Galette mit Kirschen

Was ich an dieser Galette mit Kirschen mag ist, dass sie super einfach und schnell zuzubereiten ist. Ich habe sie mit einer Kugel Vanilleeis serviert und die Galette war in wenigen Minuten verputzt!

Um diese Galette mit Kirschen zu backen, brauchst du praktisch keine Ausrüstung. Es ist also ein tolles Rezept für Backanfänger oder: wenn man im Urlaub ohne richtige Küche backt.

Diese Galette ist nicht nur ein einfaches Dessert , das mit nur wenigen Zutaten auskommt, sondern sieht auch sehr hübsch aus, wenn du sie servierst!

Für weitere Rezeptideen für Desserts und Kuchen mit Früchten probiere meinen französischen Apfelkuchen, diesen herrlichen Rhabarberkuchen oder meine berühmte Aprikosentarte mit Mandelcreme.

Zutaten

Galette-Teig

• Mehl: Für den Galette-Teig verwende ich in der Regel Allzweckmehl.
• Butter: Ich empfehle ungesalzene Butter, die am besten noch etwas kalt ist. Nimm sie 10 Minuten vorher aus dem Kühlschrank, das reicht.
• Puderzucker: Puderzucker eignet sich für einen süßen Teig besser als Kristall- oder Rohrzucker, da er die Hydratation des Teiges verlangsamt, wodurch er beim Backen fester und knuspriger wird.
• Gemahlene Mandeln: Ich liebe den nussigen Geschmack, den der Teig durch gemahlene Mandeln bekommt. Ich verteile auch etwas gemahlene Mandeln auf dem Teig, bevor ich die Füllung hinzufüge. Gemahlene Mandeln nehmen den Saft der Kirschen auf und sorgen dafür, dass die Galette besser zusammenhält.
• Ei: Du brauchst für den Teig ein Ei. Es sollte Zimmertemperatur haben. Außerdem ein Eigelb für die Glasur der Galette, damit sie schön goldbraun wird.

Kirschfüllung

• Kirschen: Wähle reife, süße Kirschen. Es können tiefgefrorene oder frische Kirschen sein. Wenn du tiefgefrorene Kirschen verwendest, taue sie auf und lasse sie gut abtropfen, damit nicht zu viel Flüssigkeit in die Füllung gelangt. Du kannst auch Sauerkirschen nehmen, der Geschmack wird dadurch aber anders ausfallen.
• Speisestärke: Mit Speisestärke lässt sich der Kirschsaft andicken.
• Braunzucker: Ich verwende gerne braunen Zucker. Wenn du möchtest, kannst du auch normalen weißen Zucker nehmen.
• Vanilleextrakt: Nimm am besten einen Vanilleextrakt von guter Qualität. Du kannst ihn durch Mandelextrakt für einen etwas anderen Geschmack ersetzten.
• Zitronen: Du brauchst nur die Schale, deswegen am besten unbehandelt. Du kannst auch Orangenschale verwenden.

Wie bereitet man eine Galette mit Kirschen zu?

Galette-Teig

1. Bereite den Teig vor. Den Backofen auf 185 °C (375 °F) vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Mehl, Butter, Puderzucker und gemahlene Mandeln in einer großen Schüssel vermengen. Mit den Händen oder einer Küchenmaschine mischen, bis der Teig wie grober Sand aussieht. Das Ei dazugeben und rühren, bis der Teig homogen ist. Der Teig wird leicht krümelig, aber das ist nicht schlimm.
2. Den Teig kneten. Lege den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche. Den Teig nur ein bisschen bearbeiten, bis eine glatte Kugel entsteht. Die Teigkugel zu einer Scheibe flach drücken und in Plastikfolie einwickeln. Im Kühlschrank etwa 30 Minuten lang fest werden lassen (oder 10 Minuten im Gefrierfach).

Kirschfüllung

1. Bereite die Kirschfüllung vor. Die Kirschen mit einem Entsteiner entsteinen oder halbieren und die Kerne entfernen. In einer anderen Schüssel die entsteinten Kirschen, Maisstärke, Zucker, Vanilleextrakt und Zitronenschale mischen. Rühren, bis die Kirschen gleichmäßig überzogen sind.
2. Den Teig ausrollen. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und bei Raumtemperatur einige Minuten ruhen lassen, damit er weicher wird. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig mit einem Nudelholz zu einem Kreis von etwa 30-35 cm Durchmesser ausrollen. Der Kreis muss nicht perfekt sein!
3. Den Teig formen. Übertrage den Teig nun vorsichtig auf das Backblech. Gemahlene Mandeln in die Mitte des Teigs streuen, dabei rundherum einen Rand von etwa 5 cm frei lassen. Die Kirschmischung darauf verteilen. Die Teigränder vorsichtig über die Füllung klappen. Dabei kann der Teig gegebenenfalls überlappen. Er sollte die Kirschen teilweise bedecken. Für die Glasur bestreiche die Ränder des Teiges mit einem Eigelb, vermischt mit etwas Wasser. Nun die Teigränder mit Rohrzucker bestreuen.
4. Im Ofen backen. Etwa 35-40 Minuten backen oder bis der Teig goldbraun ist und die Füllung Blasen wirft und eindickt.
5. Abkühlen lassen und servieren. Die Galette auf dem Backblech einige Minuten abkühlen lassen. Du kannst sie noch warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Wenn du willst sogar mit einer Kugel Eis oder Schlagsahne!

Géraldines Tipps

Hier sind einige Tipps, die dir helfen, beim ersten Versuch das beste Ergebnis zu erzielen!

• Wähle reife und frische Kirschen. Je besser die Kirschen, desto schmackhafter die Galette!
• Kühle den Teig vor dem Ausrollen, damit er sich besser verarbeiten lässt.
• Verwende Backpapier oder eine Backmatte, um den Saft der Kirschen aufzufangen, falls er ausläuft.

FAQ : Kirschkuchen

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Galette mit Kirschen

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4.9 von 7

Was ich an diese Galette mit Kirschen mag ist, dass sie super einfach und schnell zuzubereiten ist. Ich habe sie mit einer Kugel Vanilleeis serviert und die Galette war in wenigen Minuten verputzt!

Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.

Zubereitungszeit 30 Minuten Min.

Gericht Nachtisch

Küche Französisch

Portionen 8

Kalorien 394 kcal

Zutaten

  

1x2x3x

Pour la pâte

• 250 g Mehl
• 125 g Butter
• 50 g Puderzucker
• 30 g gemahlene Mandeln
• 1 Ei

Garniture

• 600 g Kirschen
• 20 g Speisestärke
• 50 g Braunzucker
• 40 g gemahlene Mandeln
• 1 TL Vanillaextrakt
• 1 Zitrone , die Schale

Dorure

• 1 Eigelb
• 1 EL Wasser
• 2 EL Braunzucker

Anleitungen

 

Galette-Teig

• Den Backofen auf 185 °C (375 °F) vorheizen und ein großes Backblech mit Backpapier auslegen. Mehl, Butter, Puderzucker und gemahlene Mandeln in einer großen Schüssel vermengen. Mit den Händen oder einer Küchenmaschine mischen, bis der Teig wie grober Sand aussieht. Das Ei dazugeben und rühren, bis der Teig homogen ist. Der Teig wird leicht krümelig, aber das ist nicht schlimm.
• Den Teig nur ein bisschen bearbeiten, dass eine glatte Kugel entsteht. Die Teigkugel zu einer Scheibe flach drücken und in Plastikfolie einwickeln. Im Kühlschrank etwa 30 Minuten lang fest werden lassen (oder 10 Minuten im Gefrierfach).

Kirschfüllung

• Die Kirschen mit einem Entsteiner entsteinen oder halbieren und die Kerne entfernen. In einer anderen Schüssel die entsteinten Kirschen, Maisstärke, Zucker, Vanilleextrakt und Zitronenschale mischen. Rühren, bis die Kirschen gleichmäßig überzogen sind.
• Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und bei Raumtemperatur einige Minuten ruhen lassen, damit er weicher wird. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig mit einem Nudelholz zu einem Kreis von etwa 30-35 cm Durchmesser ausrollen. Der Kreis muss nicht perfekt sein!
• Übertrage den Teig nun vorsichtig auf das Backblech. Gemahlene Mandeln in die Mitte des Teigs streuen, dabei rundherum einen Rand von etwa 5 cm frei lassen.
• Die Kirschmischung darauf verteilen. Die Teigränder vorsichtig über die Füllung klappen. Dabei kann der Teig gegebenenfals überlappen. Er sollte die Kirschen teilweise bedecken.
• Für die Glasur, bestreiche die Ränder des Teiges mit einer Eigelb gemischt mit Wasser. Nun die Teigränder mit Rohrzucker bestreuen.
• Etwa 35-40 Minuten backen oder bis der Teig goldbraun ist und die Füllung Blasen macht und eindickt.
• Die Galette auf dem Backblech einige Minuten abkühlen lassen.

Video

Nährwerte

Calories: 394kcalCarbohydrates: 54gProtein: 7gFat: 18gSaturated Fat: 8gPolyunsaturated Fat: 1gMonounsaturated Fat: 3gTrans Fat: 0.5gCholesterol: 75mgSodium: 102mgPotassium: 185mgFiber: 3gSugar: 24gVitamin A: 453IUVitamin C: 11mgCalcium: 47mgIron: 2mg

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