Herzhaftes Granola

Name: Herzhaftes Granola
Prep time: 5 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 150 g Haferflocken; 150 g Kerne-Mischung (Kürsbiskerne, Sonnnblumenkerne, Leinsamen, Pinienkerne, Sesam); 1 Eiweiß; 60 ml Olivenöl; 1 EL Honig; 1 EL Senf; ½ TL geräuchertes Paprikapulver; Salz; Pfeffer

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Vorbereitung: 5

Zubereitung: 25

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Wenn du süßes Granola magst, warum probierst du dann nicht auch mal die herzhafte Version? Das herzhafte Granola eignet sich hervorragend für die Verfeinerung einer einfachen Suppe oder eines Salates, indem es den nötigen Crunch verleiht.

Ein Backblech mit hausgemachtem, Herzhaftem Granola, das aus verschiedenen Körnern und Getreidearten besteht. Ein Holzlöffel liegt auf dem Blech, umgeben von verstreuten Granola-Stücken.

Wie verwende ich herzhaftes Granola?

Herzhaftes Granola ist nicht nur super gesund, sondern passt auch zu vielen Gerichten. Es ist eine großartige Möglichkeit, Mahlzeiten mit Nährstoffen anzureichern, und das sogar mit einem extra knusprigen Touch!

Zu einer Suppe: Gib es als Topping auf eine Suppe, wie z.B.: einer Butternut-Suppe oder einer Kartoffel-Lauch- oder Tomatensuppe.
Im Salat: Gib eine Handvoll Granola auf einen gemischten Salat wie diesem Feigensalat mit Ziegenkäse, Tomatensalat mit Gurke oder auf diesen Salat mit frischem Lachs.
Mit gegrilltem Gemüse: Perfekt, wenn du geröstetes Gemüse knusprig machen möchtest, wie z.B.: mein im Ofen geröstetes Wintergemüse oder mein Ofengemüse mit Feta.
Auf einem herzhaften Brotaufstrich: Zum Frühstück probiere Granola auf einer Scheibe Frischkäse mit etwas Avocado.

Un bol de velouté de butternut crémeux, garni de graines, de noix, d'herbes et de poivre noir. Un petit pot de crème et un torchon blanc sont à proximité, à côté d'un bol supplémentaire de noix et de graines.

Zutaten

Herzhaftes Granola ist wirklich super günstig. Du benötigst dazu folgendes:

Haferflocken: Die Grundlage für Granola. Ich verwende kernige Haferflocken wegen ihrer Textur, aber du kannst auch Haferkleie verwenden, wenn du eine feinere Version bevorzugst.
Kerne: Normalerweise verwende ich eine Salatmischung mit Kürbiskernen, Sonnenblumenkernen, Leinsamen und Sesam. Du kannst aber variieren, je nachdem, was du gerade zur Hand hast.
Bindemittel: Eiweiß ist perfekt, um Granola zu binden, weil es beim Backen eine knusprige Textur verleiht. Es ist eine leichte Alternative im Vergleich zu anderen Bindemitteln, wie z.B.: Ölen.
Öl: Ich verwende Olivenöl wegen seines reichen Geschmacks und seiner gesundheitlichen Vorteile. Wenn du einen neutraleren Geschmack bevorzugst, kannst du dich für Sonnenblumenöl entscheiden oder sogar Kokosnussöl für eine exotische Note ausprobieren.
Dijon-Senf: Das ist die geheime Zutat, die dem herzhaften Granola eine pikante und leicht säuerliche Note verleiht. Er sorgt auch dafür, dass Kerne und Samen gut umhüllt werden.
Gewürze und Zutaten: Geräuchertes Paprikapulver verleiht dem herzhaften Granola eine leicht würzige und rauchige Note, die ihr Originalität verleiht. Vergiss nicht, mit Salz und Pfeffer zu würzen, um den Geschmack zu verstärken.
Honig: Obwohl es sich um ein herzhaftes Granola handelt, kann ein wenig Honig oder Ahornsirup den Geschmack ausgleichen und das Granola binden.

Die genauen Mengenangaben findest du auf der Rezeptkarte.

Der Topf kippte um und verschüttete eine Mischung aus gesalzenem Granola mit Samen und Nüssen auf eine weiße Oberfläche.

Zubereitung von herzhaftem Granola

Die Zubereitung dieses herzhaften Granolas ist einfach und schnell. Hier sind die Schritte des Rezeptes.

Heize den Ofen auf 160 °C (Umluft) vor.

Vermische in einer großen Schüssel die Haferflocken, Kerne und Samen (ich nehme immer einen Kerne-Mix für Salate), das Eiweiß, das Olivenöl, den Dijon-Senf, den Honig, das geräucherte Paprikapulver, Salz und Pfeffer. Vergewissere dich, dass alle Zutaten gut mit Öl und Senf umhüllt sind.

Eine Schüssel mit schwarzen und weißen Streifen, gefüllt mit Granola Salé Maison, einer köstlichen Mischung aus Hafer und Körnern, ruht elegant auf einer Marmoroberfläche.

Eine Schüssel mit Streifenmuster enthält Granola Salé Maison, Hafer, Samen und eine Prise Paprika.

Streiche die Mischung auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Verteile sie in einer dünnen und gleichmäßigen Schicht. Das ist sehr wichtig, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten.

Ein Backblech voller Granola Salé Maison steht auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech auf der Marmorarbeitsplatte. Im Hintergrund runden eine Keramikschüssel und Holzutensilien diese rustikale kulinarische Szene ab.

Schiebe die Masse für 20 bis 25 Minuten in den Ofen. Das Granola sollte goldbraun, aber nicht verbrannt sein. Beachte, dass es beim Abkühlen etwas dunkler wird.

Ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech enthält frisch gebackenes, gesalzenes Granola aus Hafer und Körnern, das auf einer weißen Theke steht.

Lasse es vollständig abkühlen, bevor du es in Stücke brichst und in ein luftdichtes Glas füllst. Es ist wichtig, dass du das Granola gut abkühlen lässt, damit es knusprig bleibt.

Ein Glas mit gesalzenem Müsli steht auf einer Marmortheke. Ein Deckel ist in der Nähe und eine verschwommene Pfeffermühle ist im Hintergrund zu sehen.

Ideen für die Abwechslung deines herzhaften Granola

Genau wie mein Rezept für süßes Granola ist auch dieses Rezept für herzhaftes Granola super einfach und schnell zuzubereiten. Du kannst es nach Belieben anpassen, indem du die Kerne und Samen austauschst oder die Gewürze anpasst. Hier sind einige Ideen:

Kräuter: Füge getrocknete Kräuter wie Thymian, Rosmarin oder Kräuter der Provence hinzu.
Zusätzliche Gewürze: Variiere den Geschmack mit Kreuzkümmel, Kurkuma oder sogar Chili für eine schärfere Note.
Verschiedene Nüsse und Samen: Du kannst die Kerne und Samen durch gehackte Nüsse wie Haselnüsse, Mandeln oder Pekannüsse ersetzen oder ergänzen. Das sorgt für noch mehr Knusprigkeit.
Parmesan oder Hefe: Für einen besonderen Twist kannst etwas geriebenen Parmesan (vor dem Backen) oder Hefeflocken (nach dem Backen) hinzufügen. Diese Zutaten verleihen deinem Granola eine interessante Umami-Note.

Gebackenes Müsli mit einem Holzlöffel auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.

FAQ: Herzhaftes Granola

Wie lange kann man herzhaftes Granola aufbewahren?

Herzhaftes Granola kann in einem luftdichten Glas, das vor Licht und Feuchtigkeit geschützt ist, mindestens drei Wochen lang aufbewahrt werden. Es ist sogar noch länger haltbar: Solange es nicht unangenehm riecht und knusprig bleibt, ist es noch bestens in Ordnung.

Kann das Eiweiß in dem Rezept ersetzt werden?

Ja, wenn du eine vegane oder eifreie Version wünschst, kannst du das Eiweiß durch eine kleine Menge gemahlenem Leinsamen oder Chiasamen ersetzen, die du mit Wasser vermischt hast (25 g oder ca. 1/4 Tasse auf 60 ml Wasser). Das wirkt wie ein natürliches Bindemittel.

Wie kann ich verhindern, dass mein Granola weich wird?

Wenn dein Granola weich geworden ist, kann es sein, dass es Feuchtigkeit aufgenommen hat. Stelle sicher, dass es sich in einem luftdichten Behälter befindet und es vollständig abgekühlt ist, bevor es verschlossen wurde. Wenn das Granola also feucht und weich geworden ist, kannst du es noch einmal für einige Minuten in den Ofen stellen, damit es wieder knusprig wird, dann vollständig abkühlen lassen und erst danach luftdicht verschließen.

Kann ich auch ein anderes Öl, anstatt Olivenöl verwenden?

Natürlich ist das möglich! Wenn du einen neutraleren Geschmack bevorzugst, sind Sonnenblumenöl oder Traubenkernöl eine gute Alternative. Für einen exotischeren Geschmack kannst du auch Kokosnussöl verwenden, das eine leicht süße Note hinzufügt.

Rezeptkarte

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