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La rhubarbe est l’un de mes fruits de saison préférés – même si, techniquement, c’est un légume ! Chaque année, dès que la saison de la rhubarbe arrive, j’en profite pour préparer l’une de mes recettes préférées à base de rhubarbe : un gâteau renversé facile à la rhubarbe.
Ce que j’aime dans ce gâteau, la saveur acidulée de la rhubarbe qui s’associe parfaitement à la base sucrée et moelleuse du gâteau. J’ai ajouté de la rhubarbe, non seulement en décoration, mais aussi dans la pâte à gâteau elle-même, ce rend le gâteau super moelleux à l’intérieur.
J’ai servi cette recette facile de gâteau à la rhubarbe à ma famille et à mes amis à de nombreuses occasions, et le joli motif sur le dessus du gâteau est toujours un succès. Si vous êtes fan de rhubarbe comme moi ou si vous êtes à la recherche d’un délicieux dessert facile à essayer, je vous recommande vivement d’essayer ce gâteau à la rhubarbe renversé !
Pourquoi essayer ce gâteau à la rhubarbe ?
RECETTE FACILE: Ce gâteau renversé à la rhubarbe est d’une simplicité déconcertante. Même si vous n’êtes pas un pâtissier averti, vous allez réussir ce gâteau à tous les coups.
BEAU MOTIF: La rhubarbe caramélisée sur le dessus crée un joli motif visuel qui impressionnera certainement vos invités et fera un dessert parfait pour vos repas de printemps.
MOELLEUX : L’ajout de morceaux rhubarbe directement dans la pâte à gâteau ajoute non seulement une saveur acidulée, mais permet également de conserver le gâteau très moelleux et tendre. Avec cette recette, pas de risque que le gâteau soit trop sec, même après 3 ou 4 jours.
Liste des ingrédients
- Rhubarbe : J’ai choisi les tiges de rhubarbe fraîche avec une couleur rouge la plus vive possible pour obtenir un joli motif. Vous pouvez également utiliser de la rhubarbe congelée.
- Sucre : j’utilise du sucre roux dans la pâte et du sucre blanc pour sucrer la rhubarbe et lui conserver sa couleur rouge.
- Beurre : J’ai utilisé du beurre non salé à température ambiante.
- Œuf : J’utilise de gros œufs bio.
- Poudre d’amande : J’aime ajouter de la poudre d’amande pour donner au gâteau un goût de noisette et une texture encore plus moelleuse. Si vous n’avez pas de poudre d’amande, vous pouvez les remplacer par de la farine.
- Farine : J’utilise de la farine tout usage pour donner de la structure et du volume au gâteau. Vous pouvez la remplacer par une farine sans gluten.
- Levure chimique : J’utilise de la levure chimique pour aider le gâteau à gonfler et créer une texture moelleuse.
- Lait : J’utilise du lait entier pour ajouter de l’onctuosité et de l’humidité à la pâte à gâteau. Vous pouvez le remplacer par de la crème fraîche, du babeurre ou de la crème épaisse.
- Vanille : J’ajoute de l’extrait de vanille pour balancer avec la rhubarbe légèrement acidulée.
- Zeste de citron: J’aime aussi ajouter des zestes de citron à la pâte à gâteau. Cette recette fonctionne également très bien avec du zeste d’orange !
Vous trouverez les quantités exactes dans la fiche recette au bas de ce billet.
Comment réaliser le motif de la rhubarbe ?
Pour que les tiges de rhubarbe soient coupées à la bonne longueur pour le moule à gâteau, je vous recommande de découper un cercle de papier sulfurisé de la même taille que votre moule à charnière, puis de le couper en quatre quarts.
Vous pouvez utiliser ces quartiers comme guide pour couper les tiges de rhubarbe à la bonne longueur avant de les placer dans le fond du moule à gâteau.
Comment préparer ce gâteau renversé à la rhubarbe ?
Ce gâteau renversé à la rhubarbe est absolument facile à réaliser et la préparation ne vous prendra pas plus de 15 à 20 minutes. J’ai simplifié les étapes de la recette, mais vous trouverez une description plus détaillée de chaque étape dans la fiche de recette.
- Préparer la pâte à gâteau : Mélanger les ingrédients de la pâte à gâteau jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Couper les tiges de rhubarbe : Pour le patron, utiliser la méthode expliquée ci-dessus. Coupez le reste de la rhubarbe en petits morceaux, saupoudrez-les de sucre et ajoutez-les à la pâte à gâteau.
- Assembler: Assemblez le motif de rhubarbe dans le fond de votre moule à gâteau, recouvert de papier sulfurisé, de sucre et de beurre. Versez la pâte sur la rhubarbe.
- Cuisson: Cuire au four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) pendant 35 minutes.
- Servir: Retournez le gâteau (voir la fiche de recette pour des instructions détaillées) et badigeonnez la rhubarbe de confiture de fraises tiède pour en rehausser la couleur.
Les conseils de Géraldine
- Utilisez un moule à charnière antiadhésif ou bien beurré : Pour que votre gâteau ne colle pas au moule, veillez à utiliser un moule antiadhésif ou bien beurré.
- Ne pas trop mélanger la pâte: Lorsque vous mélangez la pâte, veillez à ne pas trop la mélanger. Si on mélange trop, le gâteau devient dense et plat. Mélangez jusqu’à ce que les ingrédients soient combinés, puis arrêtez.
- Laissez le gâteau refroidir avant de le retourner: Il est important de laisser refroidir le gâteau pendant 10 à 15 minutes dans le moule avant de le retourner sur une assiette. Cela permettra à la pâte de rétrécir un peu et de se détacher facilement du moule.
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Questions fréquentes
Si vous avez des restes de gâteau, conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur jusqu’à 5 jours. La rhubarbe sur le dessus perdra un peu de sa couleur vive, mais le gâteau sera toujours délicieux.
Oui, vous pouvez congeler le gâteau à la rhubarbe renversé pendant 3 mois maximum. Enveloppez hermétiquement le gâteau dans du film plastique puis du papier d’aluminium avant de le congeler. Pour décongeler le gâteau, le sortir du congélateur et le laisser reposer à température ambiante pendant quelques heures avant de le servir. Vous pouvez également réchauffer des tranches individuelles au micro-ondes ou au four.
Oui, vous pouvez utiliser de la rhubarbe congelée dans cette recette. Veillez simplement à le décongeler complètement et à évacuer l’excédent de liquide avant de l’utiliser dans le gâteau.
Absolument ! Si la rhubarbe est un choix délicieux et saisonnier, vous pouvez expérimenter avec d’autres fruits comme les pêches, les prunes ou les pommes pour créer des profils de saveurs différents.
N’hésitez pas à me laisser un commentaire, ça me fait toujours très plaisir !
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Gâteau facile à la rhubarbe
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Equipment
- 1 Moule à charnières (24 cm)
Ingrédients
Pour le motif avec la rhubarbe
- 600 g rhubarbe
- 50 g sucre
- 1 cuillère à soupe beurre
- 1 cuillères à soupe confiture de fraises
Pour la pâte à gâteau
- 125 g beurre
- 100 g sucre roux
- 2 œufs
- 150 g farine
- 100 g poudre d’amandes
- 6 g levure chimique
- 125 ml de lait
- 1 cuillère à café extrait de vanille
- Zeste de citron
Instructions
- Dans un grand bol, mélanger le beurre et le sucre à l’aide d’un robot ou d’un batteur électrique jusqu’à ce qu’ils soient légers et mousseux. Ajouter les œufs un par un, puis la farine, la poudre d’amandes et la levure chimique, en mélangeant jusqu’à obtention d’un mélange homogène.
- Ajouter le lait, l’extrait de vanille et le zeste de citron à la pâte, en remuant jusqu’à ce que tout soit uniformément incorporé.
- Couper les tiges de rhubarbe en deux dans le sens de la longueur pour qu’elles puissent entrer dans le moule (voir le motif plus haut). Beurrer les bords du moule et placer un cercle de papier sulfurisé dans le fond. Saupoudrer le papier sulfurisé de sucre, ajouter quelques morceaux de beurre, puis disposer les tiges de rhubarbe sur le moule à gâteau de manière à créer un joli motif (voir ci-dessus comment j’ai créé mon motif).
- Couper le reste de la rhubarbe en petits morceaux et les mélanger à une cuillerée de sucre jusqu’à ce qu’ils soient enrobés, puis les ajouter à la pâte à gâteau.
- Versez la pâte sur la rhubarbe.
- Cuire le gâteau dans un four préchauffé à 180°C (chaleur tournante) pendant 35 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Pendant que le gâteau cuit, faites chauffer de la confiture au micro-ondes ou au bain-marie jusqu’à ce qu’elle soit fondue et lisse.
- Lorsque le gâteau est cuit, retirez-le du four et, pendant qu’il est encore chaud, passez un couteau le long des bords du gâteau, placez un plat de service et retournez le gâteau. Retirer le papier sulfurisé.
- Badigeonner le dessus de la rhubarbe avec la confiture fondue pour en rehausser la couleur. Laisser refroidir le gâteau quelques minutes avant de le servir. A déguster avec une chantilly ou une boule de glace à la vanille.
Bonjour, quel est le diamètre du moule à gâteau ? Merci pour le bon recette!