Butternut-Kürbissuppe aus dem Ofen

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Vorbereitung: 15

Zubereitung: 35

Hast du schon einmal eine Butternut-Kürbissuppe aus dem Ofen probiert? Das ist meine Lieblingsmethode, Kürbissuppen zuzubereiten! Füge noch ein wenig herzhafte Granola für den Crunch hinzu und du hast eine gesunde, schnelle und ultra-leckere Mahlzeit.

Eine Schüssel mit cremiger Butternut-Suppe, garniert mit Pekannüssen und Petersilie, mit einem Wirbel aus Sahne. Eine Serviette und ein Löffel sind neben der Schüssel platziert, während eine andere Schüssel und Pekannüsse geschickt im Hintergrund verschwommen sind.

Zutaten

Um diese Kürbissuppe aus geröstetem Butternut zuzubereiten, benötigst du nur wenige Zutaten.

Butternut-Kürbis: Die Hauptzutat in dieser herbstlichen Suppe. Wähle einen reifen, mittelgroßen Kürbis.
Knoblauch und Schalotte: Zur Verfeinerung dieser Suppe brate ich beides ebenfalls mit dem Buttenut. Du kannst die Schalotte durch eine gelbe Zwiebel ersetzen.
Gemüsebrühe: Wähle eine hausgemachte Brühe oder eine Brühe ohne Zusatzstoffe und Geschmacksverstärker. Passe die Menge an die gewünschte Konsistenz der Suppe an (mehr oder weniger dickflüssig).
Espelette-Pfeffer: Für eine leicht würzige Note und als Gegengewicht zur Süße des Kürbis.
Olivenöl: Zum Rösten des Butternut im Ofen.

Eine Schüssel mit cremiger Butternut-Suppe, garniert mit Samen, Nüssen, Kräutern und schwarzem Pfeffer. Ein kleiner Topf mit Sahne und ein weißes Tuch stehen in der Nähe, neben einer weiteren Schüssel mit Nüssen und Samen.

Zubereitung der Butternut-Kürbissuppe aus dem Ofen

Diese Suppe mit geröstetem Butternut ist so schnell und einfach zubereitet, dass sie ideal für ein Abendessen unter der Woche ist, wenn du Lust auf etwas Herzhaftes hast, ohne Stunden damit in der Küche zu verbringen!

Bereite den Butternut zu: Schäle den Kürbis und schneide ihn in Würfel. Je kleiner die Stücke sind, desto schneller wird er weich.
Im Ofen rösten: Verteile die Butternut-Würfel auf einem Backblech mit den Knoblauchzehen (mit Schale) und der halbierten Schalotte. Beträufle das Ganze mit Olivenöl und würze es großzügig mit Salz, Pfeffer und einer Prise Piment d’Espelette. Schiebe das Blech mit dem Butternutkürbis bei 200 °C für ca. 35 Minuten in den Ofen, bis er goldbraun und weich ist.
Mixen der Suppe: Wenn der Butternut gut durchgebraten ist, entferne die Schale der Knoblauchzehen und gib alles zusammen mit der heißen Gemüsebrühe in einen Mixer. Solange mixen, bis eine glatte und cremige Textur entsteht. Wenn nötig, gib etwas Brühe hinzu, bis zur gewünschten Konsistenz.
Anpassen der Würze: Schmecke die Suppe ab und würze ggfs. mit Salz, Pfeffer und Piment d’Esplette nach.

Der gehackte Moschuskürbis, der bereit ist, in eine köstliche Butternut-Suppe verwandelt zu werden, wird neben einem scharfen Messer auf ein hölzernes Schneidebrett gelegt.

Gehackter Moschuskürbis und Knoblauchzehen, gewürzt mit Gewürzen, ergeben eine köstliche Butternut-Suppe in einer weißen Auflaufform.

Wie man das Rezept variiert: 3 schnelle Ideen

Kokosmilch und Ingwer: Gib frisch geriebenen Ingwer hinzu und ersetze einen Teil der Brühe durch Kokosmilch, um eine exotischere und leicht würzige Suppe zu erhalten.
Curry: Für einen würzigen Twist gib einen Löffel Currypulver während des Kochens des Butternuts hinzu. Curry passt perfekt zu der Süße des Kürbis.
Kastanien: Mische einige geröstete Kastanien unter die Kürbiswürfel für eine dichtere Textur und einen herzerwärmenden Herbstgeschmack.

Topping-Ideen für diese Kürbissuppe

Herzhafte Granola: Ideal für dieses Suppenrezept! Mein Rezept für herzhafte Granola findest du hier.
Feta oder zerbröckelter Ziegenkäse: Ich gebe etwas Feta oder Ziegenkäse gerne kurz vor dem Servieren hinzu, um die Süße des Butternuts auszugleichen.
Knuspriger Speck: Für eine besonders leckere Version füge gegrillten Speck hinzu, wie in meinem Rezept für cremige Sellerie-Knollensuppe (mit knusprigem Speck).
Kürbiskernöl: Ein Klassiker! Füge einen Schuss Kürbiskernöl und einige Kürbiskerne hinzu.

Drei Schalen mit cremiger Butternut-Suppe sind mit Kräutern und Samen garniert. Ein kleiner Krug und Silberlöffel werden in der Nähe auf einer hellen Oberfläche platziert.

FAQ : Butternut-Kürbissuppe aus dem Ofen

Kann ich die Kürbissuppe im Voraus zubereiten?

Ja, diese Butternut-Suppe kann im Kühlschrank 3 bis 4 Tage aufbewahrt werden. Erwärme sie vor dem Servieren bei schwacher Hitze oder in der Mikrowelle.

Kann ich die Kürbissuppe einfrieren?

Absolut! Nach dem Abkühlen kann man die Butternut-Suppe in einzelnen Portionen einfrieren, um eine schnelle Mahlzeit bereit zu haben, die du später genießen kannst. Die Suppe hält sich im Gefrierschrank etwa 2 bis 3 Monate. Denke daran, die Suppe auf kleiner Flamme zu erwärmen und die Konsistenz bei Bedarf mit etwas Brühe zu korrigieren.

Muss ich den Butternut unbedingt rösten?

Nein, das musst du nicht unbedingt. Du kannst die Kübiswürfel auch in einem Topf in der Brühe 20 Minuten lang kochen. Das Rösten verleiht dieser Suppe jedoch eine ganz neue Dimension.

Welcher Mixer ist für diese Kürbissuppe am besten geeignet?

Ich empfehle dir, in einen Hochleistungsmixer zu investieren, wenn du -wie ich- gerne Suppenrezepte zubereitest. Das ist wichtig, um eine ultra-glatte und cremige Textur zu erhalten. Im Gegensatz zu einem Stabmixer garantiert der Blender ein gleichmäßigeres Ergebnis, was perfekt für eine wirklich cremige Suppe ist.

Wie schält man Butternutkürbis am einfachsten?

Die Haut des Butternuts kann schwer zu entfernen sein. Es gibt einen Trick: Den Butternut für 2-3 Minuten in die Mikrowelle oder in den vorgeheizten Ofen zu stellen. Dadurch wird die Haut weich und lässt sich leicht schälen. Alternativ klappt es auch mit einem guten Sparschäler oder einem scharfen Messer.

Zögern Sie nicht, mir einen Kommentar zu hinterlassen, ich freue mich immer darüber!

Porträt von Geraldine Leverd, Autorin von La Cuisine de Géraldine, einem Blog mit gesunden und einfachen französischen Rezepten.

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