Dieser Spinatsalat mit Feta, Granatapfel und Mandeln ist perfekt für ein leichtes Mittags- oder Abendessen. Was ich an diesem Salat toll finde: Er ist super gesund und lässt sich sehr schnell vorbereiten!

Darum sollte man öfter Spinat essen

Spinat ist ein Gemüse, das viele positive Auswirkungen auf die Gesundheit hat. Darum sollte man öfter Spinat essen!

Zunächst einmal ist er kalorienarm und hat einen relativ hohen Sättigungsindex. Eine ideale Wahl, wenn du auf deine Figur achtest.

Auch wenn Spinat, trotz allem, was seit Jahren gesagt wird, nicht das eisenreichste Nahrungsmittel ist, enthält er jedoch eine außergewöhnlich hohe Menge an Mineralien und Vitaminen. Er ist besonders reich an

• Magnesium: gut für die Nerven- und Muskelnzellen
• Vitamin B9: besonders gut für Schwangere
• Vitamin C: gut für das Immunsystem
• Vitamin K: gut für die Knochenbildung
• und noch mehr wie Vitamin E, Calcium, Kalium etc..

Die gute Nachricht ist, dass diese Vitamine immer noch in großen Mengen vorhanden sind, egal ob man ihn roh oder gekocht isst oder ob man ihn tiefgefroren oder in Dosen konserviert.

Wenn du Spinat roh isst, würde ich, wie in diesem Salat, Babyspinat bevorzugen. Die Blätter sind zarter und etwas süsslicher und eignen sich perfekt dafür!

Zubereitung des Spinatsalats mit Feta, Granatapfel und Mandeln

Dieser Spinatsalat mit Feta, Granatapfel und Mandeln lässt sich in nur wenigen Minuten vorbereiten. Er eignet sich perfekt für ein leichtes Mittags- oder Abendessen oder als Beilage.

Für das Dressing

Für diesen Salat habe ich ein leichtes Dressing mit Joghurt- und Tahinisauce gewählt.

Dafür 1 Teelöffel Tahini, 3 Esslöffel Joghurt, 4 Esslöffel Olivenöl, 2 Esslöffel Zitronensaft, 1/2 Teelöffel Honig oder Agarvensirup zusammenmischen. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen.

Ich benutze gerne einen Mixer, um mein Salatdressing zuzubereiten. Der Mixer gibt eine sehr homogene und leicht cremige Konsistenz.

Für den Salat

Die Babysprossen zunächst abspülen und trocknen. Dann den Feta-Käse in kleine Würfel schneiden. Die Kerne des Granatapfels herausnehmen und die Mandeln grob schneiden.

Die Mischung in eine Salatschüssel geben. Zum Schluss das Dressing dazugeben und den Salat gut vermischen. Dieser Salat sollte am besten direkt serviert werden, damit der Spinat nicht durchweicht.

TIPP: Auf der Suche nach Ideen für ein Mittagessen im Büro, zum Beispiel zum Mitnehmen?

Dieser Spinatsalat mit Feta, Granatapfel und Mandeln eignet sich perfekt zum Mitnehmen. Bereite einfach das Dressing am Abend zuvor vor und bewahre ihn separat in einer kleinen Flasche oder einem Glasgefäß mit Deckel auf. Mische den Spinat, den Fetakäse, den Granatapfel und die Mandeln in dem Behälter, den du mitnehmen möchtest, und gieße die Sauce im letzten Moment ein.

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