Zwetschgen-Tarte mit Mandelcreme
September, es ist die Saison der Zwetschgen! Ich konnte also nicht widerstehen, eine leckere Zwetschgen-Tarte mit Mandelcreme zuzubereiten!
Für den hausgemachten Tarte-Boden
Für dieses Rezept von Zwetschgen-Tarte mit Mandelcreme habe ich mich von meinem Rezept von Aprikosen-Tarte mit Mandelcreme inspirieren lassen. Als Tarte-Boden habe ich jedoch einen etwas anderen Mürbeteig gewählt. Dafür habe ich die folgenden Zutaten und Mengen verwendet:
- 200 g Mehl
- 90 g weiche Butter
- 50 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Zuerst 200 g Mehl , eine Prise Salz und 50 g Zucker in einer Schüssel mischen. Dann 90 g weiche Butter hinzufügen. Vorsicht, die Butter muss wirklich weich, aber nicht geschmolzen sein. Ich rate dir, sie etwa eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen.
Dann den Teig mischen, bis er eine sandige Konsistenz hat. Dann das Ei hinzufügen. Zum Schluss eine Kugel aus dem Teig formen und in Frischhaltefolie in den Kühlschrank legen. 30 Minuten bis 1 Stunde ruhen lassen.
Man kann diesen Mürbeteig im Voraus zubereiten. Er kann bis zu 48 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Man kann ihn auch einfrieren, nur sollte man ihn rechtzeitig herausnehmen, damit er bei Raumtemperatur auftaut.
Für die Zwetschgen-Tarte
Schritt 1: Den Teig ausrollen
Den Ofen auf 175°C vorheizen. Dann den Teig mit einem Nudelholz ausrollen. Bilde einen Kreis von etwa 30 cm. Dann den Teig auf eine gebutterte Kuchenform legen oder mit Pergamentpapier abdecken.
Schritt 2: Den Teig vorbacken.
Der Teig braucht länger zum Backen als der Rest. Also backe den Teig 10 Minuten lang vor. Man kann ungekochte Bohnen oder Reis auf dem Teig platzieren, um zu verhindern, dass er beim Backen aufbläht.
Schritt 3: Die Zwetschgen schneiden
Zuerst die Zwetschgen entkernen und dann in Viertel schneiden.
Schritt 4: Die Tarte vorbereiten
Den Teig aus dem Ofen nehmen und die Zwetschgen obendarauf legen.
Für die Mandelcreme
Für die Mandelcreme zuerst 1 Ei mit 20 g Zucker in einer separaten Schüssel aufschlagen. Dann 40 g Mandelpulver und 15 cl Milch hinzufügen. Man kann die Milch durch flüssige Sahne ersetzen, aber die Milch ist etwas leichter und die Mandelcreme bleibt genauso cremig.
Schritt 5 : Die Mandelcreme gießen
Danach die Mandelcreme über die Zwetschgen gießen.
Schritt 6 : Fertigbacken
Zum Schluss muss die Tarte nur noch fertiggebacken werden und weitere 30 Minuten im Backofen backen.
Wenn dir dieses Rezept von Zwetschgen-Tarte mit Mandelcreme gefallen hat, dann werden dich diese anderen Kuchenrezepte sicher auch interessieren!
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Zwetschgen-Tarte mit Mandelcreme
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Kochutensilien
Zutaten
- 500 g Zwetschgen
Für den Teig
- 200 g Mehl
- 90 g weiche Butter
- 50 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Für die Mandelcreme
- 1 Ei
- 15 cl Milch
- 40 g gemahlene Mandeln
- 20 g brauner Zucker
Anleitungen
Für den Teig
- Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen.
- Die weiche Butter hinzufügen.
- WICHTIG: Die Butter muss weich, aber nicht geschmolzen sein.
- Mischen, bis der Teig eine sandige Konsistenz hat.
- Das Ei hinzufügen. Den Teig kneten und eine Kugel formen.
- Die Teigkugel in Frischhaltefolie legen und für 30 Minuten bis eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Für die Tarte
- Den Ofen auf 175°C vorheizen.
- Den Teig mit einem Teigrolle ausrollen und einen Kreis von etwa 30 cm formen.
- Den Teig auf eine gebutterte Tortenform legen. Den Teig 10 Minuten vorbacken.
- Die Zwetschgen entsteinen und in Viertel schneiden. Auf den Teig legen.
Für die Mandelcreme
- Das Ei mit dem Zucker in einer separaten Schüssel aufschlagen. Dann die gemahlenen Mandeln und die Milch hinzufügen
- Die Mandelcreme über die Zwetschgen gießen.
- Die Tarte 30 Minuten backen.
