Herzhafte Muffins (vegetarisch)

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Hier ist ein Rezept für herzhafte Muffins (vegetarisch), die sich perfekt als Aperitif oder zum Mitnehmen für ein Picknick eignen! Weiter unten findest du mein Rezept mit Kirschtomaten und Schafskäse, aber ich stelle dir auch vier weitere Ideen für vegetarische herzhafte Muffins vor.

Mit diesem Grundrezept kannst du diese Muffins natürlich endlos variieren, je nachdem, was du gerade zur Hand hast!

Ansicht von oben von vegetarischen herzhaften Muffins in ihrer Form

Das Grundrezept für herzhafte Muffins

Ich liebe solche herzhafte Muffins als Aperitif oder wenn ich ein Picknick plane, da sie super mitzunehmen sind.

Ich zeige dir heute daher mein Grundrezept für herzhafte Muffins. Für das Rezept brauchst du nur: Mehl, Backpulver, Eiern, Öl, Milch, Salz und Pfeffer. Die genauen Mengenangaben findest du weiter unten.

Rühre alle Zutaten in der angegebenen Reihenfolge miteinander. Füge eventuell einige Gewürze oder Kräuter hinzu und dann die Füllung. Ich rechne mit etwa 300 g Belag, wie z. B. hier 150 g Kirschtomaten und 150 g Käse.

Weitere Ideen für Füllungen für herzhafte Muffins (vegetarisch)

  • Zucchini und Feta: 150 g Zucchini, 150 Feta, 1 Prise getrockneter Thymian
  • Getrocknete Tomaten und Mozzarella: 150 g getrocknete Tomaten, 150 g Mozzarella, 1 Prise Oregano
  • Grüner Spargel und Frischkäse: 150 g grüner Spargel, 150 g Frischkäse, Dill und frische Petersilie
Zoom auf einen Teller mit herzhaften vegetarischen Muffins

Rezept für herzhafte Muffins (vegetarisch)

Für 12 Muffins benötigst du die folgenden Zutaten.

Zutaten

Grundrezept für herzhafte Muffins

  • 200 g Mehl
  • 6 g Backpulver
  • 3 Eier
  • 75 ml Olivenöl
  • 75 ml Milch
  • Salz und Pfeffer

Für die Füllung aus Kirschtomaten und Schafskäse

  • 1 Prise Piment d’Espelette oder Chiliflocken
  • 1 Prise getrockneter Thymian
  • 150 g Ossau-Iraty, Schafskäse
  • 150 g Kirschtomaten

Findest du weiter oben weitere Ideen für vegetarische Muffins!

Zubereitung

Vermische in einer Schüssel die Eier, das Mehl, das Backpulver, die Milch und das Öl. Salz und Pfeffer geben.

Dann je nach Füllung Gewürze oder Kräuter hinzufügen. Hier: getrockneter Thymian und Piment d’Espelette.

Dann die Kirschtomaten halbieren. Den Ossau-Iraty in Würfel schneiden. Dem Teig hinzufügen.

Gieße den Teig in zuvor eingefettete Muffinförmchen. Im Ofen bei 175 °C 25 Minuten lang backen.

Ansicht von oben von vegetarischen herzhaften Muffins in ihrer Form
Zoom auf einen Teller mit herzhaften vegetarischen Muffins

Häufig gestellte Fragen

Wie lange sind diese Muffins haltbar?

Diese vegetarischen herzhaften Muffins halten sich im Kühlschrank 3 Tage lang.

Kann ich diese Muffins im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Muffinteig etwa 12 Stunden im Voraus zubereiten und ihn kühl aufbewahren. Füge die Füllung im letzten Moment hinzu und backe die Muffins anschließend.

Kann ich diese Muffins einfrieren?

Ja absolut! Wenn du diese Muffins übrigens für eine Party zubereiten möchtest, empfehle ich dir, sie einige Tage oder Wochen im Voraus zu backen und einzufrieren. Dann nimm sie am Vorabend des Tages, an dem du sie servieren möchtest, aus dem Gefrierschrank und wärme sie vor dem Servieren eventuell 3 Minuten im Ofen auf.

Zoom auf ein Brett mit 6 vegetarischen herzhaften Muffins

Für weitere Inspirationen findest du hier meine neuesten Rezepte:

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Herzhafte Muffins (vegetarisch)

Hier ist ein Rezept für herzhafte Muffins (vegetarisch), die sich perfekt als Aperitif oder zum Mitnehmen für ein Picknick eignen! Weiter unten findest du mein Rezept mit Kirschtomaten und Schafskäse, aber ich stelle dir auch vier weitere Ideen für vegetarische herzhafte Muffins vor. 
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Vorbereitungszeit 10 Min.
Zubereitungszeit 25 Min.
Gericht Snack
Land & Region International
Portionen 12
Kalorien 166 kcal

Zutaten
  

Grundrezept für herzhafte Muffins

Für die Füllung aus Kirschtomaten und Schafskäse

  • 1 Prise Piment d’Espelette oder Chiliflocken
  • 1 Prise getrockneter Thymian
  • 150 g Ossau-Iraty Schafskäse
  • 150 g Kirschtomaten

Anleitungen
 

  • Vermische in einer Schüssel die Eier, das Mehl, das Backpulver, die Milch und das Öl. Salz und Pfeffer geben.
  • Dann je nach Füllung Gewürze oder Kräuter hinzufügen. Hier: getrockneter Thymian und Piment d’Espelette.
  • Dann die Kirschtomaten halbieren. Den Ossau-Iraty in Würfel schneiden. Dem Teig hinzufügen.
  • Gieße den Teig in zuvor eingefettete Muffinförmchen. Im Ofen bei 175 °C 25 Minuten lang backen.

Nutrition

Sodium: 219mgCalcium: 109mgVitamin C: 3mgVitamin A: 187IUSugar: 1gFiber: 1gPotassium: 78mgCholesterol: 53mgCalories: 166kcalTrans Fat: 1gMonounsaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 1gSaturated Fat: 3gFat: 10gProtein: 5gCarbohydrates: 14gIron: 1mg
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