Blätterteig mit Ziegenkäse und Apfel
Das ist einer von meinen Lieblingsvorspeisen! Ich liebe Ziegenkäse, sein Geschmack und seine Textur passen sehr gut zu Apfel. Alles in einem Blätterteig eingepackt, das ist super einfach und sehr lecker. Hier ist mein Rezept für Blätterteig mit Ziegenkäse und Apfel und ich werde dir auch 4 Falttechniken zeigen, um die Formen zu variieren!
Welchen Ziegenkäse soll ich wählen?
Für dieses Rezept ist es am besten, eine Ziegenkäserolle also bûche de chèvre zu verwenden. Die Ziegenkäserolle ist ideal zum Backen, weil der Käse besonders gut schmilzt und dabei ein leicht trockenes Herz behält.
Du kannst aber dieses Rezept auch mit frischem Ziegenkäse probieren. In diesem Fall den Ziegenkäse lieber unter die Äpfel legen.
Falttechniken für Blätterteig
Ich habe beschlossen, dir 4 Falttechniken zu zeigen, es gibt aber noch viele andere.
Der Klassiker
Dies ist meiner Meinung nach die klassischeste Faltmethode. Schneide dazu einfach den Blätterteig in Quadrate von ca. 12 x 12 cm. Dann lege die Füllung in die Mitte. Zum Schluss falte jede Ecke zur Mitte und befestige sie miteinander. Eventuell ein paar Tropfen Wasser zur Hilfe nehmen, damit es besser klebt.
Bei mir halten allerdings die Ecken beim Backen fast nie zusammen, weil der Blätterteig zu stark anschwillt. Das finde ich aber gar nicht schlimm, weil es hübsch ist, das Innere des Blätterteigs zu sehen.
Die Teigtasche
Mit dieser Methode kannst du super die Füllung verstecken (falls diese nicht so schön aussieht). Schneide dazu ebenfalls ein Quadrat aus dem Teig von ca. 12 x 12 cm. Lege die Füllung nur auf eine der beiden Hälften des Blätterteigs. Dann falte die freie Hälfte und klebe die Kanten gut zusammen, indem du sie mit dem Rücken einer Gabel leicht drückst.
Das Törtchen
Ich denke, dies ist meine Lieblingsmethode, nur verschwendet sie leider viel Teig. Also behalte ich normalerweise den Rest des Teigs und bereite am nächsten Tag kleine süße Apfelkuchen damit zu!
Schneide für diese Methode zwei Kreise mit einem Durchmesser von etwa 10 cm. Schneide mit einem der Kreise einen kleineren Kreis mit einem Durchmesser von 9 cm und lege den Rand, der dann etwa 1 cm breit ist, zur Seite.
Platziere die Füllung in die Mitte des großen Kreises und lasse 1 cm frei bis zum Rand. Lege dann den Rand darauf und klebe die Kante gut mit deinen Fingern fest.
Das Quadrat
Mit dieser Technik kannst du deinem Blätterteig die meiste Füllung hinzufügen! Schneide für diese Technik ein 12 x 12 cm großes Quadrat Blätterteig. Lege die Füllung in die Mitte und lasse an den Rändern 2 cm frei. Falte die Kanten zurück und klebe sie gut zusammen.
Hier ist ein kleines Video, das dir diese vier Falttechniken zeigt!
Rezept für Blätterteig mit Ziegenkäse und Apfel
Für 6 Portionen benötigst du folgende Zutaten:
Zutaten
- 1 Blätterteig, rechteckig ca. 250 g
- 2 Äpfel
- 1 Ziegenkäserolle
- Kräuter de Provence
- Salz
- Pfeffer
- 6 Teelöffel Pinienkerne
- Olivenöl
Zubereitung
Den Backofen auf 175 ° C (heiße Luft) vorheizen.
Den Blätterteig in 6 Quadrate von 12 x 12 cm schneiden.
Schneide die Äpfel in dünne Scheiben. Du kannst einen Gemüsehobel verwenden, wie in meinem Rezept für Apfelrosen. 6 ca. 1 bis 2 cm dicke Ziegenkäsestücke schneiden.
Lege ein paar Apfelscheiben in die Mitte jeden Blätterteigs. Füge ein Stück Ziegenkäse hinzu. Salz und Pfeffer zugeben.
Eine Prise Kräuter de Provence hinzufügen. Mit ein paar Pinienkernen und einem Schuss Olivenöl abschließen.
Falte die vier Ecken zur Mitte und klebe sie fest zusammen. 15 Minuten backen. Mit einem grünen Salat servieren.
Schreibe mir gerne einen Kommentar, ich freue mich immer sehr darüber!
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Blätterteig mit Ziegenkäse und Apfel
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Zutaten
- 1 Blätterteig rechteckig ca. 250 g
- 2 Äpfel
- 1 Ziegenkäserolle
- Kräuter de Provence
- Salz
- Pfeffer
- 6 Teelöffel Pinienkerne
- Olivenöl
Anleitungen
- Der Backofen auf 175 ° C (heiße Luft) vorheizen.
- Den Blätterteig in 6 Quadrate von 12 x 12 cm schneiden.
- Schneide die Äpfel in dünne Streifen. Du kannst einen Gemüsehobel wie in meinem Rezept für Apfelrosen verwenden. 6 ca. 1 bis 2 cm dicke Ziegenkäsestücke schneiden.
- Lege ein paar Apfelscheiben in die Mitte jedes Blätterteigs. Füge ein Stück Ziegenkäse hinzu. Salz und Pfeffer geben.
- Eine Prise Kräuter de Provence hinzufügen. Mit ein paar Pinienkernen und einem Schuss Olivenöl abschließen.
- Falte die vier Ecken zur Mitte und klebe sie fest zusammen. 15 Minuten backen. Mit einem grünen Salat servieren.
