Salat mit gegrillter Zucchini, Feta und Minze
Hier ist ein Rezept, das nach Sonne duftet: ein Salat aus gegrillten Zucchini, Feta und Minze.
Er ist einfach, schnell zubereitet und vor allem köstlich und immer ein Hit bei meinen Sommermahlzeiten mit der Familie oder Freunden!
Anmerkung zu den Inhaltsstoffen
Die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben findest du auf der Rezeptkarte unten.
- Zucchini: Wähle relativ große und feste Zucchini, um sie besser schneiden zu können.
- Olivenöl: Ein gutes natives Olivenöl extra -wenn du kannst- macht einen großen Unterschied! Du kannst es durch ein anderes Öl wie Avocado- oder Rapsöl ersetzen.
- Kräuter der Provence: Zum Würzen von gegrillten Zucchini.
- Feta: Feta passt hervorragend zu den Zucchini und der Minze.
- Minze und Basilikum: Für einen Hauch von Frische. Zögere nicht, viel davon zu verwenden!
- Pinienkerne: Geröstet geben sie eine knusprige Note.
- Zitrone: Für Säure und Frische. Wenn du eine Bio-Zitrone nimmst, solltest du auch die Schale verwenden, um den Geschmack zu verbessern.
- Rucola: Ich mag die pfeffrige Note, die das Ganze aufwertet.
Rezept für Salat aus gegrillten Zucchini, Feta und Minze
Hier sind meine einfachen Schritte, um diesen Salat aus gegrillten Zucchini, Feta und Minze zuzubereiten:
- Bereite die Zucchini vor: Wasche die Zucchini und schneide sie mit einer Mandoline, einem Sparschäler oder einem Messer in lange dünne Streifen. Du kannst die Zucchini auch in Scheiben schneiden, wenn du dies bevorzugst.
- Würzen: Vermische das Olivenöl mit den Kräutern der Provence, Salz und Pfeffer und bestreiche die Zucchini von beiden Seiten damit.
- Grillen: Grille sie in der Pfanne oder auf dem Grill ca. 1 bis 2 Minuten pro Seite. Abkühlen lassen.
- Anrichten: Nimm einen schönen Teller und gib zunächst eine Schicht Rucola darauf, füge die gegrillten Zucchini hinzu, dann die Kräuter, den Feta, die Pinienkerne und schließe mit der Zitrone und einem Spritzer Olivenöl ab. Und los geht’s!
Was passt zu diesem gegrillten Zucchinisalat?
Ich liebe es, diesen Salat aus gegrillten Zucchini mit Feta und Minze im Sommer bei einem Abendessen mit Freunden im Freien zu servieren. Er sieht toll aus und ist immer eine echte Sensation!
Du kannst ihn mit anderen Salaten wie Melonen-, Gurken- und Feta-Salat, einem einfachen Tomaten-Gurken-Salat oder einer Quiche mit Kirschtomaten und Feta servieren.
Er ist auch eine hervorragende Begleitung zu einem leichten Fischgericht wie diesem Kabeljau mit Parmesankruste. Oder auch, um eine Mahlzeit wie einen Kartoffelsalat mit grünen Bohnen oder eine Pissaladière Niçoise zu vervollständigen.
Häufig gestellte Fragen
Kann man diesen Salat mit gegrillten Zucchini im Voraus zubereiten?
Ja, du kannst die Zucchini im Voraus grillen und den Salat zusammenstellen. Die Zitrone sollte aber erst kurz vor dem Servieren dazu gegeben werden, damit die Frische erhalten bleibt.
Wie kann ich übrig gebliebenen Salat mit gegrillten Zucchini aufbewahren?
Die Reste können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, wobei du den Rucola und die Kräuter trennen solltest, damit sie nicht welken.
Kann ich den Käse oder die Pinienkerne ersetzen?
Absolut! Probiere Ziegenkäse oder Ricotta salata und ersetze die Pinienkerne durch Mandeln oder Haselnüsse, wenn du dies bevorzugst.
Zögern Sie nicht, mir einen Kommentar zu hinterlassen, ich freue mich immer darüber!
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Rezeptkarte
Salat mit gegrillter Zucchini, Feta und Minze
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Zutaten
- 2 Zucchini
- 60 ml Olivenöl 1/4 Tasse
- 1 Esslöffel Kräuter der Provence
- Salz und Pfeffer
- 100 g Feta zerbröckelt
- 1 Handvoll frische Minze , gehackt
- 1 Handvoll frisches Basilikum , gehackt
- 25 g Pinienkerne
- 1 Zitrone Schale und Saft
Für die Deko
- 2 Handvolle Rucola
- Einige Blätter Minze
- Einige Blätter Basilikum
Anleitungen
- Die Zucchini waschen und in lange dünne Streifen (ca. 2 mm) schneiden. Am besten mit einer Mandoline, einem Gemüse- bzw. Sparschäler oder einem scharfen Messer. Für eine einfachere Version schneide die Zucchini in 0,5 cm dicke Scheiben.
- Vermische das Olivenöl mit den Kräutern der Provence in einer kleinen Schüssel und würze großzügig mit Salz und Pfeffer.
- Bestreiche die Zucchini mit einem Pinsel auf beiden Seiten mit der Gewürz-Ölmischung.
- Erwärme eine Grillpfanne oder einen Grill bei mittlerer bis hoher Hitze. Auf jeder Seite 1 bis 2 Minuten grillen, bis die Zucchini zart, aber noch leicht bissfest sind. Lasse die Zucchini auf einem Rost oder einem Teller abkühlen.
- In einer trockenen Pfanne (ohne Öl) die Pinienkerne bei mittlerer Hitze unter regelmäßigem Rühren anrösten, bis sie goldbraun sind. Sofort vom Herd nehmen, um ein Anbrennen zu vermeiden, abkühlen lassen.
- Minze und Basilikum fein hacken. Den Feta zerbröckeln.
- Den Rucola auf einem großen Teller anrichten. Gib die gegrillten Zucchini darauf. Mit Minze, Basilikum, zerbröckeltem Feta und gerösteten Pinienkernen bestreuen.
- Reibe die Zitronenschale über den Salat, beträufle nun den Salat noch mit Zitronensaft und etwas Olivenöl. Mit einigen Minze- und Basilikumblättern dekorieren.
- Sofort gut gekühlt als Vorspeise oder Beilage servieren.
