Pissaladière Niçoise maison (recette facile et rapide)
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Tu cherches comment faire une pissaladière maison simple et savoureuse ? Tu es au bon endroit car c’est l’une de mes spécialités culinaires Provençales préférées et j’adore la faire l’été à l’apéro ou pour un repas rapide avec une salade verte. Voici ma recette de pissaladière facile, inspirée de la tradition niçoise.
Les ingrédients pour une pissaladière maison
Pour préparer la fameuse pissaladière niçoise, tu n’as pas besoin de beaucoup d’ingrédients… et en plus, ils sont plutôt économiques ! Voici les principaux éléments indispensables. Pour le reste, tu trouveras les quantités précises dans la fiche recette.
- Pâte à pizza maison : Personnellement, je préfère la version traditionnelle avec une pâte à pizza, mais tu peux aussi utiliser une pâte feuilletée pour un résultat encore plus croustillant (un peu plus riche aussi !). Je te montre comment la faire maison, mais tu peux bien sûr en utiliser une du commerce pour gagner du temps.
- Oignons jaunes : L’ingrédient phare ! L’art est de bien les confire doucement avant de les ajouter sur la pâte.
- Anchois à l’huile d’olive : Pour le goût salé et typique de la recette.
- Olives noires de Nice : Incontournables pour une véritable pissaladière niçoise !
- Herbes de Provence : Pour parfumer délicatement la garniture. Retrouve ma recette d’herbes de Provence maison.
👉 📌 Petit plus de Géraldine : J’ajoute toujours un filet de vinaigre balsamique aux oignons confits pour leur donner une belle couleur et un délicieux côté caramélisé. Essaie, tu verras, ça change tout !
Préparation de la pissaladière
Voici comment préparer ta pissaladiere recette facile en 3 étapes :
- Préparer la pâte : Mélange dans ton robot ou à la main la farine, la levure de boulanger, l’eau et et l’huile d’olive, prétri légèrement et laisse-la reposer jusqu’à ce qu’elle double de volume.
- Confire les oignons : Fais revenir les oignons à feu doux dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient bien fondants.
- Assembler et cuire : Étale la pâte, garnis-la des oignons, anchois, olives et herbes de Provence. Enfourne à 210 °C pendant 10-15 minutes. C’est prêt !
Idées de variations
Je te donne quelques idées pour varier la recette traditionnelle de la pissaladière !
- Oignons rouges : Pour version plus originale, remplace les oignons jaunes par des oignons rouges.
- Tomates et câpres : Remplace les olives noires par des tomates cerises et des câpres.
- Sardine : Remplace les anchois par des sardines en conserve, c’est délicieux aussi !
- Végétarienne : Pour une version végétarienne, et même vegan, remplace les anchois par des tomates séchées.
Quel accompagnement avec une pissaladière ?
Voici quelques idées d’accompagnement pour une pissaladière.
🥂À l’apéritif
Pour un apéro gourmand, coupe la pissaladière en tranches et accompagne-la de quelques recettes maison :
- Rillettes de saumon
- Tapenade verte
- Houmous maison
- Des verrines de soupe froide de concombre pour une touche de fraîcheur
🍽️ En plat principal
Tu peux aussi servir la pissaladière comme plat léger, accompagnée de :
- Une simple salade verte avec une bonne vinaigrette
- Une belle salade de tomates et concombre, une salade de courgettes grillées, feta et menthe ou plus consistant une salade de pommes de terre et haricot vert.
- Une soupe pour rester dans le thème avec cette recetet facile de soupe au thon et à la tomate ou la classique Bouillabaisse !
Fiche recette
Pissaladière Niçoise maison (recette facile et rapide)
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Ingrédients
Pâte à pizza
- 250 g de farine
- 137 ml d’eau tiède*
- 3,5 g de levure de boulanger sèche
- 6 g sel
- 1/2 cuillère à café sucre
- 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive
Garniture aux oignons
- 3 gros oignons jaunes , 750 g
- 12-20 filets d'anchois à l’huile
- 14 olives noires
- 1 cuillère à soupe d’ herbes de Provences
- 2 cuillères à soupe d’ huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique option
- Sel et poivre
Instructions
Pâte à pizza
- Verser la farine, le sucre et la levure de boulanger dans un grand saladier ou le bol du robot. Mélanger (avec le crochet si tu utilises un robot) et ajouter progressivement l’eau tiède* jusqu’à ce que les ingrédients forment une pâte.
- Incorporer ensuite le sel** et l’huile d’olive, puis pétrir pendant 3-4 minutes jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Replacer la pâte dans le saladier, couvrir d’un torchon propre et laisser reposer pendant 1h30 à 2 heures, ou toute la nuit au réfrigérateur pour une pousse lente. La pâte doit doubler de volume.
Oignons caramélisés
- Émincer les oignons et les faire revenir dans une grande poêle avec un filet d’huile d’olive. Laisser caraméliser pendant 10 minutes, puis saler et poivrer.
- Continuer la cuisson à feu moyen jusqu’à ce que les oignons soient bien dorés (environ 10-15 minutes de plus), en ajoutant un peu d’eau si nécessaire.
- Terminer en ajoutant le vinaigre balsamique (option) et bien mélanger.
Assemblage et cuisson
- Préchauffer le four à 210°C, chaleur tournante.
- Étaler la pâte à pizza en un cercle d’environ 28-30 cm de diamètre sur un plan de travail légèrement fariné. Pincer les bords pour former une bordure.
- Répartir les oignons caramélisés sur la pâte, saupoudrer d’herbes de Provence. Disposer les anchois en quadrillage et les olives noires.
- Enfourner pendant 10-15 minutes jusqu’à ce que les bords de la pâte soient dorés. Laisser reposer quelques minutes sur une grille avant de servir.
Notes
Nutrition
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Questions fréquentes
La pissaladière est une spécialité culinaire originaire de la région de Nice, en France. Il s’agit tout simplement d’un pâte à pizza traditionnellement garnie d’oignons caramélisés, d’anchois et d’olives noires. Elle est souvent servie en entrée ou à l’apéritif, personnellement j’aime la servir en tant que plat principal, accompagnée d’une salade.
La pissaladière se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un récipient fermé hermétiquement.
Pour réchauffer ta pissaladière tout en gardant une pâte bien croustillante, je te conseille de la passer au four à 180 °C pendant 5 à 10 minutes. Évite le micro-ondes, qui ramollirait la pâte. Si tu la réchauffes en parts individuelles, une cuisson sur une plaque bien chaude ou directement sur la grille du four donnera un résultat parfait !
Oui, tout à fait ! Place la pissaladière entière ou coupée en parts dans un sachet congélation ou un récipient hermétique et conserve ainsi au congélateur jusqu’à 3 mois.
es deux sont possibles ! Traditionnellement, la pissaladière se déguste tiède ou à température ambiante, ce qui permet de bien apprécier le fondant des oignons et le parfum des anchois.
Mais elle est aussi délicieuse froide, parfaite pour un pique-nique ou un buffet estival. Personnellement, je l’aime tiède, juste sortie du four ou légèrement réchauffée.
N’hésite pas à me laisser un commentaire, cela me fait toujours plaisir !
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Bonjour Géraldine,
J’ai réalisé et partagé avec des amis originaires de Provence ta recette de pissaladière et nous avons tous aimés et appréciés. Ils ont reconnu que leur recette était un peu plus « sophistiquée » mais pas meilleur. Donc faisons simple…
Merci et à bientôt pour ces bons moments de cuisine!
Très cordialement
Marc
Merci beaucoup Marc, contente que la recette vous ait plu! 🤗