Erbsen-Spinat-Pasta (in 20 Min fertig!)

Du suchst nach einem schnellen Rezept, das in weniger als 20 Minuten fertig ist, aber gleichzeitig gesund und ultralecker ist? Dann wirst du diese Erbsen-Spinat-Pasta lieben! Das ist mein Lieblingsrezept für faule Abende, vor allem nach dem Sport und wenn ich Lust auf ein gesundes, sättigendes und leckeres Gericht habe. Es ist schnell, einfach und vor allem gibt es fast kein Geschirr.

Für dieses Rezept habe ich mich von der berühmten Green Goddess Pasta inspirieren lassen, die man überall auf Instagram und TikTok sieht. In meiner Version verwende ich tiefgefrorene Erbsen (um Zeit zu sparen), junge Spinatsprossen und frisches Basilikum. Ansonsten nur ein wenig Ricotta (oder Skyr für eine Light-Version), Parmesan und etwas Knoblauch.

Und vor allem darf man nicht vergessen, am Ende einen guten Spritzer Zitronensaft über die Nudeln zu geben, um einen Kontrast zu der süßen Seite der Erbsen zu schaffen. Ich serviere sie auch mit etwas Burrata, Zitronenschale und ein paar Chiliflocken und ehrlich gesagt verleiht das dem Gericht sofort eine superraffinierte Seite!

Und wenn du Erbsen und solche grünen Gerichte magst, solltest du auch mein gebratenes Lachssteak mit Erbsenpüree oder meinen Salat mit Erbsen, Minze und Feta aus probieren!

👉 Rezeptkarte

5 von 2

Erbsen-Spinat-Pasta (in 20 Min fertig!)

Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.

Zubereitungszeit 10 Minuten Min.

Was könnte besser sein als Pasta für eine schnelle und einfache Mahlzeit? Dieses Rezept für Erbsen-Spinat-Pasta ist ungewöhnlich und eine leckere Abwechslung zum klassischen Tomatensauce.

Portionen 4

Calories 701 kcal

Rezept drucken

Kochutensilien

• 1 Mixer

Zutaten

  

1x2x3x

• 400 g Pasta
• 500 g Erbsen tiefgekühlt
• 4 Handvoll Babyspinat frischer
• 20 g Basilikum frisches
• 40 g Parmesan gerieben
• 50 g Ricotta
• 1 Knoblauchzehe
• 1 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer

Zur Dekoration

• 2 Kugeln Burrata
• 1 Zitrone Schale und Saft
• Basilikumblätter
• Chiliflocken

Anleitungen

 

• Tauche die Erbsen 60 Sekunden lang in einen Topf mit kochendem Salzwasser. Lass sie abtropfen und gib sie sofort in eine Schüssel mit Eiswasser, um ihre grüne Farbe zu bewahren.
• Behalte 100 g ganze Erbsen für die Endmischung beiseite.
• Koche im selben Wasser die Nudeln, bis sie al dente sind. Nimm vor dem Abgießen eine Tasse Nudelkochwasser zur Seite.
• Während die Nudeln kochen, gib die restlichen Erbsen, den Spinat, das Basilikum, den Parmesan, den Knoblauch, das Olivenöl und den Ricotta in einen Mixer. Würze alles mit Salz und Pfeffer.
• Füge 60–80 ml vom heißen Nudelkochwasser hinzu und mixe alles auf höchster Stufe, bis eine glatte, dicke Creme entsteht. Ist die Soße zu dick, gib noch etwas vom reservierten Kochwasser dazu.
• Gib die abgetropften Nudeln zurück in den heißen Topf. Gieße die grüne Soße und die beiseite gestellten Erbsen darüber und mische alles gut.
• Serviere die Nudeln in tiefen Tellern. Gib etwas Burrata, Zitronenschale, einen Spritzer Zitronensaft, ein paar Basilikumblätter, Chili und Pfeffer darüber.

Nährwerte

Calories: 701kcal | Carbohydrates: 96g | Protein: 36g | Fat: 22g | Saturated Fat: 12g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 2g | Cholesterol: 58mg | Sodium: 194mg | Potassium: 596mg | Fiber: 11g | Sugar: 11g | Vitamin A: 1627IU | Vitamin C: 65mg | Calcium: 537mg | Iron: 3mg

Schon ausprobiert?Tagge @la.cuisine.de.geraldine auf Instagram und sag mir wie es war!

5 Tipps für die perfekte grüne Sauce

Du wirst sehen, die grüne Sauce super praktisch zuzubereiten. Das einzige Risiko ist es, die Erbsen entweder zu überkochen oder, dass die Sauce zu kalt wird. Dafür habe ich ein paar Tipps für dich:

• Erbsen blanchieren: Im Idealfall empfehle ich dir, die Erbsen zu blanchieren (das kannst du im selben Topf machen, in dem du später auch deine Nudeln kochst). Gib sie dann sofort in Eiswasser, damit die Farbe erhalten bleibt. Alternativ kann man tiefgefrorene Erbsen auch in der Mikrowelle aufwärmen. Ich erkläre dir das alles in meinem Artikel wie man Erbsen (frisch oder tiefgefroren) zubereitet.
• Alles in den Mixer geben: Während du die Nudeln kochst, gibst du alle Zutaten für die Sauce in deinen Mixer und wartest erstmal ab bevor du mixt.
• Kochwasser: Ein oder zwei Minuten bevor deine Nudeln gar sind, fange etwas Kochwasser auf, gieße es in den Mixer und püriere es sofort. Das wird die Sauce erwärmen, ohne die Erbsen zu „überkochen“.
• Mischen und servieren: Gieße die grüne Sauce über die abgetropften Nudeln, füge noch etwas Kochwasser hinzu, wenn dir das Ganze zu trocken erscheint, und serviere.
• Der letzte Schliff: Wenn schön und frisch aussieht, mit einem Spritzer Zitronensaft, Zitronenschale und vor allem mit der Burrata, schmeckt es gleich noch besser. Wenn du es wie ich gerne etwas schärfer magst, gib ein wenig Chili dazu. Das passt super zu Erbsen.

Mein Tipp: Salze das Nudelwasser gut! In Italien sagt man, dass das Wasser wie Meerwasser schmecken soll. Und hebe dir immer etwas mehr Nudelwasser auf, als du in die Sauce gibst: wenn die Sauce nachdickt, kannst du damit immer noch die Textur anpassen. Da das Wasser salzig ist, verleiht es dem Gericht wirklich Geschmack.

Mehr Rezepte in weniger als 30 Minuten!

• Hähnchen mit Kartoffeln und grünen Bohnen aus dem Ofen
• Chicorée mit Schinken aus dem Ofen
• Hähnchen mit grünen Oliven aus dem Ofen
• Clafoutis mit Zucchini, Ziegenkäse, Basilikum und Zitrone
• Fischpapillote mit Orangenkonfitüre
• Weiße Bohnenpfanne mit Tomaten
• Lachs und grüner Spargel aus dem Ofen

Häufige Fragen zu Erbsen-Spinat-Pasta