Les roulés à la cannelle sont un classique de la cuisine américaine indémodable! Voici un recette de roulés à la cannelle pour débutant.

Saviez-vous que les roulés à la cannelle sont également très appreciés en Suède? Il existe même un jour dédié aux roulés à la cannelle ou Kanelbulle, il s’agit du 4 octobre. N’attendez pas cette date pour les goûter, ils se dégustent toute l’année !

Une recette pour débutant!

Je sais ce que c’est: la pâtisserie au début ce n’était pas mon truc. Alors lorsque je voyais une recette où il fallait faire monter la pâte, et attendre etc. Je me disais « Oh non, ce n’est pas pour moi, je ne vais pas y arriver ». Si vous aussi vous pensez la même chose, essayez cette recette, elle vous fera changer d’avis sur la pâtisserie!

Pour avoir moi-même fait toutes les erreurs possibe en patisserie, je vais vous donner quelques conseils pour y arriver du premier coup.

Comment préparer les roulés à la cannelle?

Le plus important, c’est la pâte, et surtout de bien faire monter la pâte. Je vous conseille, surtout si vous débutez en patisserie, de toujours avoir une petite balance de cuisine avec vous. Elle vous aidera à peser avec précision vos ingrédients.

Préparation de la pâte à roulés

Étape 1 : La levure

Commencez tout d’abord par activer la levure. Cette étape consiste à donner à la levure de quoi se multiplier, ce qui aidera la pâte à lever plus rapidement.

Pour cette recette, j’ai choisi de la levure boulangère fraiche. Vous pouvez la remplacer par de la levure sèche, dans ce cas il suffit de diviser la quantité par deux (14 g de levure boulangère fraîche ou 7 g de levure sèche en sachet).

Délayez la levure dans 3 c. à coupe d’eau. Faites ensuite chauffer 150 ml de lait avec 40 g de beurre dans une casserole ou au micro-ondes à feu doux. Puis laissez refroidir. Ajoutez ensuite la levure. Laissez reposer pendant 5 à 10 minutes.

ATTENTION: Le lait et le beurre ne doivent pas être trop chauds sinon cela « tuera » la levure. L’idéal est d’atteindre une température entre 25°C et 35C. Lorsque j’ai un doute, j’utilise un petit thermomètre, comme celui que l’on utilise pour vérifier la température du vin, pour mesurer la température du lait AVANT d’ajouter la levure.

Étape 2 : La pâte

Pendant ce temps, mélangez dans un saladier, 300 g de farine avec 30 g de sucre, un sachet de sucre vanillé et une pincée de sel. Ajoutez ensuite la préparation levure, lait beurre et mélangez bien.

Pétrissez la pâte pendant 5 minutes avec les jusqu’à obtenir une pâte lisse. Formez une boule. Couvrez-la avec un torchon propre et laissez-la reposer entre 45 minutes et deux heures. Si vous avez une source de chaleur comme un radiateur ou un pièce plus chaude que les autres, placez la à cet endroit. La pâte doit doubler de volume.

Étape 3 : Le beurre de cannelle

Commencez par préparer le beurre de cannelle. Mélangez 60 g de beurre mou, 40 g de sucre et 2 cuillères à café de cannelle.

Étape 4 : Formez les roulés

Après la pâte reposée, enlevez l’air de la pâte en la prétrissant légèrement. Puism étalez-la pour obtenir en un rectangle d’environ 40 sur 30 cm.

Étalez le beurre à la cannelle sur la pâte. Puis, roulez la pâte dans le sens de la longueur pour former un rouleau. Coupez-la en 6 à 8 tranches environ. Placez les roulés dans le moule graissé. Laissez reposer une nouvelle fois pendant environ 30 minutes pour qu’ils grossissent encore un peu.

Préchauffez le four à 175°C. Puis, faites cuire les roulés au four pendant 25 minutes. Laissez-les refroidir un peu.

Étape 5 : Préparation du glaçage

Il y a plein de différentes recettes de glaçage. Puisqu’il s’agit d’une recette de roulés à la cannelle pour débutant, j’ai choisi ici un glaçage ultra simple et rapide apportera une belle brillance aux roulés.

Mélangez tout simplement 3 cuillères à soupe de sucre glace avec 2 cuillères à soupe de jus de citron et 2 cuillères à soupe d’eau. Versez sur les roulés.

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N’hésitez pas à me laisser un commentaire si vous avez aimé cette recette ou bien si vous avez des questions.