Pâtes à la sauce verte aux petits pois (prêtes en 20 min)
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Tu cherches une recette rapide, prête en moins de 20 minutes, mais qui soit à la fois saine et ultra gourmande ? Tu vas adorer ces pâtes à la sauce verte aux petits pois et épinards ! C’est ma recette préférée pour les soirs de flemme, surtout après le sport quand j’ai envie d’un plat sain, rassasiant et gourmand. C’est rapide, facile et surtout, il n’y a presque pas de vaisselle.
Dans cet article
Pour cette recette, je me suis inspirée des célèbres Green Goddess Pasta que l’on voit partout sur Instagram et TikTok. Dans ma version, j’utilise des petits pois surgelés (pour gagner du temps), des jeunes pousses d’épinards et du basilic frais. Pour le reste, juste un peu de ricotta (ou du skyr pour une version light), du parmesan et un peu d’ail.
Et surtout, il ne faut pas oublier de mettre un bon filet de jus de citron à la fin sur les pâtes pour le contraste avec le côté sucré des petits pois. Je les sers aussi avec un peu de burrata, du zeste de citron, quelques flocons de piment et franchement, ça donne tout de suite un côté super raffiné au plat !
Pourquoi tu vas adorer cette recette ?
- Prête en 20 min : Le temps que tes pâtes cuisent, la sauce est prête.
- Healthy & Green : Un plein de fer et de vitamines avec les épinards et les petits pois.
- Peu de vaisselle : Une casserole, un mixeur, et c’est tout !
- Effet « Wow » : Le contraste entre le vert vif et la burrata blanche est magnifique.
Et si tu aimes les petits pois et les plats verts comme ça, tu peux essayer mon Pavé de saumon poêlé et purée de petits pois ou ma Salade de petits pois, menthe et feta !
👉 Fiche recette
Tu cherches une recette saine, gourmande et prête en 20 min ? Découvre mes Green Goddess Pasta : des pâtes à la sauce verte aux petits pois et épinards, ultra faciles et sans vaisselle !
Pâtes à la sauce verte aux petits pois (prêtes en 20 min)
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Equipment
- 1 Mixeur
Ingrédients
- 400 g de pâtes
- 500 g de petits pois surgelés ou frais
- 4 poignées de pousses d’épinards frais
- 20 g de basilic frais
- 40 g de parmesan râpé
- 50 g de ricotta
- 1 gousse d’ail
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Pour la décoration
- 2 boules de burrata
- 1 gros citron zeste et jus
- Quelques feuilles de basilic
- 1 pincée de flocons de piment
Instructions
- Plongez les petits pois dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 60 secondes. Égouttez-les et plongez-les immédiatement dans un bol d’eau glacée pour figer leur couleur verte. Gardez 100g de pois entiers de côté pour la décoration.
- Dans la même eau bouillante, faites cuire les pâtes jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Avant d’égoutter, prélevez une tasse d’eau de cuisson des pâtes.
- Pendant que les pâtes, placez dans un mixeur (blender) les petits pois restants, les épinards, le basilic, le parmesan, l’ail, l’huile d’olive et la ricotta. Saler et poivrer
- Ajouter 60ml à 80ml d’eau de cuisson des pâtes chaude, récupérée en fin de cuisson. Mixez à pleine puissance jusqu’à obtenir une crème lisse et épaisse. Si c’est la sauce est trop épaisse, ajoutez un filet d’eau de cuisson réservée.
- Remettez les pâtes égouttées dans la casserole, versez la sauce verte et les petits pois réservés sur les pâtes et mélangez bien.
- Servir dans des assiettes creuses et ajoutez un peu burrata, du zeste de citron, un bon filet de jus de citron, des feuilles de basilic, un peu de piment et du poivre.
Nutrition
Mes conseils pour réussir cette sauce verte
Tu verras, la sauce est super pratique à préparer, mais attention : le seul risque, c’est soit de surcuire les petits pois, soit que la sauce soit trop froide. Pour ça, j’ai quelques conseils à te donner :
- Blanchir les petits pois : Dans l’idéal, je te conseille de blanchir les petits pois (tu peux le faire dans la même casserole dans laquelle tu cuiras tes pâtes après). Puis, passe-les immédiatement dans l’eau glacée pour garder la couleur. Sinon, on peut aussi faire réchauffer les petits pois surgelés au micro-ondes, je t’explique tout ça dans mon article sur Comment préparer les petits pois (frais ou surgelés).
- Mettre tout dans le blender : Pendant que tu fais cuire les pâtes, mets tous les ingrédients de la sauce dans ton blender, puis attends.
- L’eau de cuisson : Une ou deux minutes avant que tes pâtes soient cuites, récupère un tout petit peu d’eau de cuisson, verse-la dans le blender et mixe immédiatement. Ça va réchauffer la sauce sans « sur-cuire » les petits pois.
- Mélange et sers : Verse la sauce verte sur les pâtes égouttées, ajoute encore un peu d’eau de cuisson si le tout te paraît trop sec, puis sers.
- La touche finale : Vraiment, ça fait partie intégrante de la recette : il faut bien servir avec un filet de jus de citron, du zeste de citron et surtout la burrata. Si comme moi tu aimes quand c’est un peu relevé, ajoute un peu de piment. Ça se marie super bien avec les petits pois.
Mon conseil : Sale bien l’eau des pâtes ! En Italie, on dit que l’eau doit avoir le même goût que l’eau de mer. Et surtout, réserve toujours un peu plus d’eau des pâtes que ce que tu ajoutes dans la sauce : c’est avec ça que tu ajustes la texture finale. Comme l’eau est salée, ça donne vraiment du goût au plat.
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FAQ – Pâtes à la sauce verte
Je te conseille des pâtes qui vont bien accrocher la sauce. Les rigatoni ou les fusilli sont parfaites pour ça je trouve. Bien sûr, si tu n’as que des spaghetti dans ton placard, ça ira très bien aussi !
J’aime bien la ricotta car elle apporte énormément d’onctuosité. Pour une version plus light, tu peux utiliser du skyr ou du fromage type cottage cheese, très riche en protéines. Pour une version vegan, opte pour un fromage frais à base de noix de cajou.
Le secret, c’est de ne pas trop cuire les petits pois et surtout de les plonger immédiatement dans l’eau glacée après les avoir blanchis. Cela permet de fixer la chlorophylle (ce qui donne la couleur verte).
Si tu n’es pas très fan des petits pois, tu peux les remplacer par des edamames ou des haricots blancs en conserve. La sauce sera un peu moins verte mais tout aussi onctueuse. Pour les épinards, tu peux utiliser d’autres légumes verts comme du kale (il se mange cru ou blanchi) ou des feuilles de blettes (mieux vaut les blanchir avec les petits pois). Tu peux aussi tout simplement les retirer : la sauce sera alors un peu plus sucrée !
