Pasta mit grünem Spargel und Pesto
Dieses Rezept für Pasta mit grünem Spargel und Pesto ist perfekt für den Frühling! Ich habe mich für ein Pistazien-Pesto entschieden, um beim Grün zu bleiben, aber du kannst gerne ein klassisches Pesto oder sogar mein Rezept für Estragon Pesto nehmen.
Grüner Spargel, ein Gemüse, das super einfach zu kochen ist!
Was ich an grünem Spargel liebe ist, dass er super einfach zu kochen ist. Und ja, denn im Gegensatz zu weißem Spargel müssen die grünen Stangen nicht geschält werden. Du kannst sie einfach in einer Pfanne anbraten oder etwa zehn Minuten lang in Wasser kochen. Achte jedoch darauf, sie gut zu waschen und die Enden vorher zu entfernen.
Für dieses Rezept habe ich ganz kleinen grünen Spargel gewählt. Die Stangen sind dünner und kürzer als klassischer grüner Spargel. In Bezug auf den Geschmack gibt es kaum oder keinen Unterschied zum klassischen grünen Spargel. Du kannst also die Art des grünen Spargels auswählen, der am besten zu dir passt.
Rezept für Pasta mit grünem Spargel und Pesto
Für 2-3 Portionen benötigst du die folgenden Zutaten.
Zutaten
Für die Pasta
- 1 Bund grüner Spargel, vorzugsweise kleine und dünne Stangen
- 200 g Pasta wie Spaghetti oder Tagliatelle
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- Olivenöl
Für das Pistazien-Pesto
- eine Handvoll Basilikum, frisch
- eine Handvoll glatte Petersilie, frisch
- 25 g Pistazien
- 20 g Parmesan, optional für eine vegane Version
- 50 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
Zubereitung
Die Pasta in kochendem Wasser wie auf der Packung angegeben kochen.
Frisches Basilikum, frische Petersilie, Pistazien, Parmesan und Olivenöl in einen Mixer geben. Salz und Pfeffer zugeben. Dann mixen, um eine Pesto-Sauce zu erhalten.
Den Spargel waschen und die Enden abschneiden. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Dann füge den Spargel und den Knoblauch hinzu. 5-7 Minuten anbraten, bis der grüne Spargel durch, aber immer noch leicht knusprig ist.
Die Pasta abtropfen und in eine große Schüssel geben. Dann das Pesto und den grünen Spargel hinzufügen. Gut mischen und sofort servieren. Bei Bedarf salzen und pfeffern.
Hinweis
Wenn du meinem Blog folgst, hast du bemerkt, dass ich Limette liebe. Mein Tipp wäre daher, noch ein paar Trofpen Limette am Ende hinzuzufügen. Sie gibt diesem Rezept noch mehr Frische!
Schreibe mir gerne einen Kommentar, ich freue mich immer sehr darüber!
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Pasta mit grünem Spargel und Pesto
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Zutaten
Für die Pasta
- 1 Bund grüner Spargel vorzugsweise klein
- 200 g Pasta wie Spaghetti oder Tagliatelle
- 1 Knoblauchzehe gehackt
- Olivenöl
Anleitungen
- Die Pasta in kochendem Wasser wie auf der Packung angegeben kochen.
- Frisches Basilikum, frische Petersilie, Pistazien, Parmesan und Olivenöl in einen Mixer geben. Salz und Pfeffer geben. Dann mixen, um eine Pesto-Sauce zu erhalten.
- Den Spargel waschen und die Enden abschneiden. In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen. Dann füge den Spargel und den Knoblauch hinzu. 5-7 Minuten anbraten, bis der grüne Spargel durch aber immer noch leicht knusprig ist.
- Die Pasta abtropfen und in eine große Schüssel geben. Dann das Pesto und den grünen Spargel hinzufügen. Gut mischen und sofort servieren. Bei Bedarf salzen und pfeffern.
