Rigatoni au Pesto de Petits Pois
Quoi de mieux que des pâtes pour un repas simple et rapide ? Cette recette de Rigatoni au Pesto de Petits Pois est super originale et change du pesto traditionnel.
Comment réaliser un Pesto de Petits Pois ?
Lorsque je dis pesto de petits pois, il s’agit en fait d’un pesto à base de petits pois mais également d’épinards frais, de basilic, de parmesan, d’ail et d’huile d’olive. J’ai également ajouté quelques amandes pour remplacer les pignons de pin ainsi que du citron pour contrebalancer le goût légèrement sucré des petits pois.
Le principe est donc très simple : j’ai fait revenir mes épinards frais avec de l’ail pendant quelques minutes. J’ai ensuite ajouté les petits pois pour qu’ils soient fondants. Puis, j’ai versé le tout dans un mixeur avec des feuilles de basilic, du parmesan, quelques amandes et un filet d’huile d’olive. J’ai ensuite mixé le tout et assaisonné avec du sel et du poivre. Pour terminer, j’ai ajouté un filet de citron.
Ma petit astuce : ajoutez de l’eau de cuisson des pâtes à votre pesto et mixez le tout encore une fois. Votre pesto sera plus onctueux !
Quel type de petits pois choisir ?
Vous pouvez choir des petits pois frais ou surgelés. Personnellement, j’ai utilisé des petits pois surgelés et j’ai juste fait reveni quelques minutes à la poêle avec les épinards.
Si vous utilisez des petits pois frais, faites les cuire pendant 20 minutes à l’eau bouillante avant de les utiliser. Je ne vous conseille pas d’utiliser des petits pois en boîte car leur goût sera trop prononcé pour cette recette de pesto.
Recette de Rigatoni au Pesto de Petits Pois
Pour 4 portions, vous avez besoin des ingrédients suivants.
Ingrédients
Pour le pesto de petits pois
- 200 g d’épinards, frais
- 200 g de petits pois, surgelés
- 50 g de parmesan
- 30 g d’amandes
- 1 poignée de feuilles de basilic
- 1 gousse d’ail
- 1/2 citron
- 60 ml d’huile d’olive
- Sel et poivre
Pour les pâtes
- 400 g de rigatoni
- 100 g de petits pois, surgelés
- 2 cuillères à soupe de ricotta
- Sel et poivre
Préparation
Faites cuire les rigatoni dans de l’eau bouillante comme indiqué sur le paquet. Réservé 10 cl d’eau de cuisson des pâtes prélevée en fin de cuisson.
Dans une poêle, faites revenir les petits pois surgelés avec la gousse d’ail hachée au préalable et un filet d’huile d’olive. Après 5 minutes environ, ajoutez les épinards. Vous pouvez ajouté un filet d’eau dans le fond de la poêle pour que les légumes n’accrochent pas.
Une fois les petits pois cuits, versez les petits pois avec les épinards et l’ail dans un mixeur. Enlevez au préalable l’excédent d’eau s’il y a trop. Ajoutez ensuite le parmesan, le basilic, les amandes, l’huile d’olive et le jus du demi-citron. Salez et poivrez.
Mixez le tout jusqu’à obtenir une sauce homogène. Ajoutez ensuite une partie de l’eau de cuisson et mixez à nouveau. Selon la consistance désirée, vous pouvez ajouter plus ou moins d’eau des pâtes.
Dans la poêle encore chaude, faites revenir les petits pois pour la décoration.
Mélangez les pâtes avec le pesto et quelques petits pois et servez le tout avec une cuillère de ricotta, un dernier filet d’huile d’olive et éventuellement de jus de citron.
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Rigatoni au Pesto de Petits Pois
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Equipment
Ingrédients
Pour le pesto de petits pois
- 200 g d’épinards frais
- 200 g de petits pois surgelés
- 50 g de parmesan
- 30 g d’amandes
- 1 poignée de feuilles de basilic
- 1 gousse d’ail
- 1/2 citron
- 60 ml d’huile d’olive
- Sel et poivre
Pour les pâtes
- 400 g de rigatoni
- 100 g de petits pois surgelés
- 2 cuillères à soupe de ricotta
- Sel et poivre
Instructions
- Faites cuire les rigatoni dans de l’eau bouillante comme indiqué sur le paquet. Réservé 10 cl d’eau de cuisson des pâtes prélevée en fin de cuisson.
- Dans une poêle, faites revenir les petits pois surgelés avec la gousse d’ail hachée au préalable et un filet d’huile d’olive. Après 5 minutes environ, ajoutez les épinards. Vous pouvez ajouté un filet d’eau dans le fond de la poêle pour que les légumes n’accrochent pas.
- Une fois les petits pois cuits, versez les petits pois avec les épinards et l’ail dans un mixeur. Enlevez au préalable l’excédent d’eau s’il y a trop. Ajoutez ensuite le parmesan, le basilic, les amandes, l’huile d’olive et le jus du demi-citron. Salez et poivrez.
- Mixez le tout jusqu’à obtenir une sauce homogène. Ajoutez ensuite une partie de l’eau de cuisson et mixez à nouveau. Selon la consistance désirée, vous pouvez ajouter plus ou moins d’eau des pâtes.
- Dans la poêle encore chaude, faites revenir les petits pois pour la décoration.
- Mélangez les pâtes avec le pesto et quelques petits pois et servez le tout avec une cuillère de ricotta, un dernier filet d’huile d’olive et éventuellement de jus de citron.
