Ramen Vegan au Curry

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Pour commencer ma semaine spéciale consacrée à la cuisine asiatique, j’ai préparé un ramen vegan au curry. La version vegan a l’avantage d’être très facile et rapide à faire ! 

Ramen Vegan au Curry

Qu’est ce le ramen?

Le ramen désigne une soupe au nouilles japonaise. Traditionnellement, il s’agit de nouilles à base de farine de blé (ramen) et non pas de farine de riz comme souvent dans la cuisine asiatique. 

Ces nouilles sont placées dans un bouillon de viande, souvent fait à partir de viande de porc, de sauce et/ou de pâte miso. Ce plat est à la base un plat de la cuisine chinoise et a été importé au Japon au début du 20ème siècle. Il est maintenant l’un des plats phares de la cuisine japonaise. 

Il existe de nombreuses variations du ramen (à la viande, au poisson, épicé ou même au yuzu un petit citron asiatique etc).

Ici j’ai essayé une version au curry et j’ai remplacé le bouillon de viande par un bouillon de légumes pour rendre cette recette végétarienne et même vegan !

Ramen Vegan au Curry

Recette du ramen vegan au curry

Pour cette recette, je me suis inspirée de la recette de Minimalist Baker (un blog que j’adore !) . J’ai changé un peu les toppings et surtout j’ai rajouté de la pâte de miso dans le bouillon pour retrouver le goût du ramen traditionnel. 

Pour environ 4 portions, vous avez besoin des ingrédients suivants :

Ingrédient 

Pour le ramen 

  • 500 ml de lait de coco
  • 400 ml de bouillon de légumes 
  • 3 gousses d’ail
  • 2 c. à soupe de gingembre, haché
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry jaune
  • 1 cuillère à soupe de pâte miso
  • Jus de citron
  • Sauce de soja
  • Huile de coco

Pour les toppings (ou garniture)

  • 200 g de nouilles ramen, sèches ou fraiches
  • 150 g de champignons
  • 100 g de pousses de soja
  • 4 bok choy
  • 2 carottes jaune
  • Herbes : coriandre ou persil plat
Ramen Vegan au Curry

Préparation 

Étape 1 : Préparation des toppings

Faites bouiller de l’eau et versez l’eau bouillante sur les pousses de soja. Laissez-les trempez pendant 10 minutes pour qu’elles deviennent plus tendre. 

Versez également de l’eau bok choy également dans de l’eau. Laissez-le tremper 3 minutes seulement puis placez-le sous l’eau froide pour qu’il garde sa couleur.

Coupez les champignons en lamelles et faites-les revenir avec un peu d’huile dans un poêle. Ajoutez un filet de sauce soja pour les assaisonner. 

Épluchez les carottes et à l’aide d’un économe ou d’une mandoline coupez les carottes en fines lamelles. 

Faites cuire les nouilles ramen comme indiqué sur le paquet. 

Étape 2 : Curry

Dans un wok, faites chauffer de l’huile de coco. Lorsque le wok est bien chaud, faites revenir le gingembre haché, l’ail et les piments frais pendant 1 minute. Ajoutez la pâte de curry et encore un peu d’huile de coco si nécessaire. 

Faites revenir la pâte de curry jusqu’à ce qu’elle prenne un couleur foncé. Si elle accroche au wok, ce n’est pas grave !

Déglacer ensuite le tout avec un peu de lait de coco. Puis, versez le bouillon de légume. Laissez mijoter pendant 5 minutes.

Ajoutez ensuite le reste du lait de coco. Laissez mijoter encore 5 minutes. Ajoutez la pâte miso et remuez bien pour qu’elle s’incorpore bien à la soupe. Ajoutez un peu de sauce soja en guise de sel. Pour finir, ajoutez un trait de jus de citron. 

Étape 3 : Présentation

Dans un bol, placez une portion de nouilles ramen. Ajoutez une louche de soupe ramen. Placez quelques pousses soja, quelques champignons et quelques lamelles de carottes. Déposez un bok choy par bol.

Parsemez de graines de sésame pour décorer (facultatif) et ajoutez des herbes fraiches comme de la coriandre ou du persil plat (si vous n’aimez pas la coriandre). 

Ramen Vegan au Curry

Pour plus d’inspiration, voici mes dernières recettes :

N’hésitez pas à me laisser un commentaire, ça me fait toujours très plaisir !

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Pasta mit Estragon Pesto

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Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 10 min
Type de plat Hauptspeise
Cuisine Französisch, Mediterran
Portions 4
Calories

Ingrédients
  

Für die Pasta

  • 400 g Pasta
  • 40 g Pinienkerne
  • Parmesan
  • Natives Olivenöl extra
  • Salz
  • Pfeffer

Für das Estragon Pesto

  • 1 Bund Estragon
  • 2 Knoblauchzehen geschält
  • 1/2 Zitronensaft
  • 2 EL geröstete Pinienkerne
  • 25 g Parmesan
  • 75 ml Olivenöl
  • Salz und Pfeffer

Instructions
 

  • Die Pasta in kochendem Wasser, wie auf der Packung angegeben, kochen. 10 cl Nudelwasser, das am Ende des Garvorgangs entnommen wurde, reservieren.
  • Die Blätter von den Estragonstielen entfernen. In einen Mixer mit den geschälten Knoblauchzehen, dem Saft einer halben Zitrone, gerösteten Pinienkernen, Parmesan und Olivenöl geben. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Pürieren, bis eine homogene Paste erhalten wird.
  • Die Pinienkerne in einer Pfanne rösten, ohne Öl oder Fett hinzuzufügen.
  • Die Pasta abtropfen lassen, mit dem Pesto mischen und je nach Geschmack mehr oder weniger Pesto hinzufügen. Das Nudelwasser hinzufügen, damit das Pesto besser an den Pasta haften bleibt. Gut mischen.
  • In die Teller gießen, ein paar geröstete Pinienkerne und geriebenen Parmesan hinzufügen. Zum Schluss einen Spritzer natives Olivenöl extra, etwas Salz und Pfeffer hinzufügen.

Notes

Nach dem Anbraten der Pinienkerne kannst du ein paar Kirschtomaten für 2 Minuten mit etwas Olivenöl in die Pfanne geben und zu den Pasta hinzufügen.
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Ramen Vegan au Curry

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Temps de préparation 15 min
Temps de cuisson 15 min
Type de plat Plat principal
Cuisine Asiatique
Portions 4
Calories

Equipment

  • Wok

Ingrédients
  

Pour le ramen

  • 500 ml de lait de coco
  • 400 ml de bouillon de légumes
  • 3 gousses d’ail
  • 2 cuillières à soupe de gingembre haché
  • 1 cuillère à soupe de pâte de curry jaune
  • 1 cuillère à soupe de pâte miso
  • Jus de citron
  • Sauce de soja
  • Huile de coco

Pour les toppings (ou garniture)

  • 200 g de nouilles ramen sèches ou fraiches
  • 150 g de champignons
  • 100 g de pousses de soja
  • 4 bok choy
  • 2 carottes jaune
  • Herbes : coriandre ou persil plat

Instructions
 

Étape 1 : Préparation des toppings

  • Faites bouiller de l’eau et versez l’eau bouillante sur les pousses de soja. Laissez-les trempez pendant 10 minutes pour qu’elles deviennent plus tendre.
  • Versez également de l’eau bok choy également dans de l’eau. Laissez-le tremper 3 minutes seulement puis placez-le sous l’eau froide pour qu’il garde sa couleur.
  • Coupez les champignons en lamelles et faites-les revenir avec un peu d’huile dans un poêle. Ajoutez un filet de sauce soja pour les assaisonner.
  • Épluchez les carottes et à l’aide d’un économe ou d’une mandoline coupez les carottes en fines lamelles.
  • Faites cuire les nouilles ramen comme indiqué sur le paquet.

Étape 2 : Curry

  • Dans un wok, faites chauffer de l’huile de coco. Lorsque le wok est bien chaud, faites revenir le gingembre haché, l’ail et les piments frais pendant 1 minute. Ajoutez la pâte de curry et encore un peu d’huile de coco si nécessaire.
  • Faites revenir la pâte de curry jusqu’à ce qu’elle prenne un couleur foncé. Si elle accroche au wok, ce n’est pas grave !
  • Déglacer ensuite le tout avec un peu de lait de coco. Puis, versez le bouillon de légume. Laissez mijoter pendant 5 minutes.
  • Ajoutez ensuite le reste du lait de coco. Laissez mijoter encore 5 minutes. Ajoutez la pâte miso et remuez bien pour qu’elle s’incorpore bien à la soupe. Ajoutez un peu de sauce soja en guise de sel. Ajoutez un trait de jus de citron.

Étape 3 : Présentation

  • Dans un bol, placez une portion de nouilles ramen. Ajoutez une louche de soupe ramen. Placez quelques pousses soja, quelques champignons et quelques lamelles de carottes. Déposez un bok choy par bol.
  • Parsemez de graines de sésame pour décorer (facultatif) et ajoutez des herbes fraiches comme de la coriandre ou du persil plat (si vous n’aimez pas la coriandre).
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2 commentaires

  1. Céline a dit :

    5 stars
    Excellent, je n’ai pas trouvé de Ramen mais c’est très bon avec des Udon également. Et beaucoup de coriandre !

    1. Bonjour Céline, je suis contente que cette recette t’ai plu ! Bonne idée de remplacer les Ramen par des Udon 🙂
      Géraldine

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