Rhabarber-Tarte mit Muster
Dies ist ein Rezept für eine grafische Rhabarber-Tarte mit einem schönen geometrischen Muster. Ich habe eine Mandelcreme hinzugefügt, um die Säure des Rhabarbers auszugleichen.
Inhaltsverzeichnis
Was mir an diesem Rezept gefällt!
- Schnell: Rhabarber muss weder geschält noch entwässert werden. Du sparst also viel Zeit.
- Mandelcreme: Die Süße der Mandelcreme harmoniert hervorragend mit der Säure des Rhabarbers.
- Hübsch: Dieser grafische Rhabarberkuchen macht immer eine gute Figur, wenn ich ihn meinen Freunden serviere, dank des schönen geometrischen Musters darauf.
Wenn du wie ich ein Fan von Rhabarber bist, solltest du diesen gestürzten Rhabarberkuchen mit einem hübschen Muster darauf oder dieses Rezept für Vanillemilchreis mit Rhabarberkompott ausprobieren.
Zutaten
Für den Teig
- 230 g Mehl
- 125 g weiche Butter
- 60 g Puderzucker
- 40 g gemahlene Mandeln
- 1 Ei
Für die Mandelcreme
- 70 g brauner Zucker
- 60 g weiche Butter
- 70 g gemahlene Mandeln
- 1 Ei
- Vanilleextrakt
Für den Rhabarber
- 4-5 Rhabarberstiele gleicher Breite
Zubereitung
1. Rhabarber
Wähle zunächst gleich große und möglichst rote Rhabarberstangen. Ich empfehle dir, den Rhabarber nicht zu schälen, um die rote Farbe zu erhalten und ein schöneres Ergebnis zu erzielen.
Anmerkung: Nachdem ich dieses Rezept mehrmals getestet habe, hatte ich nie das Problem, dass der Rhabarber zu faserig war. Wenn du nicht bereit bist, den Rhabarber ungeschält zu lassen, kannst du nur die Unterseite der Stange schälen.
Schneide den Rhabarber dann schräg in etwa 2 cm lange Stücke, um gleich große Rauten zu bilden. Danach kannst du das geometrische Muster testen, bevor du den Rhabarber auf den Kuchen legst. Hier ist meine Technik:
Und wenn du nach weiteren Musterinspirationen suchst, finde hier drei weitere Ideen für geometrische Muster in einem grafischen Rhabarberkuchen:
- Muster mit drei Farben von Gourmandiseries.fr
- Muster mit Farbenverlauf von Blogdechataigne.fr
- Quadratisches Muster von xTelegraph.co.uk
2. Der süße Teig
Vermische dann in einer großen Schüssel das Mehl, den Puderzucker, die gemahlenen Mandeln und die Butter, bis eine sandige Textur entsteht. Gib dann das Ei hinzu und rühre weiter, bis ein glatter Teig entsteht.
Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und für 30 Minuten kühl stellen.
Heize den Ofen auf 175 °C (Umluft) vor.
Dann rolle den Teig zu einem Kreis aus, der größer als deine Tarteform ist. Lege den Teig in die gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Tortenform. Entferne den überschüssigen Teig und steche ihn mit einer Gabel mehrmals ein.
Lege ein Blatt Backpapier auf den Teig, gib Gewichte (z.B.: Bohnen) darauf und backe den Teig 10 Minuten lang blind.
3. Mandelcreme
In der Zwischenzeit bereite die Mandelcreme zu. Schlage den Zucker und die Eier in einer kleinen Schüssel schaumig und füge dann die Butter und den Vanilleextrakt hinzu.
4. Backen
Wenn der Teig vorgebacken ist, gib die Mandelcreme darauf und lege die Rhabarberstücke in einem geometrischen Muster auf die Mandelcreme (siehe oben).
Schiebe die Rhabarber-Tarte für weitere 30-35 Minuten in den Ofen, bis er zu bräunen beginnt und die Mandelcreme nicht mehr flüssig ist.
Tipps von Géraldine
- Wähle gut gerötete und vorzugsweise dünne Rhabarberstangen.
- Übe zunächst, das Muster zu erstellen
- Zögere nicht, die Rhabarberstücke gut aneinander zu kleben, da sie beim Backen schrumpfen.
Weitere Rezepte für Obstkuchen
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Häufig gestellte Fragen
Nein, du brauchst den Rhabarber nicht zuentwässern. Dies ist nötig, um den Säuregehalt zu reduzieren. Wenn du den Rhabarber jedoch entwässerst, wird er etwas stumpfer und damit weniger schön. Um die Tatsache auszugleichen, dass der Rhabarber nicht entwässert wurde und daher etwas sauer war, habe ich die Zuckermenge in der Mandelcreme leicht erhöht. Wenn du also den Rhabarber vorher entwässern möchtest, reduziere die Zuckermenge in der Mandelcreme.
Dieser Rhabarberkuchen kann bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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Rezeptkarte
Rhabarber-Tarte mit Muster
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Kochutensilien
- Tarteform, 26 cm
Zutaten
Für den Teig
- 230 g Mehl
- 130 g weiche Butter
- 75 g Puderzucker
- 60 g gemahlene Mandeln
- 1 Ei
Für die Mandelcreme
- 70 g brauner Zucker
- 60 g Butter
- 70 g gemahlene Mandeln
- 1 Ei
- Vanilleextrakt
Für den Rhabarber
- 4-5 Rhabarberstiele gleicher Breite
Anleitungen
- Mehl, Puderzucker, gemahlene Mandeln, Butter und Ei in einer Schüssel vermengen. Gut mischen und eine glatte Kugel bilden. Lege ihn zwischen zwei Blatt Backpapier und rolle ihn mit einem Nudelholz aus, um einen Kreis zu bilden. Den Teig im Kühlschrank ruhen lassen.
- Für die Mandelcreme Zucker, gemahlene Mandeln, Ei, Butter und Vanilleextrakt in eine Schüssel geben. Gut mischen.
- Die Rhabarberstängel waschen und die Enden entfernen. Dann die Rhabarberstiele in kleine rautenförmige Stücke schneiden. Die Stücke so lange, wie sie breit sind schneiden.
- Dann den Teig in eine Form legen und das Backpapier unten lassen. Die hervorstehenden Kanten mit einer Schere abschneiden. Den Teig 10 Minuten im Ofen bei 175 ° C backen (Ober- und Unterhitze).
- Den Teig aus dem Ofen nehmen und ihn 10 Minuten abkühlen lassen. Dann die Mandelcreme verteilen, dann die Rhabarberstücke geometrisch platzieren (siehe oben die Bilder).
- Die Rhabarber-Tarte 30-40 Minuten bei 175 ° C (Ober- und Unterhitze) backen.
