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Vorbereitung: 15

Zubereitung: 40

September, es ist die Saison der Zwetschgen! Ich konnte also nicht widerstehen, eine leckere Zwetschgen-Tarte mit Mandelcreme zuzubereiten!

Für den hausgemachten Tarte-Boden

Für dieses Rezept von Zwetschgen-Tarte mit Mandelcreme habe ich mich von meinem Rezept von Aprikosen-Tarte mit Mandelcreme inspirieren lassen. Als Tarte-Boden habe ich jedoch einen etwas anderen Mürbeteig gewählt. Dafür habe ich die folgenden Zutaten und Mengen verwendet:

200 g Mehl
90 g weiche Butter
50 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz

Zuerst 200 g Mehl , eine Prise Salz und 50 g Zucker in einer Schüssel mischen. Dann 90 g weiche Butter hinzufügen. Vorsicht, die Butter muss wirklich weich, aber nicht geschmolzen sein. Ich rate dir, sie etwa eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen.

Dann den Teig mischen, bis er eine sandige Konsistenz hat. Dann das Ei hinzufügen. Zum Schluss eine Kugel aus dem Teig formen und in Frischhaltefolie in den Kühlschrank legen. 30 Minuten bis 1 Stunde ruhen lassen.

Mein Tipp

Man kann diesen Mürbeteig im Voraus zubereiten. Er kann bis zu 48 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden. Man kann ihn auch einfrieren, nur sollte man ihn rechtzeitig herausnehmen, damit er bei Raumtemperatur auftaut.

Für die Zwetschgen-Tarte

Schritt 1: Den Teig ausrollen

Den Ofen auf 175°C vorheizen. Dann den Teig mit einem Nudelholz ausrollen. Bilde einen Kreis von etwa 30 cm. Dann den Teig auf eine gebutterte Kuchenform legen oder mit Pergamentpapier abdecken.

Schritt 2: Den Teig vorbacken.

Der Teig braucht länger zum Backen als der Rest. Also backe den Teig 10 Minuten lang vor. Man kann ungekochte Bohnen oder Reis auf dem Teig platzieren, um zu verhindern, dass er beim Backen aufbläht.

Schritt 3: Die Zwetschgen schneiden

Zuerst die Zwetschgen entkernen und dann in Viertel schneiden.

Schritt 4: Die Tarte vorbereiten

Den Teig aus dem Ofen nehmen und die Zwetschgen obendarauf legen.

Für die Mandelcreme

Für die Mandelcreme zuerst 1 Ei mit 20 g Zucker in einer separaten Schüssel aufschlagen. Dann 40 g Mandelpulver und 15 cl Milch hinzufügen. Man kann die Milch durch flüssige Sahne ersetzen, aber die Milch ist etwas leichter und die Mandelcreme bleibt genauso cremig.

Schritt 5 : Die Mandelcreme gießen

Danach die Mandelcreme über die Zwetschgen gießen.

Schritt 6 : Fertigbacken

Zum Schluss muss die Tarte nur noch fertiggebacken werden und weitere 30 Minuten im Backofen backen.

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