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Rhabarber-Tarte mit Mandelcreme

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Er ist der Star des Monats Mai, der Rhabarber! Was gibt es Besseres als eine gute Tarte, um ihn zu essen ?

Rharbarber-Tarte ist eine meiner Lieblingskuchen. Dieses Rezept von Rharbarber-Tarte mit Mandelcreme ist super lecker! Die Kombination zwischen der Säure der Rhabarber und der Süße der Mandel ist einfach perfekt.

Rhabarber-Tarte mit Mandelcreme
Rhabarber-Tarte mit Mandelcreme

Wie bereitet man Rhabarber zu?

Für diese Rhabarber-Tarte mit Mandelcreme empfehle ich sehr, frischen Rhabarber zu verwenden. Die Rhabarbersaison ist leider sehr kurz, da sie nur im Mai und Juni zu finden ist. Es ist jedoch möglich, Rhabarber einzufrieren – Einen Artikel, der erklärt, wie man ihn einfriert, findest du hier.

Vor der Verwendung von Rhabarber ist es wichtig, ihn abzulassen, um seinen Säuregehalt zu reduzieren und ihn einen milderen Geschmack zu verleihen

Beginne also mit dem Schälen des Rhabarbers. Entferne dann die Enden und schneide die Rhabarberstängel in kleine Stücke von etwa 1 bis 2 cm.

Die Rhabarberstücke in eine Schüssel geben und 3 Esslöffel Zucker hinzufügen. Mindestens 2 Stunden lang abtropfen lassen. Wenn möglich, sollte es am Vorabend zubereitet und die ganze Nacht über ablaufen gelassen werden.

Rhabarber-Tarte mit Mandelcreme
Rhabarber-Tarte mit Mandelcreme

Rezept für Rhabarber-Tarte mit Mandelcreme

Für dieses Rezept für Rhabarber-Tarte mit Mandelcreme habe ich einen süßen Mürbeteig mit Mandeln verwendet.

Rhabarber macht normalerweise viel Saft, wenn er gebacken wird. Wenn man zum Beispiel einen Blätterteig wählt, kann er durchweicht werden und nicht gut halten. Der Kuchenteig, den ich gewählt habe, bleibt fest, und es sollte kein solches Risiko bestehen.

Rhabarber-Tarte mit Mandelcreme
Rhabarber-Tarte mit Mandelcreme

Zutaten  

Für den Teig

  • 250 g Mehl
  • 60 g Puderzucker
  • 40 g gemahlene Mandeln
  • 130 Butter weich
  • 1 Ei

Für den Rhabarber

  • 750 g Rhabarber
  • 3 EL Zucker

Für die Mandelcreme

  • 2 Eier
  • 15 cl Milch
  • 40 g gemahlene Mandeln
  • 40 g brauner Zucker
Rhabarber-Tarte mit Mandelcreme
Rhabarber-Tarte mit Mandelcreme

Zubereitung

Schritt 1: den Rhabarber

Den Rhabarber schälen, die Enden entfernen und dann die Rhabarberstängel in kleine Stücke von etwa 1 bis 2 cm schneiden.

In eine Schüssel legen, dann den Zucker hinzufügen. Den Rhababer zwei Stunden, wenn möglich über Nacht, entwässern lassen.

Schritt 2: den Teig

Das Mehl, den Zucker und die gemahlenen Mandeln in einer Schüssel mischen. Die weiche Butter hinzufügen.

WICHTIG: Die Butter muss weich, aber nicht geschmolzen sein.

Mischen, bis der Teig eine sandige Konsistenz hat. Das Ei hinzufügen. Den Teig kneten und eine Kugel formen.

Die Teigkugel in Frischhaltefolie legen und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Schritt 3: die Tarte

Den Ofen auf 175°C vorheizen.

Den Teig mit einem Teigrolle ausrollen und einen Kreis von etwa 30 cm formen. Den Teig auf eine gebutterte Tortenform legen. Den Teig 10 Minuten vorbacken.

Den Rhabarber abtropfen lassen und die Stücke auf den Teig legen.

Schritt 4: die Mandelcreme

Die Eier mit dem Zucker in einer separaten Schüssel aufschlagen. Dann die gemahlenen Mandeln und die Milch hinzufügen.

Gießen Sie die Mandelcreme über den Rhabarber.

Die Tarte 30 Minuten backen.

Rhabarber-Tarte mit Mandelcreme
Rhabarber-Tarte mit Mandelcreme

Wenn es dir dieses Rezept gefallen hat, dann werden dich diese anderen Kuchenrezepte sicher auch interessieren!

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Rhabarber-Tarte mit Mandelcreme

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Vorbereitungszeit 30 Min.
Zubereitungszeit 40 Min.
Ruhezeit 2 Stdn.
Gericht Dessert
Land & Region Française
Portionen 6
Kalorien

Zutaten
  

Für den Teig

  • 250 g Mehl
  • 60 g Puderzucker
  • 40 g gemahlene Mandeln
  • 130 Butter weich
  • 1 Ei

Für den Rhabarber

  • 750 g Rhabarber
  • 3 EL Zucker

Für die Mandelcreme

  • 2 Eier
  • 15 cl Milch
  • 40 g gemahlene Mandeln
  • 40 g brauner Zucker

Anleitungen
 

Für den Rhabarber

  • Den Rhabarber schälen, die Enden entfernen und dann die Rhabarberstängel in kleine Stücke von etwa 1 bis 2 cm schneiden.
  • In eine Schüssel legen, dann den Zucker hinzufügen. Den Rhababer zwei Stunden, wenn möglich über Nacht, entwässern lassen.

Für den Teig

  • Das Mehl, den Zucker und die gemahlenen Mandeln in einer Schüssel mischen.
  • Die weiche Butter hinzufügen.
  • WICHTIG: Die Butter muss weich, aber nicht geschmolzen sein.
  • Mischen, bis der Teig eine sandige Konsistenz hat.
  • Das Ei hinzufügen. Den Teig kneten und eine Kugel formen.
  • Die Teigkugel in Frischhaltefolie legen und für eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Für die Tarte

  • Den Ofen auf 175°C vorheizen.
  • Den Teig mit einem Teigrolle ausrollen und einen Kreis von etwa 30 cm formen. Den Teig auf eine gebutterte Tortenform legen. Den Teig 10 Minuten vorbacken.
  • Den Rhabarber abtropfen lassen und die Stücke auf den Teig legen.

Für die Mandelcreme

  • Die Eier mit dem Zucker in einer separaten Schüssel aufschlagen. Dann die gemahlenen Mandeln und die Milch hinzufügen.
  • Gießen Sie die Mandelcreme über den Rhabarber.
  • Die Tarte 30 Minuten backen.
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