Gebratener Chinakohl mit Sojasauce
Hier ein von der asiatischen Küche inspiriertes Rezept: Gebratener Chinakohl mit Sojasauce. Dieses Rezept ist sehr einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für eine schnelle Mahlzeit an einem Wochentag. Darüber hinaus ist dieses Rezept glutenfrei, laktosefrei und sogar vegan.
Was ist Chinakohl?
Chinakohl, auch Pekingkohl oder Japankohl genannt, stammt , wie sein Name schon sagt, aus China. Er ist in vielen asiatischen Rezepten zu finden, als Beilage oder sogar als Würze, zum Beispiel in Kimchi, einem typischen scharfen fermentierten Chinakohl der koreanischen Küche.
Sein Geschmack ist relativ neutral. Deshalb rate ich, ihn gut zu würzen, wie im folgenden Rezept mit einer Sojasauce.
Rezept für Gebratenen Chinakohl mit Sojasauce
Für 2 Portionen benötigst du die folgenden Zutaten.
Zutaten
- 1/2 Chinakohl
- 200 g Champignons (Champignons, Shiitake-Pilze usw.)
- 1 Knoblauchzehe
- 25 ml Sojasauce
- 25 ml Xingxiang-Essig, oder Reisessig
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 1 Esslöffel Austernsauce*
- 10 getrocknete Chilis, ganze Schoten
- Neutrales Öl
Für eine vegane Version kannst du die Austernsauce durch eine vegane Austernsauce aus Seetang und Shiitake ersetzen.
Beilage
- 150 g Reis
Zubereitung
Wenn du diese Pfanne mit Reis servieren möchtest, koche zuerst den Reis.
Die getrockneten Chilischoten 15 Minuten lang in kaltem Wasser einweichen. Dann abtropfen lassen.
Den Chinakohl waschen und grob hacken. Die Champignons in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch hacken.
Sojasauce, Xingxiang-Essig, Sesamöl und Austernsauce in einem kleinen Gefäß mischen.
Etwas Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen, den Knoblauch und die getrockneten Chilis hinzufügen. 1 Minute anbraten.
Den Chinakohl hinzufügen. 2 Minuten anbraten und dann die Champignons hinzufügen. 2 Minuten anbraten, bis der Kohl und die Pilze gar sind. Die Sauce hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.
Mit Reis servieren.
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Gebratener Chinakohl mit Sojasauce
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Zutaten
- 1/2 Chinakohl
- 200 g Champignons Champignons, Shiitake-Pilze usw.
- 1 Knoblauchzehe
- 25 ml Sojasauce
- 25 ml Chinkiang-Essig oder Reisessig
- 1 Esslöffel Sesamöl
- 1 Esslöffel Austernsauce*
- 10 getrocknete Chilis ganze Schoten
- Neutrales Öl
- *Für eine vegane Version können Sie die Austernsauce durch eine vegane Austernsauce aus Seetang und Shiitake ersetzen.
Beilage
- 150 g Reis
Anleitungen
- Wenn du diese Pfanne mit Reis servieren möchtest, koche zuerst den Reis.
- Die getrockneten Chilis 15 Minuten lang in kaltem Wasser einweichen. Dann abtropfen lassen.
- Den Chinakohl waschen und grob hacken. Die Champignons in dünne Streifen schneiden. Den Knoblauch hacken.
- Sojasauce, Xingxiang-Essig, Sesamöl und Austernsauce in einem kleinen Gefäß mischen.
- Etwas Öl in einer Pfanne oder einem Wok erhitzen, den Knoblauch und die getrockneten Chilischoten hinzufügen. 1 Minute anbraten.
- Den Chinakohl hinzufügen. 2 Minuten anbraten und dann die Champignons hinzufügen. 2 Minuten anbraten, bis der Kohl und die Pilze gar sind. Die Sauce hinzufügen und eine weitere Minute anbraten.
- Mit Reis servieren.
