Einfacher gestürzter Rhabarberkuchen

4.7 von 89
Vorbereitung: 15 Minuten
Zubereitung: 40 Minuten
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Rhabarber ist eine meiner saisonalen Lieblingsfrüchte – obwohl Rhabarber eigentlich ein Gemüse ist! Sobald die Rhabarbersaison beginnt, kann ich es kaum erwarten, eines meiner Lieblingsrezepte mit Rhabarber zuzubereiten: einen einfachen Rhabarberkuchen, der auf den Kopf gestellt wird.

Was ich an diesem Kuchen so mag ist, dass der würzige Rhabarber so perfekt mit dem süßen Kuchenboden harmoniert. In diesem Rezept habe ich gewürfelten Rhabarber nicht nur als Dekoration verwendet, sondern auch in den Kuchenteig gegeben, damit der Kuchen innen schön saftig bleibt.

Ein Stück gestürzter Rhabarberkuchen auf einem Teller

Dieses einfache Rhabarberkuchenrezept habe ich Familie und Freunden schon bei vielen Gelegenheiten serviert, und das hübsche Muster oben auf dem Kuchen ist immer ein Hit. Wenn du -wie ich- Rhabarber liebst oder einfach nur auf der Suche nach einem leckeren und einfachen Dessert bist, empfehle ich dir, diesen einfachen Rhabarberkuchen einmal auszuprobieren!

Warum sollst du dieses Rezept ausprobieren?

EINFACHES REZEPT: Das Beste an diesem Rhabarberkuchen ist, wie einfach er zu machen ist. Selbst wenn du kein/e erfahrene/er Bäcker/in bist, kannst du diesen einfachen Kuchen im Handumdrehen zubereiten.

SCHÖNES MUSTER: Der karamellisierte Rhabarber auf der Oberseite sorgt für einen atemberaubenden optischen Effekt, der deine Gäste beeindrucken und ein perfektes Dessert für dein Frühlingsfest sein wird.

SAFTIGER, FEUCHTER KUCHEN: Die Zugabe von Rhabarber zum Kuchenteig verleiht dem Kuchen nicht nur einen würzigen Geschmack, sondern trägt auch dazu bei, dass der Kuchen schön saftig und zart bleibt. Bei diesem Rezept musst du dir keine Sorgen machen, dass der Kuchen trocken oder bröckelig wird, auch nach 3-4 Tagen noch nicht.

Liste der Inhaltsstoffe

  • Rhabarber: Ich habe die hellsten roten Stangen von frischem Rhabarber ausgewählt, um ein schönes Muster zu erhalten. Du kannst auch gefrorenen Rhabarber verwenden.
  • Zucker: Ich nehme braunen Zucker für den Kuchenteig und normalen Zucker, um den Rhabarber zu süßen und seine leuchtende Farbe zu erhalten.
  • Butter: Ich habe ungesalzene Butter bei Zimmertemperatur verwendet.
  • Ei: Ich nehme große Eier.
  • Gemahlene Mandeln: Ich füge gerne gemahlene Mandeln hinzu, um dem Kuchen einen nussigen Geschmack und eine saftige Konsistenz zu verleihen. Wenn du keine gemahlenen Mandeln haben solltest, können sie einfach durch Mehl ersetzt werden.
  • Mehl: Ich nehme normales Allzweckmehl, um dem Kuchen Struktur und Volumen zu geben. Du kannst es durch ein glutenfreies Mehl ersetzen.
  • Backpulver: Ich verwende Weinstein-Backpulver, damit der Kuchen aufgeht und eine fluffige Konsistenz erhält.
  • Milch: Ich nehme Vollmilch, um dem Kuchenteig mehr Fülle und Feuchtigkeit zu verleihen. Du kannst sie durch Sauerrahm, Buttermilch oder Sahne ersetzen.
  • Vanille: Ich füge Vanilleextrakt hinzu, damit der leicht säuerliche Rhabarber eine köstliche Geschmacksnote erhält.
  • Zitronenschale: Ich gebe auch gerne Zitronenschale in den Kuchenteig. Dieses Rezept funktioniert auch sehr gut mit Orangenschalen!

Die genauen Mengenangaben findest du in der Rezeptkarte am Ende dieses Beitrags.

Draufsicht auf einen gestürzten Rhabarberkuchen mit einem geometrischen Muster auf der Oberseite

Wie entsteht das Rhabarbermuster?

Um sicherzustellen, dass die Rhabarberstangen die richtige Länge für die Kuchenform bekommen, empfehle ich, einen Kreis aus Pergamentpapier in der Größe der Springform auszuschneiden und das Pergamentpapier dann in 4 Viertel zu teilen.

Anhand dieser Viertel kannst du die Rhabarberstangen auf die richtige Länge schneiden, bevor du sie in die Kuchenform legst.

wie man das Muster für den Rhabarberkuchen erstellt
Rhabarber-Muster

Wie macht man diesen gestürzten Rhabarberkuchen?

Dieser umgedrehte Rhabarberkuchen ist absolut einfach zuzubereiten, es dauert nicht länger als 15-20 Minuten. Ich habe die Zubereitungsschritte nachstehend vereinfacht dargestellt, aber du findest eine genauere Beschreibung der einzelnen Schritte in der Rezeptkarte.

  1. Bereite den Kuchenteig zu: Die Zutaten für den Kuchenteig zu einem glatten Teig verrühren.
  2. Schneide die Rhabarberstangen zu: Für das Muster die oben beschriebene Methode anwenden. Den restlichen Rhabarber in kleine Stücke schneiden, mit Zucker bestreuen und unter den Kuchenteig heben.
  3. Zusammensetzen: Das Muster auf dem Boden der mit Backpapier, Butter und Zucker ausgelegten Kuchenform anordnen. Den Teig über die Rhabarberstangen gießen.
  4. Backen: Im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Umluft) 35 Minuten backen.
  5. Servieren: Den Kuchen umdrehen/stürzen (genaue Anweisungen findest du auf der Rezeptkarte) und den Rhabarber mit warmer Erdbeermarmelade bestreichen, damit er besser zur Geltung kommt.

Géraldine’s Tipps

  • Verwende eine antihaftbeschichtete oder gut gebutterte Springform: Damit dein Kuchen nicht an der Form kleben bleibt, solltest du eine antihaftbeschichtete oder gut gebutterte Form verwenden.
  • Übermische den Teig nicht: Achte bitte beim Mischen des Teigs darauf, dass er nicht zu lange gerührt wird. Ein zu langes Rühren kann dazu führen, dass der Kuchen zu dicht und zäh wird. Rühre nur so lange, bis sich die Zutaten miteinander verbunden haben.
  • Kuchen abkühlen lassen, bevor du ihn umdrehst: Es ist wichtig, den Kuchen etwa 10-15 Minuten in der Form abkühlen zu lassen, bevor er auf eine Servierplatte gestürzt wird. Dadurch schrumpft der Teig ein wenig und lässt sich leicht aus der Form lösen.
Ein Stück eines einfachen, umgedrehten Rhabarberkuchens auf einem Teller

Weitere Rhabarber-Rezepte

Häufig gestellte Fragen

Wie sollte ich Kuchenreste aufbewahren?

Kuchenreste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 5 Tagen aufbewahrt werden. Der Rhabarber auf der Oberseite wird etwas von seiner leuchtenden Farbe verlieren, aber der Kuchen wird trotzdem köstlich sein.

Kann ich den Kuchen für später einfrieren?

Ja, du kannst den gestürzten Rhabarberkuchen bis zu 3 Monate lang einfrieren. Wickle den Kuchen vor dem Einfrieren in Alufolie und gib ihn dann in einen Plastikbeutel. Nimm den Kuchen zum Auftauen aus dem Gefrierschrank und lass ihn vor dem Servieren einige Stunden bei Raumtemperatur stehen. Du kannst auch einzelne Stücke in der Mikrowelle oder im Ofen aufwärmen.

Kann ich anstelle von frischem Rhabarber auch gefrorenen Rhabarber verwenden?

Ja, du kannst gefrorenen Rhabarber für dieses Rezept verwenden. Achte biite nur darauf, dass er vollständig aufgetaut und die überschüssige Flüssigkeit abgetropft ist, bevor du ihn für den Kuchen verwendest.

Kann ich eine andere Obstsorte für den Belag verwenden?

Ganz genau! Rhabarber ist zwar eine köstliche und saisonale Wahl, aber du kannst auch mit anderen Früchten wie Pfirsichen, Pflaumen oder Äpfeln experimentieren, um verschiedene Geschmacksprofile zu kreieren.

Schreibe mir gerne einen Kommentar, ich freue mich immer sehr darüber!

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Easy Upside-Down Rhubarb Cake

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4.7 von 89
Rhubarb is one of my favorite seasonal fruit – although technically it’s a vegetable. And this easy upside-down rhubarb cake is one of my favorite way to serve it!
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Zubereitungszeit 40 Minuten
Gericht Cake
Küche French
Portionen 8
Kalorien 389 kcal

Kochutensilien

  • 1 cake pan 24 cm (9 inches)

Zutaten
 
 

For the rhubarb pattern

  • 600 g rhubarb
  • 50 g sugar
  • 1 tablespoon butter
  • 1 tablespoons strawberry jam

For the cake batter

  • 125 g butter
  • 100 g brown sugar
  • 2 eggs
  • 150 g flour
  • 100 g ground almonds
  • 6 g baking powder
  • 125 ml milk
  • 1 teaspoon Vanilla extract
  • Lemon zest

Anleitungen
 

  • In a large bowl, cream together the butter and sugar until light and fluffy using a stand mixer or electric mixer. Add in the eggs one at a time followed by the flour, almond powder, and baking powder, mixing until well combined.
  • Add the milk, vanilla extract, and lemon zest to the batter, stirring until everything is evenly incorporated.
  • Cut the rhubarb stalks in half lengthwise so they’ll fit in the pan. Butter the edges of the pan and place a circle of parchment paper in the bottom. Sprinkle some sugar over the parchment paper, add a few pieces of butter, then arrange the rhubarb stalks on the cake pan to create a nice pattern (see above how I created my pattern).
  • Cut the remaining rhubarb into small pieces and toss them with a spoonful of sugar until coated and add them to the cake batter.
  • Pour the batter over the rhubarb stalks.
  • Bake the cake in a preheated oven at 180°C (convection heat) for 35 minutes or until a toothpick inserted in the center comes out clean.
  • While the cake is baking, heat up some jam in the microwave or in a double boiler until it’s melted and smooth.
  • When the cake is done baking, remove it from the oven and while it’s still hot run a knife alongside the edges of the cake, place a serving plate and turn the cake over. Remove the parchment paper.
  • Brush the melted jam over the top of the rhubarb to enhance their color. Let the cake cool for a few minutes before serving. Enjoy with a chantilly or scoop of vanilla ice cream.

Nährwerte

Calories: 389kcalCarbohydrates: 43gProtein: 8gFat: 22gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 4gTrans Fat: 1gCholesterol: 80mgSodium: 221mgPotassium: 353mgFiber: 4gSugar: 22gVitamin A: 615IUVitamin C: 8mgCalcium: 195mgIron: 2mg
Schon ausprobiert?Tagge @la.cuisine.de.geraldine auf Instagram und sag mir wie es war!

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Bewertung




2 Kommentare

  1. Hallo liebe Französin
    Ich, aus der Schweiz, bin begeistert von deinen Rezepten…… immer wieder neue Varianten, die ich sehr gerne ausprobiere, da ich jeden Tag koche…👍👌👌👌👌🥰🥰