Comment préparer le céleri-rave ?
Dans ce guide, je vous montre la meilleure façon de préparer le céleri-rave et te propose aussi quelques recettes de céleri-rave à essayer à la maison !
Table des matières
Souvent oublié parmi les légumes-racines, le céleri-rave est un légume facile à cuisiner qui mérite d’être plus souvent mis en avant. Avec sa saveur unique de noisette et son léger goût sucré, le céleri-rave ajoute une touche d’élégance à de nombreux plats. Si vous ne connaissez pas encore le céleri-rave, c’est le moment de recouvrir ce légume.
Étape 1: Choisir le céleri-rave
Commencez par choisir un céleri-rave ferme : il doit être lourd et ne pas sonner creux. Évitez les taches sombres et choisissez un céleri-rave uniformément pâle. Plus c’est frais, mieux c’est !
Étape 2 : Éplucher et nettoyer
Éplucher le céleri-rave peut sembler intimidant, mais ne vous inquiétez pas ! Si c’est votre première fois, suivez les étapes suivantes.
Commencez par couper les extrémités du céleri-rave. Placez ensuite l’une des extrémités plates sur votre surface de travail propre.
Tenez fermement le légume d’une main, puis utilisez un couteau bien aiguisé ou un grand éplucheur de légumes pour retirer la peau. Rincez le céleri-rave épluché à l’eau froide pour éliminer toute trace de saleté.
Étape 3 : Couper
Couper le céleri en tranches épaisses, puis en cubes de taille égale. Vous pouvez également le râper et l’utiliser cru en salade.
Étape 4 : Méthodes de cuisson
Le céleri-rave s’adapte bien aux différentes techniques de cuisson. Vous pouvez le consommer cru, cuit ou rôti. Voici quelques façons de cuisiner le céleri-rave.
- Céleri-rave cru : Rasez-le finement et ajoutez-le à vos salades. Vous pouvez également les mélanger à de la mayonnaise et du persil pour obtenir le fameux « céleri rémoulade ».
- Céleri-rave rôti : Placez les cubes de céleri-rave sur une plaque de cuisson, ajoutez de l’huile d’olive et vos herbes ou épices préférées. Rôtir au four pendant 20 min à 200 °C. Vous pouvez l’ajouter à ma recette de légumes rôtis d’hiver.
- Purée de céleri : Remplacez vos pommes de terre par des cubes épais de céleri-rave et préparez une purée de céleri-rave. Vous pouvez ajouter un filet de jus de citron à la fin.
- Chips de céleri-rave : Une alternative intéressante et pauvre en glucides aux chips de pommes de terre.
- Soupe de céleri-rave: Le céleri-rave est un légume idéal pour la préparation d’une soupe, car il permet d’obtenir une texture incroyablement veloutée lorsqu’il est mixé. Découvrez ma recette de soupe crémeuse de céleri-rave que j’aime servir avec du bacon croustillant.
FAQ : Céleri-rave
Bien que le céleri-rave et le céleri partagent une saveur similaire, ce sont des légumes distincts. Le céleri-rave est une racine au goût de noisette, idéale pour les soupes et les purées, tandis que le céleri est la tige souvent utilisée dans les salades. S’ils peuvent se compléter, ils ne se substituent pas directement l’un à l’autre.
Absolument ! Le céleri-rave peut être consommé cru, ajoutant une texture croquante aux salades ou aux salades de chou. Essayez le céleri-rave en fines lamelles pour un carpaccio rafraîchissant ou en julienne pour une délicieuse rémoulade de céleri-rave.
Le céleri-rave cru a une fraîcheur croquante et poivrée, tandis que le céleri-rave cuit ou rôti devient tendre et crémeux, avec une saveur plus riche et plus noisette. .
Comment préparer le céleri-rave ?
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Ingredients
- 1 céleri-rave
Instructions
Étape 1: Choisir le céleri-rave
- Commencez par choisir un céleri-rave ferme : il doit être lourd et ne pas sonner creux. Évitez les taches sombres et choisissez un céleri-rave uniformément pâle. Plus c’est frais, mieux c’est !
Étape 2 : Éplucher et nettoyer
- Éplucher le céleri-rave peut sembler intimidant, mais ne vous inquiétez pas ! Si c’est votre première fois, suivez les étapes suivantes.
- Commencez par couper les extrémités du céleri-rave. Placez ensuite l’une des extrémités plates sur votre surface de travail propre.
- Tenez fermement le légume d’une main, puis utilisez un couteau bien aiguisé ou un grand éplucheur de légumes pour retirer la peau. Rincez le céleri-rave épluché à l’eau froide pour éliminer toute trace de saleté.
Étape 3 : Couper
- Couper le céleri en tranches épaisses, puis en cubes de taille égale. Vous pouvez également le râper et l’utiliser cru en salade.
Étape 4 : Méthodes de cuisson
- Le céleri-rave s’adapte bien aux différentes techniques de cuisson. Vous pouvez le consommer cru, cuit ou rôti. Voici quelques façons de cuisiner le céleri-rave.
- Céleri-rave cru : Rasez-le finement et ajoutez-le à vos salades. Vous pouvez également les mélanger à de la mayonnaise et du persil pour obtenir le fameux « céleri rémoulade ».
- Céleri-rave rôti : Placez les cubes de céleri-rave sur une plaque de cuisson, ajoutez de l’huile d’olive et vos herbes ou épices préférées. Rôtir au four pendant 20 min à 200 °C. Vous pouvez l’ajouter à ma recette de légumes rôtis d’hiver.
- Purée de céleri : Remplacez vos pommes de terre par des cubes épais de céleri-rave et préparez une purée de céleri-rave. Vous pouvez ajouter un filet de jus de citron à la fin.
- Chips de céleri-rave : Une alternative intéressante et pauvre en glucides aux chips de pommes de terre.
- Soupe de céleri-rave : Le céleri-rave est un légume idéal pour la préparation d’une soupe, car il permet d’obtenir une texture incroyablement veloutée lorsqu’il est mixé. Découvrez ma recette de soupe crémeuse de céleri-rave que j’aime servir avec du bacon croustillant.
