Soupe de Poulet Crémeuse aux Légumes
Cette soupe de poulet aux légumes et à la crème est super rapide à préparer et parfaite pour un repas léger et réconfortant à la fois. Utilise des blancs de poulet pour une version légère ou des restes de poulet rôti : les deux fonctionnent !
Liste des Ingrédients
Pour préparer cette soupe de poulet crémeuse aux légumes, tu n’as besoin que de quelques d’ingrédients. Tu trouveras les quantités exactes dans la fiche recette.
- Blancs de poulet : J’ai choisi des blancs de poulet sans peau pour une soupe légère. Si tu as des restes de poulet, c’est parfait aussi, ajoute-les juste en fin de cuisson pour éviter qu’ils ne se dessèchent.
- Légumes : En général je mets des carottes pour la douceur, du céleri le fraicheur et un poireaux car il relève bien le goût de la soupe.
- Oignon et ail : Pour donner du goût à la soupe.
- Bouillon de poulet : Pour gagner du temps, j’utilise du bouillon de poulet de bonne qualité soit sous forme de bouillon cubes ou en bocal. Si tu as le temps, fais-le maison !
- Herbes : J’ajoute juste quelques feuilles de laurier et de thym pour parfumer la soupe. Plus un peu de persil frisé en décoration à la fin.
- Crème liquide (optionnel) : Pour une texture plus onctueuse, ajoute un peu de crème liquide en fin de cuisson.
Préparation de la Soupe de Poulet aux Légumes
Suivez ces étapes pour réussir cette soupe de poulet aux légumes et à la crème réconfortante et facile à préparer.
- Faire revenir le poulet : Saler et poivrer les blancs de poulet et les faire revenir dans une cocotte ou une casserole avec un peu d’huile d’olive pour les dorer. Cette étape intensifie la saveur de la soupe. Une fois dorés, les retirer et réservez de côté.
- Ajouter les légumes : Dans la même cocotte, ajouter l’oignon, l’ail, la carotte, le céleri et le poireau. Faire revenir ces légumes environ 5 minutes pour qu’ils deviennent tendres et libèrent leurs arômes.
- Mijoter la soupe : Ajouter le laurier, le thym et verser le bouillon de poulet. Replacer les blancs de poulet dans le bouillon. Laisser cuire à feu doux pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Effilocher le poulet : Retirer les blancs de poulet de la cocotte, les effilocher à la fourchette, puis les remettre dans la soupe.
- Assaisonnement et finition : Goûter et ajuster avec du sel et du poivre. Pour finir onctueuse, ajouter la crème liquide à la fin de la cuisson. Servir chaud, avec un peu de persil frisé pour la décoration.
Et si comme moi tu adores de type de soupe avec des légumes, il faut absolument que tu testes ma soupe de saumon à la finlandaise.
Conseils de Géraldine
- Choix des morceaux de poulet : Pour une soupe légère, opte pour des blancs de poulet. Pour plus de saveur, utilisez des cuisses ou des restes de poulet rôti.
- Ajoute des pommes de terre, du riz ou des pâtes : Pour une soupe plus consistante, ajoute des pommes de terre coupées en cubes, un verre de riz ou des petites pâtes type orzo ou coquillettes au moment d’ajouter le bouillon. Il se peut qu’il faille ajouter un petit peu d’eau si le riz ou les pâtes absorbent trop de bouillon.
- Laisser reposer : Laisse reposer quelques minutes avant de servir pour permettre aux arômes de bien se développer.
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FAQ : Soupe de poulet aux légumes
Oui, les restes de poulet sont parfaits pour cette recette. Ils apportent un goût riche et une texture fondante. Ajoutez-les en fin de cuisson pour éviter qu’ils ne se dessèchent.
Absolument, cette soupe se conserve très bien et se réchauffe facilement. Prépare-la un jour à l’avance pour que les saveurs se développent encore plus.
Oui, tu peux congeler cette soupe de poulet aux légumes sans problème. Si tu ajoute de la crème, fais-le après décongélation pour éviter que la texture ne se modifie.
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Fiche recette
Soupe de Poulet Crémeuse aux Légumes
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Ingrédients
- 2 blancs de poulet sans peau environ 450 g au total
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 petit oignon coupé en mirepoix (dés de petite taille)
- 2 gousse d’ail
- 1 carotte coupée en mirepoix
- 1 branche de céleri coupée en mirepoix
- 1 petit poireau émincé
- 2 feuilles de laurier
- 4 branches de thym
- 1,5 litre de bouillon de poulet
- 8 cl de crème liquide optionnel
- Persil frisé haché, pour la garniture
- Sel et poivre
Instructions
Préparer le poulet :
- Assaisonner les poitrines de poulet avec du sel et du poivre. Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une grande cocotte. Saisir les poitrines de poulet de chaque côté jusqu'à ce qu'elles commencent à se colorer. Les retirer et les mettre de côté.
Cuisson des légumes :
- Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon, l’ail, la carotte, le céleri et le poireau pendant environ 5 minutes pour qu’ils s’attendrissent et libèrent leurs arômes. Ajouter une cuillère à soupe d'huile d'olive si nécessaire.
Mijoter la soupe :
- Ajoutez le laurier, le thym et le bouillon de poulet, puis replacez les blancs de poulet. Laisser mijoter pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et les blancs de poulet bien cuits.
Effilocher le poulet :
- Retirez les blancs de poulet, effilochez-les à la fourchette et remettez-les dans la soupe.
Assaisonnement et finition :
- Ajustez le sel et le poivre. Pour une soupe plus crémeuse, ajoutez la crème liquide. Servez chaud, garni de persil frisé.
