Crème Brûlée mit Vanille
Es ist ein klassisches Dessert der französischen Küche: Crème Brûlée mit Vanille! Nach mehreren mehr oder weniger erfolgreichen Tests habe ich das perfekte Rezept gefunden.
Ich hatte oft das Problem, dass meine Crème Brûlée zu flüssig blieb. Jetzt ist die Konsistenz ideal, sowohl fest als auch cremig. Hier sind meine Tipps für die Zubereitung meiner perfekten Crème Brûlée mit Vanille!
Rezept für Vanille Crème Brûlée
Für 4 kleine Gläser benötigst du die folgenden Zutaten.
Zutaten
- 4 Eigelb
- 50 g Zucker
- 200 ml Milch
- 220 g Sahne, flüssig und min 30 % fett
- 1 Vanilleschote
- 4 Teelöffel brauner Zucker
Was kann man mit dem Eiweiß machen? Schau dir mein Rezept von Kokosmakronen mit dunkler Schokolade an!
Ausrüstung
- 4 kleine Porzellan-Gläser
- 1 große Glasschale
- 1 Gasbrenner
Zubereitung
Schritt 1: Die Vanillecreme
Den Backofen auf 140 ° C vorheizen (Heißluft).
Die Milch in einen Topf gießen. Die Vanilleschote mit der Messerspitze aufschneiden und die Vanilleschote auskratzen, um die Vanillesamen zu sammeln. Die Vanillesamen der Milch hinzufügen.
Milch erhitzen und zum Kochen bringen. Dann vom Herd nehmen und die Sahne hinzufügen.
In einer separaten Schüssel Zucker und Eigelb schlagen. Dann die Mischung in den Topf gießen. Alles für eine Minute gut rühren.
Die Crèmes dürfen nicht im Topf überkochen. Die Milch sollte zu Beginn nur einmal kurz aufkochen. Sie muss nachher nur noch für ein paar Minuten heiß bleiben, damit die Vanille gut infusiert. Wenn du die Crèmes in die Gläser gießt, sind sie noch sehr flüssig, das ist ganz normal! Sie wird nach dem Backen fester.
Schritt 2: Backen
Dann die kleinen Gläser in eine große Glasschale stellen. Heißes Wasser bis zu ¾ der Höhe der kleinen Töpfe in die große Glasschale gießen.
Die Crème auch bis zu ¾ in die kleinen Gläser gießen.
Die Glasschale in den Ofen stellen und 40 Minuten lang in einem Wasserbad im Ofen backen.
Schritt 3: Die Karamellkruste
Dann die Cremes abkühlen lassen. Vor dem Servieren einen Teelöffel braunen Zucker auf jedes Glas geben. Den Zucker gut auf der gesamten Oberfläche verteilen.
Mit dem Glasbrenner verbrenne den braunen Zucker. Direkt servieren oder die Crèmes Brûlées im Kühlschrank aufbewahren.
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Crème Brûlée mit Vanille
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Kochutensilien
- 4 kleine Porzellan-Gläser
- 1 große Glasschale
- 1 Gasbrenner
Zutaten
- 4 Eigelb
- 50 g Zucker
- 200 ml Milch
- 220 g Sahne flüssig und min 30 % fett
- 1 Vanilleschote
- 4 Teelöffel brauner Zucker
Anleitungen
Schritt 1: Die Vanillecreme
- Den Backofen auf 140 ° C vorheizen (Heißluft).
- Die Milch in einen Topf gießen. Die Vanilleschote mit der Messerspitze aufschneiden und die Vanilleschote abkratzen, um die Vanillesamen zu sammeln. Die Vanillesamen der Milch hinzufügen.
- Milch erhitzen und zum Kochen bringen. Dann vom Herd nehmen und die Sahne hinzufügen.
- In einer separaten Schüssel Zucker und Eigelb schlagen. Dann die Mischung in den Topf gießen. Alles für eine Minute gut rühren.
Schritt 2: Backen
- Dann die kleinen Gläser in eine große Glasschale stellen. Heißes Wasser bis zu ¾ der Höhe der kleinen Töpfe in die große Glasschale gießen.
- Die Crème auch bis zu ¾ in die kleinen Gläser gießen.
- Die Glasschale in den Ofen stellen und 40 Minuten lang in einem Wasserbad im Ofen backen.
Schritt 3: Die Karamellkruste
- Dann die Cremes abkühlen lassen. Vor dem Servieren einen Teelöffel braunen Zucker in jedem Glas geben. Den Zucker gut auf der gesamten Oberfläche verteilen.
- Mit dem Glasbrenner verbrenne den braunen Zucker. Direkt servieren oder die Crèmes Brûlées im Kühlschrank aufbewahren.
