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September, es ist die Saison der Zwetschgen! Ich konnte es also nicht widerstehen, einen leckeren Zwetschgen-Tarte mit Mandelcreme zuzubereiten!
Für den hausgemachten Tarte-Boden
Für dieses Rezept von Zwetschgen-Tarte mit Mandelcreme habe ich mich von meinem Rezept von Aprikosen-Tarte mit Mandelcreme inspirieren lassen. Als Tarte-Boden habe ich jedoch einen etwas anderen Mürbeteig gewählt. Dafür habe ich die folgenden Zutaten und Mengen verwendet:
- 200 g Mehl
- 90 g weiche Butter
- 50 g Zucker
- 1 Ei
- 1 Prise Salz
Zuerst 200 g Mehl , eine Prise Salz und 50 g Zucker in einer Schüssel mischen. Dann 90 g weiche Butter hinzufügen. Vorsicht, die Butter muss wirklich weich, aber nicht geschmolzen sein. Ich rate Dir, sie etwa eine Stunde vorher herauszunehmen.
Dann den Teig mischen, bis er eine sandige Konsistenz hat. Dann das Ei hinzufügen. Zum Schluss eine Kugel aus dem Teig formen und in Frischhaltefolie in den Kühlschrank legen. 30 Minuten bis 1 Stunde ruhen lassen.
Man kann diesen Mürbeteig im Voraus zubereiten. Es kann bis zu 48 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Man kann sie auch einfrieren, nur sollte man sie rechtzeitig herausnehmen, damit sie bei Raumtemperatur auftaut.
Für die Zwetschgen-Tarte
Schritt 1: Den Teig ausrollen
Den Ofen auf 175°C vorheizen. Dann den Teig mit einem Nudelholz ausrollen. Bilden Sie einen Kreis von etwa 30 cm. Dann den Teig auf eine gebutterte Kuchenform legen oder mit Pergamentpapier abdecken.
Schritt 2: Den Teig vorbacken.
Der Teig braucht länger zum Backen als der Rest. Also backen Sie den Teig 10 Minuten lang vor. Man kann ungekochten Bohnen oder Reis auf dem Teig platzieren, um zu verhindern, dass er beim Backen aufbläht.
Schritt 3: Die Zwetschgen schneiden
Zuerst die Zwetschgen entkernen und dann in Viertel schneiden.
Schritt 4: Die Tarte vorbereiten
Denn Teig aus dem Ofen nehmen und die Zwetschgen obendarauf legen.
Für die Mandelcreme
Für die Mandelcreme zuerst 1 Ei mit 20 g Zucker in einer separaten Schüssel aufschlagen. Dann 40 g Mandelpulver und 15 cl Milch hinzufügen. Man kann die Milch durch flüssige Sahne ersetzen, aber die Milch ist etwas leichter und die Mandelcreme bleibt genauso cremig.
Schritt 5 : Die Mandelcreme gießen
Danach die Mandelcreme über die Zwetschgen gießen.
Schritt 6 : Fertigbacken
Zum Schluss muss die Tarte nur noch fertiggebacken werden und weitere 30 Minuten im Backofen backen.
Wenn es dir dieses Rezept von Zwetschgen-Tarte mit Mandelcreme gefallen hat, dann werden dich diese anderen Kuchenrezepte sicher auch interessieren!
Hinterlasse gerne einen Kommentar, wenn du Fragen hast!
Zwetschgen-Tarte mit Mandelcreme
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Equipment
Anleitungen
Für den Teig
- Mehl, Salz und Zucker in einer Schüssel mischen.
- Die weiche Butter hinzufügen.
- WICHTIG: Die Butter muss weich, aber nicht geschmolzen sein.
- Mischen, bis der Teig eine sandige Konsistenz hat.
- Das Ei hinzufügen. Den Teig kneten und eine Kugel formen.
- Die Teigkugel in Frischhaltefolie legen und für 30 Minuten bis eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
Für die Tarte
- Den Ofen auf 175°C vorheizen.
- Den Teig mit einem Teigrolle ausrollen und einen Kreis von etwa 30 cm formen.
- Den Teig auf eine gebutterte Tortenform legen. Den Teig 10 Minuten vorbacken.
- Die Zwetschgen entsteinen und in Viertel schneiden. Auf den Teig legen.
Für die Mandelcreme
- Das Ei mit dem Zucker in einer separaten Schüssel aufschlagen. Dann die gemahlenen Mandeln und die Milch hinzufügen
- Die Mandelcreme über die Zwetschgen gießen.
- Die Tarte 30 Minuten backen.
Hallo,
ich probiere das Rezept gerade aus, denn es hört sich superlecker an!
Ich vermisse nur eine Angabe, wie gross die Tarteform ist, also welchen Durchmesser sie hat. Ich habe unterschiedlich grosse und bin unsicher, für welche Grösse die Angaben passen…
Danke!
Halle Isabel,
Die Tarteform hat einen Durchmesser von 26 cm. Ich hoffe, dass die Tarte Dir schmecken wird 🙂