Salade de courgettes grillées, feta et menthe
Voici une recette qui sent bon le soleil : une salade de courgettes grillées, feta et menthe. Simple, rapide, et surtout délicieuse, elle fait toujours un carton lors de mes repas d’été, en famille ou entre amis !
Note sur les ingrédients
Tu trouveras la liste complète des ingrédients et des quantités dans la fiche recette ci-dessous.
- Courgettes : Choisi des courgettes relativement large et fermes pour mieux les couper.
- Huile d’olive : Une bonne huile d’olive vierge extra, si tu peux, cela fait toute la différence ! Tu peux la remplacer par une autre huile comme l’huile d’avocat ou de colza.
- Herbes de Provence : Pour assaisonner les courgette grillées.
- Feta : La feta se marie super bien avec les courgettes et la menthe.
- Menthe et basilic : Pour apporter une touche de fraîcheur. N’hésite pas à en mettre plein !
- Pignons de pin : Grillés, ils apportent une touche croquante.
- Citron : Pour l’acidité et la fraîcheur. Si ton citron est bio, n’oublie pas d’utiliser le zeste pour apporter du goût.
- Roquette : J’aime sa note poivrée qui relève le tout
Recette de la salade de courgettes grillées, feta et menthe
Voici mes étapes simples pour préparer cette salade de courgettes grillées, feta et menthe :
- Préparer les courgettes : Lave et coupe les courgettes en fines bandes à l’aide d’une mandoline, d’un éplucheur ou d’un couteau. Tu peux aussi les couper en rondelles si tu préfères.
- Assaisonner : Mélange l’huile d’olive avec les herbes de Provence, sel et poivre et badigeonne les courgettes de chaque côté.
- Griller : Fais-les griller. À la poêle ou sur le grill environ 1 à 2 minutes de chaque côté. Laisse refroidir.
- Assembler : Prends une belle assiette et dispose une couche de roquette, ajoute les courgettes grillées, puis les herbes, la feta, les pignons, et termine par le citron et un filet d’huile d’olive. Et voilà !
Avec quoi servir cette salade de courgettes grillées ?
J’adore servir cette salade de courgettes grillées à la feta et à menthe en été lors d’un dîner en plein air entre amis. Elle est super jolie, et fait toujours sensation !
Tu peux l’accompagner d’autres salades comme une salade de melon, concombre et feta, d’une simple salade de tomates et concombre ou d’une quiche aux tomates cerises et feta.
C’est aussi un super accompagner pour une plat de poisson léger comme ce cabillaud en croûte de parmesan. Ou pour compléter une repas comme une salade de pommes de terre aux haricots verts ou d’une pissaladière Niçoise.
Questions fréquentes
Peut-on préparer cette salade de courgette grillées à l’avance ?
Oui, tu peux griller les courgettes à l’avance, mais assemble la salade et ajoute le citron juste avant de servir pour garder la fraîcheur.
Comment conserver les restes de salade de courgettes grillées ?
Garde les restes au réfrigérateur jusqu’à 2 jours, en séparant la roquette et les herbes pour éviter qu’elles ne flétrissent.
Puis-je remplacer le fromage ou les pignons de pins ?
Absolument ! Essaie du fromage de chèvre ou de la ricotta salata, et remplace les pignons par des amandes ou des noisettes si tu préfères.
N’hésite pas à me laisser un commentaire, cela me fait toujours plaisir !
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Fiche recette
Salade de courgettes grillées, feta et menthe
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Ingrédients
- 2 courgettes
- 60 ml d’huile d’olive
- 1 c. à soipe d'Herbes de Provence
- Sel et poivre
- 100 g de feta émiettée
- 20 g de menthe fraîche hachée
- 20 g de basilic frais haché
- 25 g de pignons de pin
- 1 citron zeste et jus
Pour la garniture
- 2 poignées de roquette
- Quelques feuilles de menthe fraîche
- Quelques feuilles de basilic frais
Instructions
- Préparer les courgettes : Laver les courgettes et les couper en fines bandes (2 mm environ) à l’aide d’une mandoline, d’un épluche-légumes ou d’un couteau bien aiguisé. Pour une version plus facile, couper en rondelles de 0,5 cm.
- Assaisonner : Mélanger l’huile d’olive avec les Herbes de Provence dans un petit bol. Assaisonner généreusement avec du sel et du poivre.
- Griller les courgettes : À l’aide d’un pinceau, badigeonner les courgettes des deux côtés avec le mélange d’huile. Chauffer une poêle à griller ou un grill à feu moyen-élevé. Griller 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement fermes. Laisser refroidir les courgettes sur une grille ou une assiette.
- Griller les pignons de pin : Dans une poêle sèche (sans huile), faire revenir les pignons à feu moyen en mélangeant régulièrement, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retirer immédiatement du feu pour éviter qu’ils ne brûlent, laisser refroidir.
- Préparer les herbes et la feta : Hacher finement la menthe et le basilic. Emietter la feta.
- Assembler la salade : Disposer la roquette sur une grande assiette. Ajouter les courgettes grillées. Parsemer de menthe, basilic, feta émiettée, et pignons grillés. Râper le zeste de citron sur la salade, arroser de jus de citron et d’un filet d’huile d’olive. Décorer avec quelques feuilles de menthe et basilic.
