Salat mit rotem Spitzkohl und Feta
Rotkohl kennst du ganz bestimmt. Aber kennst du den roten Spitzkohl, auch Kalibos-Kohl genannt? Er ist eigentlich eine Kreuzung zwischen Rotkohl und Spitzkohl. Wenn du ihn noch nie probiert hast, findest du hier ein einfaches Rezept für Salat mit rotem Spitzkohl und Feta .
Wenn du keinen roten Spitzkohl finden kannst, klappt dieser Salat auch sehr gut mit Rotkohl.
Ein paar Wörter über den roten Spitzkohl
Der rote Spitzkohl sieht wie der Spitzkohl mit seiner Kegelform aus. Seine Farbe ist lila, fast rosa, etwas heller als Rotkohl. Der rote Spitzkohl ist etwas süßer als Rotkohl, daher ist es besonders gut, ihn als Salat zuzubereiten.
Er ist immer noch als ein seltenes Gemüse zu finden. Wenn du keinen roten Spitzkohl findest, verwende einfach für dieses Rezept Rotkohl.
Die Kohl-Massage für den Salat!
Ja, das hast du richtig gelesen. Um den Kohl verdaulicher zu machen, wenn man ihn roh als Salat essen möchte, muss man ihn vorher massieren.
Dafür den Kohl waschen und fein schneiden, dann etwas Olivenöl, Essig oder Zitrone und eine Prise Salz hinzufügen. Es geht nicht darum, den Kohl zu würzen, aber die Säure des Essigs oder der Zitrone zusammen mit dem Salz hilft dem Kohl, weicher zu werden.
Presse dann mit den Händen den Kohl einige Minuten lang zusammen. Der Kohl sollte zarter werden und etwas Flüssigkeit herausbringen. Massieren, bis der Kohl mindestens 30% seines Volumens verloren hat.
Gerade mit Rotkohl, empfehle ich dir, für diesen Schritt Handschuhe zu tragen.
Rezept für Salat mit rotem Spitzkohl und Feta
Für 2 Personen benötigst du die folgenden Zutaten.
Zutaten
- 1/2 roter Spitzkohl
- 100 g Feta
- 1 Möhre
- 1/2 Zitrone, Saft
- 30 ml Olivenöl
- 1 Teelöffel Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer
- Petersilie
Zubereitung
Den Rotkohl waschen und fein spitz schneiden. In eine Schüssel eine Prise Olivenöl und Zitronensaft geben. Eine Prise Salz zugeben. Massiere den Kohl ca. 5 Minuten lang mit den Händen.
Den Feta in Stücke schneiden. Die Möhre schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Das Salatdressing vorbereiten: Olivenöl, Zitronensaft, Balsamico-Essig, eine Prise Salz und Pfeffer zusammen mischen.
Dann vermische den roten Spitzkohl, die Möhre und die Sauce. Füge ein wenig Petersilie hinzu und bestreue den Salat mit Feta.
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Salat mit rotem Spitzkohl und Feta
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Zutaten
- 1/2 roter Spitzkohl
- 100 g Feta
- 1 Möhre
- 1/2 Zitrone Saft
- 30 ml Olivenöl
- 1 Teelöffel Balsamico-Essig
- Salz und Pfeffer
- Petersilie
Anleitungen
- Den Rotkohl waschen und fein spitz schneiden. In eine Schüssel eine Prise Olivenöl und Zitronensaft geben. Eine Prise Salz geben. Massiere den Kohl ca. 5 Minuten mit den Händen.
- Den Feta in Stücke schneiden. Die Möhre schälen und in dünne Scheiben schneiden.
- Das Salatdressing vorbereiten: Olivenöl, Zitronensaft, Balsamico-Essig, eine Prise Salz und Pfeffer zusammen mischen.
- Dann mischen den roten Spitzkohl, die Möhre und die Sauce zusammen. Füge ein wenig Petersilie hinzu und bestreue den Salat mit Feta.
