Tomaten-Carpaccio mit Senfkaviar
Bist du auf der Suche nach einer einfachen und erfrischenden Vorspeise? Dann probiere dieses Tomaten-Carpaccio, das schnell und einfach zuzubereiten ist. Ob als Vorspeise oder Beilage, es kann zu jeder Mahlzeit serviert werden!
Was ist ein Tomatencarpaccio?
Carpaccio ist ursprünglich ein italienisches Gericht, das aus hauchdünnen Scheiben rohen Fleisches -in der Regel Rindfleisch- besteht, das mit Olivenöl, Zitrone und anderen Zutaten gewürzt wird.
In dieser vegetarischen Version ersetzen die Tomaten das Fleisch und sorgen so für eine leichtere Version. Die Tomaten werden dünn geschnitten, so dass das Dressing gut aufgenommen wird und die Tomaten würzig und sehr schmackhaft sind.
Wenn du wie ich gerne neue Salate ausprobierst, wirf einen Blick auf meinen Thunfisch-Reis-Salat (die klassische französische Version), diesen elsässischen Kartoffelsalat oder mein Rezept für einen Salat mit frischem Lachs.
Anmerkungen zu den Inhaltsstoffen
Die vollständige Liste der Zutaten und Mengenangaben findest du auf der Rezeptkarte unten.
- Tomaten: Verwende reife Tomaten, vorzugsweise leicht feste Tomaten vom Typ Ochsenherz, um sie leichter schneiden zu können.
- Rote Zwiebel: Verleiht den Tomaten einen Hauch von Farbe und Geschmack. Du kanst sie durch Schalotten ersetzen.
- Frische Petersilie: Verleiht einen Hauch von Frische.
- Eingelegte Senfkörner oder Senfkaviar: Ideal zum Garnieren von Tomatencarpaccio! Außerdem sorgen die eingelegten Senfkörner für einen milderen Senfgeschmack. Um mehr zu erfahren und zu lernen, wie du sie selbst einlegen kannst, finde hier mein ausführliches Rezept. Du kannst sie auch durch körnigen Dijon-Senf ersetzen.
- Salzflocken oder Fleur de Sel : Die Salzflocken sind etwas größer als das Fleur de Sel, daher sind sie leicht knusprig. Ideal zum Würzen von Tomaten.
Senf-Vinaigrette:
- Senf: Verwende Dijon-Senf.
- Weißer Balsamico-Essig: Er verleiht einen milden und leicht säuerlichen Geschmack. Du kannst ihn durch einen anderen milden Essig ersetzen, wenn du dies bevorzugst.
- Olivenöl: Verwende für dieses Rezept ein gutes natives Olivenöl extra.
Wie bereite ich ein Tomaten-Carpaccio zu?
Hier sind die super einfachen Schritte, um mein Tomaten-Carpaccio zuzubereiten:
- Schneide die Tomaten: Wasche die Tomaten und schneide sie in dünne Scheiben. Schärfe dein Messer erst kurz vor dem Gebrauch oder verwende eine Mandoline. Das Ziel ist es, 1-2 mm dicke Scheiben zu erhalten.
- Den Salat anrichten: Drapiere die Tomatenscheiben auf einem großen Teller. Füge etwas rote Zwiebel und Petersilie hinzu und bestreue alles großzügig mit Salzflocken oder Fleur de Sel.
- Abschmecken und servieren: Mit einem Schuss Vinaigrette und einigen Löffeln Senfkaviar bzw. eingelegten Senfkörner abschließen. Sofort servieren.
Womit soll ich das Carpaccio servieren?
Serviere dieses Carpaccio als Teil eines sommerlichen Salatbuffets, zusammen mit einem Thunfischsalat mit weißen Bohnen, diesem Linsensalat mit Feta und Minze und meinem Salat mit Melonen
Du kannst es auch als Vorspeise mit dieser kalten Gurkensuppe servieren. So schön! Serviere eine Auswahl an hausgemachten aromatisierten Buttersorten (wie diese) mit Brot deiner Wahl oder Crackern.
Dieses Carpaccio passt auch hervorragend zu der traditionellen Pissaladière à la provençale, einer Art Pizza mit Sardellen und karamellisierten Zwiebeln!
Ideen für Variationen dieses Tomatencarpaccios
Du kannst dieses Rezept als Beilage oder auch leichtes Hauptgericht verwenden und ein wenig abändern. Hier sind ein paar Ideen:
- Andere Kräuter hinzufügen: Versuche es mit frischen Kräutern wie Koriander, Basilikum oder Schnittlauch. Du kannst diesen Salat auch mit Rucola verfeinern.
- Setze in die Mitte eine cremige Burrata: Was könnte köstlicher sein, nicht wahr?
- Früchte hinzufügen: Wenn du den süß-sauren Kontrast magst, füge dünne Scheiben von frischen Pfirsichen oder Cantaloupe-Melonen hinzu.
- Fisch hinzufügen: Ich liebe es, Thunfisch aus der Dose oder Sardellen wie in meinem Rezept für Tomatensalat mit Thunfisch oder dem traditionellen Nizza-Salat hinzuzufügen, um Proteine zu integrieren und den Salat in eine vollständige Mahlzeit zu verwandeln.
Häufig gestellte Fragen
Es ist am besten, das Carpaccio erst kurz vor dem Servieren fertigzustellen, um die Frische der Tomaten zu erhalten. Wenn du im Voraus planen musst, schneide die Tomaten und Zwiebeln und bewahre sie getrennt voneinander im Kühlschrank auf. Stelle dann das Gericht erst kurz vor dem Servieren zusammen.
Bewahre die Reste des Carpaccios in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 1 Tag auf. Tomaten können Feuchtigkeit abgeben, daher ist es besser, die Reste schnell zu verbrauchen.
Ja, experimentiere ruhig mit anderen Kräutern wie Basilikum oder Schnittlauch und füge zur Abwechslung Toppings wie geriebenen Käse oder Kapern hinzu.
Wenn du keinen Senfkaviar da hast, kannst du auch normalen Senf oder eine andere Art von Würze verwenden, um einen ähnlich säuerlichen Geschmack zu erzielen.
Zögern Sie nicht, mir einen Kommentar zu hinterlassen, ich freue mich immer darüber!
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Rezeptkarte
Tomaten-Carpaccio mit Senfkaviar
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Zutaten
- 2-3 reife Tomaten
- 1/2 kleine rote Zwiebel
- 2 Esslöffel frische Petersilie fein gehackt
- 2 Esslöffel eingelegte Senfkörner mein Rezept findest Du hier
- Salzflocken oder Fleur de Sel
- Pfeffer
Senf-Vinaigrette
- 1/2 Teelöffel Senf
- 2 Esslöffel weißer Balsamico-Essig
- 4 Esslöffel Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Anleitungen
- Wasche die Tomaten und schneide sie so dünn wie möglich (idealerweise 1-2 mm).
- Halbiere die rote Zwiebel und schneide eine Hälfte in dünne Ringe.
- Lege die Tomatenscheiben auf einen großen Teller. Großzügig mit Salzflocken oder Fleur de Sel bestreuen.
- Füge die rote Zwiebel, die Petersilie und einen Schuss Olivenöl hinzu.
- Bereite die Vinaigrette zu, indem du den Senf, den weißen Balsamico-Essig und eine Prise Salz und Pfeffer verrührst. Gieße nach und nach das Olivenöl unter ständigem Schlagen hinzu.
- Füge einen Spritzer Vinaigrette hinzu und gib die eingelegten Senfkörner darüber. Mit etwas schwarzem Pfeffer abschmecken.
- Sofort servieren.
