Granola selber machen (Grundrezept)

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Vorbereitung: 5

Zubereitung: 20

Wenn du wie ich ein Fan von Granola bist, findest du hier mein Grundrezept, um Granola selber zu machen, das super knusprig und reich an Nüssen ist. Es ist in weniger als 30 Minuten fertig und kann über 3 Wochen oder sogar mehrere Monate aufbewahrt werden.

Granola selbst gemacht (einfaches Grundrezept)

Noch einmal, Granola selber machen ist wirklich nicht kompliziert: Du brauchst die Zutaten nur einzukaufen und ich gebe dir sogar Tipps, wie du Zeit beim Abwiegen sparen kannst.

Außerdem ist selbstgemachtes Granola viel gesünder als das im Handel erhältliche, da es außer Honig keinen Zucker und keine Konservierungsstoffe enthält.

Zutaten

Haferflocken: Die Grundlage für Granola. Du kannst ganze Flocken oder Haferkleie verwenden. Ich habe beide Versionen ausprobiert (siehe unten)! Ich bevorzuge ganze Haferflocken.
Nüsse: Ich mag mein Granola mit vielen Nüssen! Ich füge Mandeln (gehobelte und ganze), Cashewkerne, Haselnüsse, Pekannüsse, Erdnüsse (blanchierte Erdnüsse ohne Haut) hinzu.
Mit Zucker bestreuen. Zum Süßen verwende ich gerne Honig. Du kannst ihn durch Ahornsirup oder Agavensirup ersetzen.
Öl: Ich nehme Sonnenblumenöl, da es einen neutralen Geschmack hat. Du kannst auch Erdnussöl, Olivenöl oder sogar Kokosnussöl verwenden, das dem Granola Geschmack verleiht.
Salz: Auch wenn es sich um eine süße Version handelt, gib eine Prise Salz hinzu, um den Geschmack zu verstärken!

Granola selber machen (einfaches Grundrezept) — Hausgemachtes Granola mit ganzen Haferflocken

Hausgemachtes Granola mit ganzen Haferflocken

Mein einfaches Grundrezept

Dieses Grundrezept für Granola ist recht einfach zuzubereiten. Ich habe jedoch die Erfahrung gemacht, dass das Abwiegen der Zutaten sehr zeitaufwendig sein kann. Hier ist eine Methode, die es dir leichter macht, wenn du die Zutaten nicht abwiegen möchtest.

Nimm ein Glas mit etwa 200 bis 250 ml Inhalt (oder einen amerikanischen Messbecher) und portioniere die Zutaten wie folgt:

4 Gläser (circa 400 g) Haferflocken
2 Gläser (circa 200 g) gemischte Nüsse (Mandeln, Cashewkerne, Haselnüsse, Erdnüsse usw.)
1/2 Glas (circa 100 g) Honig
1/3 Glas (circa 75 ml) Sonnenblumenöl

Wenn du genauere Maßangaben benötigst, findest du die genauen Mengenangaben in Gramm auf der Rezeptkarte.

Anmerkung: Für die Nussmischung rechne ich in der Regel 1/2 Glas Mandeln, 1/2 Glas Cashewkerne, 1/2 Glas Mandelblättchen und 1/2 Glas ungesalzene Erdnüsse.

Zubereitung

Vermische alle trockenen Zutaten.
Füge den Honig und das Öl hinzu und vermische nochmals gut.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und 20-25 bei 160 °C backen.
Nach dem Backen muss die Masse auf einem Gitter gut abkühlen. Wenn möglich, bevor du sie in ein Glas oder einen luftdichten Behälter umfüllst.

Hinweis: Bei dieser Menge ist es besser, das Granola in zwei Etappen zu backen. Wenn es aus dem Ofen kommt, ist es noch weich. Das ist ganz normal, es wird erst beim Abkühlen hart. Die ideale Backzeit für mich bei 160 °C beträgt genau 23 Minuten!

Konservierung

Sobald es auf Raumtemperatur abgekühlt ist, gib es in einen luftdicht verschlossenen Behälter, wie z.B. ein Glasgefäß oder eine gut verschlossene Plastikdose. Stelle den Behälter an einen trockenen und dunklen Ort.

Wenn du in einem warmen oder feuchten Klima lebst, kannst du es sogar im Kühlschrank aufbewahren.

So können Reste deines selbstgemachten Granola mindestens 3 Wochen oder sogar Monate aufbewahrt werden (wenn noch etwas übrig bleibt!).

Zoom auf einen offenen Topf mit knusprigem Granola

Ideen für Variationen

Du kannst selbstgemachtes Granola ganz nach deinem eigenen Geschmack gestalten! Hier sind ein paar Ideen:

Gewürze: Du kannst z.B.: Vanille, Zimt oder Mandelextrakt hinzufügen.
Samen: Füge der Zubereitung Samen hinzu, wie Leinsamen, Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne.
Trockenfrüchte:
Wenn das Granola abgekühlt ist (sehr wichtig!), füge Rosinen, Cranberries oder getrocknete Aprikosen in Stückchen hinzu.
Schokolade: Wenn du ein Schokoladenfan bist, füge nach dem Abkühlen auch dunkle Schokoladenstückchen hinzu, da diese vorher schmelzen würden.
Kokosnuss: Verwende Kokosnussöl anstelle von Sonnenblumenöl und füge nach dem Backen Kokosflocken hinzu.

FAQ: Granola selbst gemacht

Wie lange ist das selbstgemachte Granola haltbar?

Selbst gemachtes Granola kann bis zu drei Wochen oder sogar mehrere Monate aufbewahrt werden. Dazu wartet man, bis das Granola auf Raumtemperatur abgekühlt ist, bevor man es in ein Glas oder einen luftdicht verschlossenen Behälter umfüllt. An einem kühlen und dunklen Ort lagern.

Kann ich selbstgemachtes Granola einfrieren?

Ja, absolut! Du kannst das Granola in einem luftdicht verschlossenen Behälter oder einem geeigneten Gefrierbeutel einfrieren. Stelle sicher, dass es vollständig abgekühlt ist, bevor du es einfrierst. Auf diese Weise kann es bis zu 3 Monate aufbewahrt werden. Lasse es vor dem Verzehr einige Stunden lang bei Raumtemperatur auftauen.

Kann man Granola ohne Öl zubereiten?

Ja, du kannst Granola auch ohne Öl zubereiten, um eine gesündere Variante zu erhalten. Ersetze das Öl durch Apfelmus.

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Porträt von Geraldine Leverd, Autorin von La Cuisine de Géraldine, einem Blog mit gesunden und einfachen französischen Rezepten.

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