papiers à muffins.
  • Faites cuire au four pendant 20 minutes.

Video

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