What is burrata cheese and what does it taste like?

Burrata is a soft Italian cheese made from mozzarella and cream. It has a creamy and buttery texture with a mild, milky flavor. Burrata can be eaten with just a drizzle of olive oil or, as in this recipe, in a sandwich or on pasta, but preferably fresh and uncooked.

What is the difference between Burrata and Mozzarella?

Burrata is a type of mozzarella that is filled with cream. Burrata, therefore, has a creamier texture than mozzarella. You could almost eat it with a spoon!

Can I make this sandwich ahead of time?

I recommed eating this sandwich as soon as you've made it. If you want to pack it for a picnic or ont-the-go lunch, assemble it just before you leave home.

Sandwich à la burrata au pesto et à la tomate

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Préparation : 5

Cuisson : 2

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sandwich à la burrata au pesto et à la tomate

Voici un sandwich à la burrata, pesto et tomate à tomber ! J’adore le contraste entre la burrata crémeuse, la tomate sucrée et le pesto, le tout dans un pain ciabatta grillé et croustillant.

Ce sandwich est parfait pour l’été, avec de belles tomates bien mûres. C’est un sandwich idéal si pour un repas rassasiant mais sans viande.

Liste des ingrédients

Pain Ciabatta : Un pain italien rustique et croustillant. Vous pouvez également utiliser une baguette ou un autre type de pain. Essayez-le aussi avec du pain au levain ou des petits pains ciabatta.
Burrata : Ce fromage italien frais est fabriqué à partir de mozzarella et de crème. Choisissez une burrata fraîche de bonne qualité si vous le pouvez. Vous pouvez également la remplacer par de la mozzarella fraîche.
Tomates : Choisissez des tomates mûres et juteuses pour un meilleur goût. Vous pouvez utiliser n’importe quelle variété, comme des tomates cerises, des tomates anciennes ou des tomates coeur de boeuf.
Pesto : Vous pouvez utiliser du pesto du commerce, mais je vous recommande un pesto fait maison. Essayez mon pesto de pistaches pour cette recette !
Roquette : Je recommande d’utiliser de la jeune roquette pour ce sandwich. Vous pouvez également utiliser un mélange de jeunes pousses et de feuilles de basilic frais.
Parmesan : Le parmesan ajoute une saveur umami et salée au sandwich.
Fleur de sel: J’adore la fleur de sel sur les tomatoes, mais vous pouvez la remplacer par n’importe quel sel de mer ou sel de table.
Huile d’olive : Préferrez une huile d’olive extra vierge si vous le pouvez.

Vous trouverez les quantités exactes dans la fiche recette.

Préparation du sandwich à la burrata

Faire griller le pain. Couper la ciabatta en deux, puis à nouveau en deux dans le sens de la longueur. Verser un peu d’huile d’olive sur chaque moitié, côté mie vers le bas. Les faire griller dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’elles soient légèrement grillées et dorées.
Préparer les ingrédients. Couper les tomates en tranches. Laver la roquette et la placer dans un petit bol. Ajouter un filet de jus de citron et une pincée de fleur de sel. Mélanger et laisser reposer quelques minutes.
Garnir. Tartiner les tranches de pain de pesto sur une moitié du pain, puis ajouter la roquette et les tomates séchées sur une tranche.
Ajouter la burrata. Sortir la burrata du réfrigérateur 30 minutes avant de la servir pour qu’elle soit à température ambiante. Diviser la burrata en deux avec les mains. Ajouter la moitié de la burrata et répartir uniformément. Placer les tranches de tomates sur le dessus.
Terminer le sandwich. Assaisonner avec de la fleur de sel et du poivre, et ajouter le parmesan râpé. Couvrir avec une autre tranche de pain. Répéter l’opération avec l’autre sandwich. Envelopper dans du papier sulfurisé pour maintenir le sandwich ensemble. Couper en deux et servir immédiatement.

Moitié de Ciabatta avec du pesto, de la roquette et des tomates séchées

Sandwich à la burrata et à la tomate au pesto coupé en deux

Les conseils de Géraldine

Sortez la burrata du réfrigérateur 30 minutes avant de la servir pour qu’elle prenne la température ambiante. Si votre burrata est trop froide, vous ne goûterez pas sa saveur délicate et sa consistance ne sera pas parfaite et crémeuse.
Cette recette est encore meilleure avec un pesto maison. Je recommande mon pesto de pistaches maison pour cette recette ; il donne à ce sandwich une dimension supplémentaire !
Si vous avez le temps, ajoutez des légumes grillés, comme des courgettes ou des poivrons rouges.
Remplacer les tranches de tomates par de fines tranches de prosciutto. La burrata, le prosciutto et les pistaches sont un classic de la cuisine italienne !

Sandwich crémeux à la burrata et à la tomate

FAQ : Sandwich à la burrata

Qu’est-ce que la burrata et quel est son goût ?

La burrata est un fromage italien à pâte molle fabriqué à partir de mozzarella et de crème. Elle a une texture crémeuse et une saveur douce et laiteuse. La burrata se mange tout simplement avec un filet d’huile d’olive ou, comme dans cette recette, dans un sandwich ou sur des pâtes, en tous cas de préférence fraîche et non cuite.

Quelle est la différence entre la Burrata et la Mozzarella ?

La burrata est une sorte de mozzarella que l’on a garni de crème. La burrata a donc une texture plus crémeuse que la mozzarella. On pourrait presque le manger à la cuillère !

Puis-je préparer ce sandwich à l’avance ?

Je recommande de manger ce sandwich dès qu’il est préparé. Si vous souhaitez l’emporter pour un pique-nique ou un déjeuner sur le pouce, assemblez-le juste avant de quitter la maison.

N’hésite pas à me laisser un commentaire, cela me fait toujours plaisir !

Portrait de Geraldine Leverd, auteur de La Cuisine de Géraldine, un blog de recette française saines et simples.

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Fiche recette

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