Käsekuchen mit Heidelbeeren

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Der Käsekuchen ist ein klassiker! Manche lieben ihn leicht und luftig wie der typische deutsche Käsekuchen, andere lieber den amerikanischen cheesecake Stil, d.h. etwas dichter und cremiger. Persönlich mage ich am liebsten die deutsche Version und sogar noch besser mit Früchten! Dieses Rezept von Käsekuchen mit Heidelbeeren ist für mich den perfekten Käsekuchen!

Was ich an diesen Käsekuchen besonders gut finde: man kann ihn ein Tag vorher backen, die ganze Nacht im Kühlschrank aufbewahren und er wird am nächsten Tag umso besser schmecken.

Käsekuchen mit Heidelbeeren
Käsekuchen mit Heidelbeeren

Zubereitung des Käsekuchens mit Heidelbeeren

Zubereitung des Mürbelteigs

In einer Schüssel 230 g Mehl und 50 g Zucker zusammenmischen. Danach die 110 g Butter und einen Ei hinzufügen. Den Teig ein paar Minuten kneten. Zum Schluss eine glatte Kugel formen und in Frischhaltefolie in den Kühlschrank legen. Es sollte etwa eine Stunde lang ruhen.

Zubereitung des Käsekuchens

Backofen auf 175 °C vorheizen. Den Teig mit einem Teigrolle ausrollen und einen Kreis von etwa 30 cm bilden. Dann den Teig auf eine gebutterte oder mit Backpapier abgedeckte Kuchenform legen und 10 Minuten vorbacken.

ACHTUNG: Damit der Teig nicht aufbläht, sollte etwas Gewichts auf den Teig platziert werden. Man kann ungekochten Bohnen oder Reis. Persönlich lege ich einfach Backpapier über den Teig und lege einen Teller darauf. Es funktionniert immer ganz gut!

Die Magerquark und der Joghurt zusammenrühren. Zucker, Gelierzucker, Vanillezucker, Limettenschale und Stärke vermischen und einrühren. Die 3 Eier trennen. Eigelbe einzeln in der Käsemasse verrühren. Die Eiweiße mit Salz steif schlagen und unterheben.

Die Käsemasse auf den Mürbeteig geben. Die Heidelbeeren oben darauf legen und sie ganz leicht in der Käsemasse drücken. Den Kuchen 50 Minuten bei 175 °C backen. Den Kuchen vor dem Schneiden und Servieren etwas abkühlen lassen.

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Käsekuchen mit Heidelbeeren

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Vorbereitungszeit 25 Min.
Zubereitungszeit 50 Min.
Ruhezeit 1 Std.
Gericht Dessert
Land & Region Allemande
Portionen 8
Kalorien

Zutaten
  

  • 300 g Heidelbeeren

Für den Mürbeteig:

Für die Käsemasse:

  • 500 g Magerquark
  • 150 g Joghurt
  • 100 g Zucker
  • 1 PK Vanillezucker
  • 1/2 Limette Bio-, abgeriebene Schale
  • 2 EL Speisestärke
  • 3 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 40 g Gelierzucker 2:1

Anleitungen
 

Für den Mürbelteig

  • In einer Schüssel Mehl und Zucker zusammenmischen. Danach die Butter und den Ei hinzufügen. Den Teig ein paar Minuten kneten.
  • Zum Schluss eine glatte Kugel formen und in Frischhaltefolie in den Kühlschrank legen. Es sollte etwa eine Stunde lang ruhen.

Für den Käsekuchen

  • Backofen auf 175 °C vorheizen.
  • Den Teig mit einem Teigrolle ausrollen und einen Kreis von etwa 30 cm bilden. Dann den Teig auf eine gebutterte oder mit Backpapier abgedeckte Kuchenform legen und 10 Minuten vorbacken.
  • ACHTUNG: Damit der Teig nicht aufbläht, sollte etwas Gewichts auf den Teig platziert werden. Man kann ungekochten Bohnen oder Reis. ICh lege einfach Backpapier über den Teig und lege einen Teller darauf. Es funktionniert immer ganz gut!
  • Die Magerquark und der Joghurt zusammenrühren. Zucker, Gelierzucker, Vanillezucker, Limettenschale und Stärke vermischen und einrühren.
  • Die 3 Eier trennen. Eigelbe einzeln in der Käsemasse verrühren.
  • Die Eiweiße mit Salz steif schlagen und unterheben.
  • Die Käsemasse auf den Mürbeteig geben. Die Heidelbeeren oben darauf legen und sie ganz leicht in der Käsemasse drücken.
  • Den Kuchen 50 Minuten bei 175 °C backen. Den Kuchen vor dem Schneiden und Servieren etwas abkühlen lassen.
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