Kabeljau mit Parmesankruste und Thymian
Dieses Rezept für Kabeljau in Parmesankruste mit Thymian ist perfekt für eine schnelle und gesunde Mahlzeit.
Die knusprige Textur der Parmesankruste passt hervorragend zum Kabeljau und macht diesen neutralen weißen Fisch schmackhaft für die ganze Familie!
Zutaten
Dies ist eine der einfachsten und schnellsten Möglichkeiten, mit nur wenigen Zutaten frische Kabeljaufilets im Ofen zuzubereiten. In weniger als 30 Minuten ist dieses einfache Fischrezept zubereitet, ideal für ein schnelles Abendessen ist.
- Kabeljaufilets: Die besten Ergebnisse bekommst du mit frischen Fischfilets, aber auch tiefgefrorene Filets funktionieren, wenn sie vorher aufgetaut werden. Du kannst auch andere Weißfische verwenden.
- Paniermehl oder Panko: Ich verwende gerne japanisches Paniermehl, auch Panko genannt, das eine leichte und knusprige Textur verleiht, aber auch normales Paniermehl ist gut geeignet.
- Parmesan: Frisch geriebener Parmesan, um die Kruste zu verbessern und die Zutaten zu binden.
- Knoblauch: Verwende Knoblauchzehen oder, falls nicht vorhanden, Knoblauchpulver.
- Olivenöl: Ich verwende natives Olivenöl extra, um die Kruste noch knuspriger zu machen. Du kannst auch Avocadoöl oder ein anderes Pflanzenöl verwenden.
- Zitrone: Gib die Schale in die Kruste und die Zitronenstücke als Beilage.
- Thymian: Frischer Thymian ist ideal. Wenn du getrockneten Thymian verwendest, reduziere die Menge. Für einen milderen Geschmack ersetze ihn durch frische Petersilie.
Die genauen Mengenangaben findest du auf der Rezeptkarte.
Kabeljau mit Parmesankruste: Schritt für Schritt
- Fisch zubereiten: Heize den Ofen auf 180 °C (350°F) vor und belege ein Backblech mit Backpapier. Tupfe die Kabeljaufilets trocken, salze sie und lege sie auf das Backblech oder in eine leicht geölte Schüssel.
- Zubereitung der Kruste: Vermische das Panko-Paniermehl, den Parmesan, die Zitronenschale, den Thymian, den Knoblauch und den Pfeffer. Füge das Olivenöl hinzu.
- Fisch belegen: Bedecke die Filets mit der Paniermehlmischung. Es kann sein, dass etwas von der Füllung herunterfällt, das ist nicht schlimm.
- Backen: 12 bis 15 Minuten bei 180 °C (350°F) backen, bis die Kruste goldbraun ist.
Géraldines Tipps
- Gleichmäßige Kruste: Belege die Fischfilets gleichmäßig mit dem Paniermehl, um eine gleichmäßige, knusprige Kruste zu erhalten.
- Die Filets nicht überladen: Lasse Platz zwischen den Kabeljaufilets auf dem Backblech. Eine Überladung kann den Dampf einfangen und zu einer matschigen Kruste führen.
- Garzeit anpassen: Die Garzeit kann je nach Dicke der Filets variieren. Wenn deine Filets dicker sind, muss die Backzeit eventuell etwas verlängert werden, um sicherzustellen, dass sie gut durchgebraten sind.
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FAQ : Kabeljau mit Parmesankruste und Thymian
Bewahre die Fisch-Reste in einem luftdichten Behälter bis zu 48 Stunden im Kühlschrank auf. Du kannst den Fisch kalt servieren, z.B.: mit einem Salat für eine schnelle Mahlzeit.
Das Fleisch des Kabeljaus sollte opak weiß sein und sich leicht mit einer Gabel lösen lassen. Der Fisch ist gar, wenn seine Innentemperatur 63 °C (145°F) erreicht hat.
Damit die Kruste nicht durchweicht und knusprig bleibt, trockne die Filets gut ab, bevor du sie damit überziehst. Gib die Kruste erst kurz vor dem Backen in den Ofen und serviere sie sofort nach dem Backen. Schließlich solltest du das Backblech nicht überladen, damit die Luft zirkulieren kann.
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Rezeptkarte
Kabeljau mit Parmesankruste und Thymian
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Zutaten
- 4 Kabeljaufilets 150-200 g pro Filet
- 75 g Panko Paniermehl
- 50 g Parmesan
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel frischer Thymian oder 2 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1 Zitrone , unbehandelt
- 3 Esslöffel Olivenöl
- Pfeffer
- Salz
DEKORATION
- Frischer Thymian
- Frische Zitronenschale
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Die Kabeljaufilets mit Küchenpapier trocken tupfen und von beiden Seiten salzen. Die Fischfilets auf das vorbereitete Backblech oder in eine mit etwas Olivenöl eingefettete Auflaufform legen.
- In einer kleinen Schüssel das Panko-Paniermehl, den Parmesan, die Zitronenschale, den frischen Thymian, den Knoblauch und den schwarzen Pfeffer vermischen. Das Olivenöl hinzufügen.
- Die Panko-Mischung auf den Fisch geben. Es ist nicht schlimm, wenn etwas daneben fällt.
- 12-15 Minuten bei 180 °C im Ofen backen, bis die Kruste goldbraun ist.
