Salade de carottes râpées au citron et cumin
La salade de carottes râpées, un classique de mon enfance ! Que ce soit à la cantine, pour les repas en famille ou les pique-niques, on peut la servir toute l’année. Voici l’une des versions que je préfère : la salade de carottes râpées au citron et cumin.
Les bienfaits des carottes
Les carottes sont excellentes pour la santé et je ne peux que te conseiller d’en consommer régulièrement. Leur teneur en fibres aide à une digestion optimale. Les carottes sont aussi pleines d’antioxydants, qui combattent les radicaux libres et maintiennent la peau en bonne santé.
En plus, elles sont riches en vitamines, notamment en vitamine A ou bêta-carotène, qui favorise le bronzage l’été et est bonne pour la vue.
Ingrédients pour une salade de carottes râpées
Voici les ingrédients que j’utilise pour cette salade de carottes râpées au citron et au cumin.
- Carottes : L’ingrédient principal. Épluche et lave-les avant de les utiliser.
- Persil : Ajoute couleur et saveur. La ciboulette est une alternative intéressante.
- Raisins secs : Optionnel, mais traditionnel avec les carottes râpées. Personnellement, j’adore !
- Citron : Pour assaisonner et empêcher les carottes de noircir.
- Moutarde : Pour une vinaigrette savoureuse.
- Épices : Le cumin ajoute du goût et se marie bien avec les carottes et les raisins.
- Huile d’olive : Base de la vinaigrette. L’huile de noix ou d’avocat est une bonne alternative.
- Miel : Pour une touche de douceur, si la vinaigrette est trop acide.
Tu retrouveras la quantités exactes dans la fiche recette.
Préparation
C’est ce que j’aime dans les carottes râpées, elles sont prêtes en 10 minutes, le plus long n’est que de les râper !
Râper les carottes : Épluche les carottes, puis râpe-les avec une râpe à gros trous ou un robot culinaire. Le but est d’obtenir de fines lamelles de carottes. Plus elles sont fines, mieux c’est, afin qu’elles puissent bien absorber la sauce et qu’elles soient riches en goût.
Préparer la vinaigrette : Dans un bol, mélange la moutarde, le jus de citron, le cumin, le sel et le poivre. Incorpore l’huile d’olive en fouettant pour émulsionner la vinaigrette. Ajoute une cuillère à café de miel si tu préfères une vinaigrette plus douce.
Assembler : Place les carottes râpées dans un grand saladier. Ajoute le persil haché et les raisins secs et verse la vinaigrette. Mélange bien et laisser infuser 10 minutes avant de servir.
Comment varier la salade de carottes râpées ?
Voici quelques idées pour varier la salade de carottes râpées.
- Noix : Ajoute des noisettes, des amandes ou des pignons de pins pour une touche de croquant.
- Crudités : Mélange les carottes avec du chou râpé ou du concombre pour plus de texture et de fraîcheur.
- Gingembre : Pour une touche originale, incorpore du gingembre râpé à la vinaigrette.
- Vinaigrettes : Expérimente avec du vinaigre balsamique pour une note acidulée et sucrée ou une vinaigrette à base de yaourt.
- Protéines : Ajoute des morceaux de jambon ou du thon en conserve.
- Fromage : Tu peux ajouter des morceaux de feta ou de chèvre frais un goût riche et crémeux comme dans ma recette de Salade de Carottes Râpées à l’Orientale.
Avec quoi servir une salade de carottes râpées ?
Facile à préparer et rapide, cette salade de carottes râpées est un accompagnement super sain qui se marie avec presque tout ! Voici quelques idées :
- En Entrée : Parfaite pour débuter un repas en légèreté.
- Avec une Quiche : Pour un plat principal plus léger.
- Avec des Viandes Blanches : Comme le poulet, pour un repas équilibré.
- Avec des Grillades : Un accompagnement frais et croquant pour l’été.
- Avec un Plateau de Fromages : Une touche de fraîcheur qui contraste agréablement avec le fromage.
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Questions fréquentes
Pour râper des carottes, le mieux est d’utiliser une râpe manuelle ou un robot ménager avec une lame de râpe ou une mandoline.
Tu peux râper des carottes sans râpe en utilisant un économe pour faire des lamelles fines, puis en les coupant en petits morceaux avec un couteau. Cela te donnera une texture similaire à celle des carottes râpées.
Pour éviter que les carottes râpées ne noircissent, ajoute un peu de jus de citron une fois râpées. Le citron aide à conserver leur couleur vive.
Pour conserver des carottes râpées, place-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Elles se conservent fraîches pendant 4 à 5 jours.
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Fiche recette
Salade de carottes râpées au citron et cumin
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Ingredients
- 500 g de carottes
- 1 bouquet de persil
- 1 poignée de raisins secs
Vinaigrette pour carottes râpées
- 1 cuillère à soupe de moutarde
- Jus d’un citron
- 60 ml d’huile d’olive
- 1 pincée de cumin
- Sel et poivre
- 1 cuillère à café de miel éventuellement
Instructions
- Éplucher les carottes.
- Râper les carottes et les placer dans un saladier.
- Ajouter le persil haché et les raisins secs.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant la moutarde, le jus de citron, l’huile d’olive, le cumin, le sel, le poivre et le miel.
- Verser la vinaigrette sur les carottes et bien mélanger. Laisser infuser 10 minutes avant de servir.
