Spanakopita oder griechische Spinat-Lasagne
Hast du die Spanakopita schon getestet? Für alle, die noch nicht wissen wovon ich rede: es handelt sich um eine Art griechischer Lasagne mit Spinat aus Filoteigblättern. Einfach, leicht und lecker zugleich! Ich empfehle dir, dieses Rezept für Spanakopita oder griechische Spinat-Lasagne so schnell wie möglich auszuprobieren.
Was ist Spanakopita?
Die Spanakopita ist ein Klassiker der griechischen Küche. Wie der Titel dieses Rezeptes vermuten lässt, handelt es sich um eine Art Lasagne mit Spinat und Feta aus Filoteigblättern. Sie kann warm oder kalt, als Vorspeise oder Hauptgericht gegessen werden.
Was Spanakopita besonders lecker macht, sind frische Kräuter wie Minze, Dill und Petersilie, die mit in die Füllung gegeben werden.
Beachte, dass Spinat durch anderes Gemüse wie Mangold, Sauerampfer oder Lauch ersetzt oder ergänzt werden kann.
Wie formt man die Spanakopita?
Um deine Spanakopita oder griechische Spinat-Lasagne zu formen, brauchst du drei Dinge: Filoteigblätter, eine ofenfeste Form (kann rund oder eckig sein) und Olivenöl.
Beginne damit, den Boden der Form einzufetten, um zu verhindern, dass die Filoteigblätter nach dem Backen an der Form kleben.
Lege dann mehrere Schichten Filoteigblätter in die Form und lasse einige Zentimeter überlappen. Je nach Größe der Form benötigst du 6-10 Filoteigblätter. Es ist wichtig, dass die Mindestdicke mindestens 2-4 Filoteigblätter beträgt, damit die Füllung während des Backens die Blätter nicht durchsticht. Öle jedes Filoblatt leicht ein, besonders an den Kanten.
Dann die Füllung hinzufügen (siehe Rezept unten).
Falte die überstehenden Ecken nach innen.
Dann mit Filoteigblättern bedecken. Zähle die gleiche Anzahl Blätter wie für den Boden der Spanakopita, etwa 6 bis 10 Filoteigblätter. Zögere nicht, die Filoteigblätter noch einmal leicht einzuölen, damit sie noch knuspriger werden.
Dann die Seiten nach innen falten. Einen letzten Schuss Olivenöl und ein paar Sesamkörner zum Dekorieren hinzufügen.
Dann einfach alles für 40 Minuten bei 180 °C in den Ofen geben. Ich empfehle dir, zunächst den Backofen auf Ober- und Unterhitze einzustellen, damit der Filoteig nicht schwarz wird. Etwa 5-10 Minuten vor Ende des Backvorgangs kannst du deinen Backofen auf Umluft einstellen.
Wenn die Spanakopita anfängt schwarz zu werden, kannst du sie noch während des Backens mit Folie abdecken. Achte nur darauf, Schutzhandschuhe anzuziehen.
Rezept für Spanakopita oder griechische Spinat-Lasagne
Für 6 Portionen benötigst du die folgenden Zutaten.
Zutaten
- 12 Blätter Filoteig
- 1 kg frischen Spinat
- 400 g Feta
- 3 Eier
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- Frische Kräuter: Minze, Dill, Petersilie
- 1 Zitrone, Bio
- Olivenöl
- Salz & Pfeffer
- 1 Esslöffel Sesam (schwarz und weiß)
Finde das Rezept auf Video !
Zubereitung
Die Spinatfüllung
Spinat waschen und trocknen. Schäle die Zwiebel und schneide sie fein. Die Knoblauchzehen hacken.
In einem großen Topf die Zwiebel mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie glasig wird. Füge den Knoblauch hinzu, danach den Spinat und 5-10 Minuten anbraten, bis der Spinat an Volumen verliert.
Gieße alles in ein Sieb und drücke den Spinat aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Einige Minuten abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Blätter von Dill, Minze und Petersilie abzupfen. Alles fein hacken. Den Feta in kleine Würfel schneiden.
In einer Schüssel Spinat, Dill, Minze, Petersilie, Feta mischen. Die Zitronenschale darüberreiben und dann den Saft der halben Zitrone dazugeben. Füge die Eier hinzu, gut mischen.
Forme die Spinakopita
Dann eine große ofenfeste Form mit Olivenöl einölen. Die Filoteigblätter mit einem Pinsel leicht einölen, dann 6 Blätter auf den Boden der Form legen und so verteilen, dass auf jeder Seite der Form etwa 5-6 cm Filoteig überlappen.
Die Spinatfüllung auf die Filoblätter geben und dann mit 6 weiteren Filoblättern bedecken. Die überlappenden Teigränder über die Füllung klappen. Zum Schluss eine dünne Schicht Olivenöl mit einem Pinsel auf die Spanakopita streichen. Mit Sesam bestreuen. 40 Minuten bei 180 °C backen (zu Beginn Ober- und Unterhitze, die letzten 10 Minuten mit Umluft).
Hinweis
Du kannst die Spanakopita warm oder sogar kalt servieren. Ich finde die Spanakopita passt sehr gut zu einem Tomatensalat. Es ist ein ideales Gericht, um es im Voraus zuzubereiten und im letzten Moment aufzuwärmen (oder nicht).
Bilder
Finde die Schritte des Rezepts in Bildern.
Die Zwiebeln anbraten 
Knoblauch und Spinat hinzufügen 
Drücken, um Flüssigkeit zu entfernen 
Kräuter und Limette hinzufügen 
Eier dazugeben und würzen Blätter Filo legen Die Füllung hinzufügen Die Ränder nach innen falten Mit Filo bedecken
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Spanakopita oder griechische Lasagne mit Spinat
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Zutaten
- 12 Blätter Filo
- 1 kg frischer Spinat
- 400 g Feta
- 3 Eier
- 1 Zwiebel
- 3 Knoblauchzehen
- Frische Kräuter: Minze Dill, Petersilie
- 1 Zitrone Bio
- Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1 Esslöffel Sesam schwarz und weiß
Anleitungen
Die Spinatfüllung
- Spinat waschen und trocknen. Schäle die Zwiebel und schneide sie fein. Die Knoblauchzehen hacken.
- In einem großen Topf die Zwiebel mit etwas Olivenöl anbraten, bis sie glasig wird. Füge den Knoblauch hinzu, dann den Spinat. 5-10 Minuten anbraten, bis der Spinat an Volumen verliert.
- Gieße alles in ein Sieb und drücke den Spinat aus, um überschüssiges Wasser zu entfernen. Einige Minuten abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Blätter von Dill, Minze und Petersilie entfernen. Alles fein hacken. Den Feta in kleine Würfel schneiden.
- In einer Schüssel Spinat, Dill, Minze, Petersilie, Feta mischen. Die Zitronenschale darüberreiben und dann den Saft der halben Zitrone dazugeben. Füge die Eier hinzu und gut mischen.
Die Spinakopita formen
- Dann eine große ofenfeste Form mit Olivenöl einölen. Die Blätter Filo mit einem Pinsel leicht einölen, dann 6 Blätter auf den Boden der Form legen und so verteilen, dass auf jeder Seite der Form etwa 5-6 Zentimeter Filoteig überlaufen.
- Die Spinatfüllung auf die Filoblätter legen. Und dann mit 6 weiteren Filoblättern bedecken. Die Ränder nach innen drücken. Zum Schluss eine dünne Schicht Olivenöl mit einem Pinsel auf die Spanakopita streichen. Mit Sesam bestreuen. 40 Minuten bei 180 °C backen (zu Beginn Ober- und Unterhitze, dann die letzten 10 Minuten auf Umluft).
