Gâteau Marbré Ultra Moelleux
Voici une recette qui vous fera retourner en enfance : la Gâteau Marbré ! C’est un gâteau qui plaît à tous, petits et grands et qui s’apprécie à toute occasion : anniversaire, goûter d’enfants, pique-nique ou comme moi pour emporter avec vous sur la route des vacances.
Le secret d’un gâteau marbré moelleux !
Je risque de décevoir certains, mais mon secret pour un gâteau marbré moelleux est très simple et plutôt classique : le beurre !
J’aime bien tester des recettes de gâteaux saines et légères. Cependant, certains gâteaux, comme le marbré, s’apprécient selon moi dans leur plus grande simplicité, sans chichis, comme le faisaient nos grands-mères.
Si tout le monde aime autant les gâteaux de nos grands-mères, c’est parce qu’elles n’hésitaient pas à mettre la quantité de beurre nécessaire pour obtenir un gâteau moelleux qui reste savoureux jusqu’au lendemain.
Dans la recette qui suit, j’ai utilisé 250 g de beurre pour 300 g de farine et 5 œufs. Il est également conseillé d’ajouter un peu de lait dans la pâte à gâteau marbré pour encore plus de moelleux.
Ingrédients
- Farine : J’utilise de la farine tout usage. Vous pouvez expérimenter avec de la farine semi-complète ou un mélange de farines sans gluten.
- Beurre : Il doit être à température ambiante.
- Sucre : Utilisez du sucre blanc ou roux selon vos préférences.
- Œufs : Utilisez des œufs frais, de taille moyenne.
- Levure chimique
- Lait
- Chocolat : Je préfère le chocolat noir, de préférence avec au moins 60% de cacao.
- Cacao en poudre : Optionnel, pour intensifier le goût de chocolat.
- Extrait de vanille
- Sel : Pour relever le goût du gâteau, ajoutez-le toujours en fin de préparation.
Vous retrouverez les quantités exactes dans la fiche recette.
Note : Sortez le beurre, le lait et les œufs du réfrigérateur 30 min avant de commencer la recette. Il est important qu’ils soient à la même température.
Préparation
Voici les étapes de la recette en quelques mots. Vous retrouverez le détail de la recette dans la fiche recette.
- Crémez le beurre avec le sucre, puis ajoutez les œufs.
- Mélangez la farine, la levure et une pincée de sel, puis incorporez-les à la pâte.
- Divisez la pâte en deux, ajoutez de la vanille dans une moitié et du chocolat fondu dans l’autre.
- Alternez les couches de pâte dans un moule à cake, dessinez un motif en « S ».
- Enfournez 45 minutes à 175 °C jusqu’à ce que la point d’un couteau ressorte propre.
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Questions fréquentes
Pour conserver la texture moelleuse du gâteau marbré, enveloppez-le hermétiquement dans du film plastique ou placez-le dans une boîte hermétique. Conservez-le à température ambiante dans un endroit frais et sec. Il est préférable de le consommer dans les 2 à 3 jours.
Pour obtenir un motif marbré attrayant, versez alternativement des couches de pâte vanillée et chocolatée dans le moule. Plus les couches sont fines, plus le motif sera élaboré. Ensuite, utilisez un cure-dent ou une baguette pour dessiner des motifs en forme de « S » ou de zigzag à travers les couches de pâte pour créer l’effet marbré. Veillez à ne pas mélanger excessivement les deux pâtes pour maintenir la distinction des couleurs.
Oui, tout à fait ! Laissez-le refroidir complètement, puis enveloppez-le hermétiquement dans du film plastique ou placez-le dans un sac de congélation. Il se conserve ainsi au moins 3 mois. Pour décongeler, transférez-le au réfrigérateur pendant quelques heures ou laissez-le décongeler à température ambiante.
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Gâteau Marbré Ultra Moelleux
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Ingrédients
- 300 g de farine
- 250 g de beurre mou
- 120 g de sucre
- 5 œufs
- 8 g de levure chimique
- 10 cl de lait
- 70 g de chocolat noir
- 2 cuillères à café de cacao en poudre
- Extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffez votre four à 175 °C.
- Dans un grand saladier, commencez par crémer le beurre en le battant avec le sucre jusqu'à obtenir une crème bien lisse et homogène. Incorporez ensuite les œufs un à un. Ajouter le lait.
- Dans un autre récipient, mélangez la farine et la levure et joutez-la progressivement à la pâte. Ajouter une pincée de sel et mélangez une dernière fois.
- Divisez la pâte en deux parts égales. Dans l’une des pâte, ajouter l’extrait de vanille.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie et incorporez-le à l’autre part. Ajoutez également le cacao en poudre et mélangez bien.
- Graissez un moule à cake ou tapissez-le de papier sulfurisé. Alternez les couches de pâte vanillée et chocolatée dans le moule. Puis à l’aide d’un cure-dent ou d’une baguette, dessinez un motif en forme de « S ».
- Enfournez pendant environ 45 minutes.
- Si le gâteau commence à brunir trop rapidement, couvrez-le de papier aluminium. Vérifiez la cuisson avec un couteau et prolongez si nécessaire de 5 à 10 minutes.
