Velouté de butternut rôti au four
As-tu déjà testé le velouté de butternut rôti au four ? C’est devenu ma méthode préférée pour préparer la soupe de butternut ! Ajoute un peu de granola salé pour le croquant, et tu obtiens un repas sain, rapide et ultra gourmand.
Ingrédients
Pour préparer ce velouté de butternut rôti tu n’as besoin que de peu d’ingrédients
- Butternut : L’ingrédient principal de ce velouté automnal. Choisi une courge bien mûre de taille moyenne.
- Ail et échalote : Pour relever le velouté, je les fais rôtir également avec la buttenut. Tu peux remplacer l’échalote par un oignon jaune.
- Bouillon de légumes : Choisi un bouillon maison ou sans aditifs ou exhausteurs de goût. Ajuste la quantité selon la consistance de ta soupe désirée (plus ou moins épaisse).
- Piment d’Espelette : Pour une petite note épicée et contrebalancer la douceur de la courge.
- Huile d’olive : Pour faire rôtir le butternut au four.
Préparation rapide du velouté de butternut rôti
Cette soupe de butternut rôti est tellement rapide et facile à préparer, c’est l’idéal pour un dîner en semaine quand tu veux quelque chose de réconfortant sans y passer des heures !
- Prépare le butternut : Épluche la courge et coupe-la en cubes. Plus les morceaux sont petits, plus ils rôtiront rapidement.
- Rôtir au four : Étale les cubes de butternut sur une plaque de cuisson avec les gousses d’ail (en chemise) et l’échalote coupée en deux. Arrose le tout d’un filet d’huile d’olive, puis assaisonne généreusement avec du sel, du poivre et une pincée de piment d’Espelette. Mets au four à 200°C pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que le butternut soit bien doré et tendre.
- Mixer le velouté : Une fois le butternut bien rôti, retire la peau des gousses d’ail et place le tout dans un blender avec le bouillon de légumes chaud. Mixe jusqu’à obtenir une texture lisse et onctueuse. Si besoin, ajuste la consistance en ajoutant un peu de bouillon.
- Ajuster l’assaisonnement : Goûte et ajuste en sel, poivre et piment selon tes goûts.
Comment varier la recette : 3 idées rapides
- Lait de coco et gingembre : Ajoute du gingembre frais râpé et remplace une partie du bouillon par du lait de coco pour un velouté plus exotique et légèrement épicé.
- Curry : Pour un twist épicé, incorpore une cuillère de curry en poudre lors de la cuisson du butternut. Le curry se marie parfaitement avec la douceur de la courge.
- Châtaignes : Mixe quelques châtaignes grillées avec le butternut pour une texture plus dense et un goût automnal réconfortant.
Idées de toppings pour pimper ton velouté
- Granola salé : Idéal pour cette recette de velouté ! Tu retrouveras ma recette de granola salé ici.
- Feta ou chèvre émietté : J’adore en ajouter juste avant de servir pour contrebalancer la douceur de la butternut.
- Bacon croustillant : Pour une version plus gourmande, ajoute du bacon grillé comme dans ma recette de Soupe crémeuse de céleri-rave (avec du bacon croustillant)
- Huile de pépins de courge : Un classique, ajoute un filet d’huile de pépin de courge et quelques graines de courge.
FAQ : Velouté de butternut rôti
Oui, ce velouté de butternut se conserve au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffe-la à feu doux ou au micro-ondes avant de servir.
Absolument ! Une fois refroidi, tu peux congeler cette soupe de butternut dans des portions individuelles pour un repas rapide à déguster plus tard. Le velouté se conserve environ 2 à 3 mois au congélateur. Pense à bien le réchauffer à feu doux et à ajuster la consistance avec un peu de bouillon si nécessaire.
Non tu n’es pas obliger, tu peux également faire cuire les cubes de butternut dans le bouillon à la casserole pendant 20 minutes. Cependant, rôtir donne vraiment une nouvelle dimension à cette soupe
Je te conseille d’investir dans un blender haute puissance si comme moi tu aimes les recettes de velouté. C’est essentiel pour obtenir une texture ultra lisse et onctueuse. Contrairement à un mixeur plongeant, le blender garantit un résultat plus homogène, parfait pour un velouté vraiment crémeux.
La peau du butternut peut être dure à enlever. Une astuce consiste à le passer au micro-ondes pendant 2 à 3 minutes ou au four pendant que tu es en train de le préchauffer pour ramollir la peau avant de l’éplucher. Sinon, un bon éplucheur ou un couteau bien aiguisé feront l’affaire.
N’hésite pas à me laisser un commentaire, cela me fait toujours plaisir !
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Fiche recette
Velouté de butternut rôti au four
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Ingredients
- 1 butternut
- 3 gousses d’ail en chemise (avec la peau)
- 1 échalote épluchée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 pincé de Piment d’Espelette pou piment doux
- 500-800 ml de bouillon de légumes ajuster selon la consistance souhaitée
- Sel et poivre
Décoration
- Persil frais
- Granola salé
Instructions
- Préchauffer le four à 200 °C.
- Peler et couper le butternut en cubes de 3 cm. Les placer dans un saladier et arrosez-les d’huile d’olive. Saler, poivrer, et ajouter une pincée de piment d’Espelette. Mélanger bien pour enrober les cubes.
- Ajouter les gousses d’ail et l’échalote coupée en deux.
- Disposer le tout sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pendant environ 35 minutes, jusqu’à ce que le butternut soit tendre et puisse s’écraser facilement à la fourchette.
- Pendant ce temps, faire chauffer le bouillon de légumes. La quantité de bouillon dépendra de la consistance souhaitée pour le velouté (plus ou moins épais).
- Une fois le butternut cuit, retirer la peau des gousses d’ail et placer dans un mixeur avec le butternut, l’échalote rôtie, et une partie du bouillon chaud.
- Mixer jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajouter progressivement du bouillon jusqu’à la consistance désirée.
- Goûter et ajuster l’assaisonnement en sel, poivre, et piment d’Espelette si nécessaire.
- Verser le velouté dans des bols, puis parsemer éventuellement de granola salé et de persil. Servir immédiatement.
