Salat mit rotem Spitzkohl und Feta

4.7 von 13
Vorbereitung: 10 Minuten
Zubereitung: 0 Minuten
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Rotkohl kennst du ganz bestimmt. Aber kennst du den roten Spitzkohl, auch Kalibos-Kohl genannt? Er ist eigentlich eine Kreuzung zwischen Rotkohl und Spitzkohl. Wenn du ihn noch nie probiert hast, findest du hier ein einfaches Rezept für Salat mit rotem Spitzkohl und Feta .

Wenn du keinen roten Spitzkohl finden kannst, klappt dieser Salat auch sehr gut mit Rotkohl.

Salat mit rotem Spitzkohl und Feta

Ein paar Wörter über den roten Spitzkohl

Der rote Spitzkohl sieht wie der Spitzkohl mit seiner Kegelform aus. Seine Farbe ist lila, fast rosa, etwas heller als Rotkohl. Der rote Spitzkohl ist etwas süßer als Rotkohl, daher ist es besonders gut, ihn als Salat zuzubereiten.

Er ist immer noch als ein seltenes Gemüse zu finden. Wenn du keinen roten Spitzkohl findest, verwende einfach für dieses Rezept Rotkohl.

Und wenn du andere Rezepte mit rotem Spitzkohl entdecken möchtst, findest du hier mein Rezept für Wok aus roten Spitzkohl und gegrilltem Tofu.

rotem Spitzkohl

Die Kohl-Massage für den Salat!

Ja, das hast du richtig gelesen. Um den Kohl verdaulicher zu machen, wenn man ihn roh als Salat essen möchte, muss man ihn vorher massieren.

Dafür den Kohl waschen und fein schneiden, dann etwas Olivenöl, Essig oder Zitrone und eine Prise Salz hinzufügen. Es geht nicht darum, den Kohl zu würzen, aber die Säure des Essigs oder der Zitrone zusammen mit dem Salz hilft dem Kohl, weicher zu werden.

Presse dann mit den Händen den Kohl einige Minuten lang zusammen. Der Kohl sollte zarter werden und etwas Flüssigkeit herausbringen. Massieren, bis der Kohl mindestens 30% seines Volumens verloren hat.

Gerade mit Rotkohl, empfehle ich dir, für diesen Schritt Handschuhe zu tragen.

Diese „Massage“ ist nicht nur für Rotkohl reserviert, sondern wird für jedes Salat-Rezept mit Kohl empfohlen. Ich erwähne es beispielsweise auch in meinem Rezept für Grünkohlsalat mit Apfel und Feta.

Salat mit rotem Spitzkohl und Feta

Rezept für Salat mit rotem Spitzkohl und Feta

Für 2 Personen benötigst du die folgenden Zutaten.

Zutaten

  • 1/2 roter Spitzkohl
  • 100 g Feta
  • 1 Möhre
  • 1/2 Zitrone, Saft
  • 30 ml Olivenöl
  • 1 Teelöffel Balsamico-Essig
  • Salz und Pfeffer
  • Petersilie

Zubereitung

Den Rotkohl waschen und fein spitz schneiden. In eine Schüssel eine Prise Olivenöl und Zitronensaft geben. Eine Prise Salz zugeben. Massiere den Kohl ca. 5 Minuten lang mit den Händen.

Den Feta in Stücke schneiden. Die Möhre schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Das Salatdressing vorbereiten: Olivenöl, Zitronensaft, Balsamico-Essig, eine Prise Salz und Pfeffer zusammen mischen.

Dann vermische den roten Spitzkohl, die Möhre und die Sauce. Füge ein wenig Petersilie hinzu und bestreue den Salat mit Feta.

Salat mit rotem Spitzkohl und Feta

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Salat mit rotem Spitzkohl und Feta

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4.7 von 13
Rotkohl, kennst du bestimmt sicher, aber kennst du den roten Spitzkohl, auch Kalibos-Kohl genannt? Es ist eigentlich eine Kreuzung zwischen Rotkohl und Spitzkohl. Wenn du es noch nie probiert hast, findest hier ein einfaches Rezept für Salat mit rotem Spitzkohl und Feta .
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Zubereitungszeit 0 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Gericht Beilage, Salat
Küche Mediterran
Portionen 2
Kalorien 361 kcal

Zutaten
  

  • 1/2 roter Spitzkohl
  • 100 g Feta
  • 1 Möhre
  • 1/2 Zitrone Saft
  • 30 ml Olivenöl
  • 1 Teelöffel Balsamico-Essig
  • Salz und Pfeffer
  • Petersilie

Anleitungen
 

  • Den Rotkohl waschen und fein spitz schneiden. In eine Schüssel eine Prise Olivenöl und Zitronensaft geben. Eine Prise Salz geben. Massiere den Kohl ca. 5 Minuten mit den Händen.
  • Den Feta in Stücke schneiden. Die Möhre schälen und in dünne Scheiben schneiden.
  • Das Salatdressing vorbereiten: Olivenöl, Zitronensaft, Balsamico-Essig, eine Prise Salz und Pfeffer zusammen mischen.
  • Dann mischen den roten Spitzkohl, die Möhre und die Sauce zusammen. Füge ein wenig Petersilie hinzu und bestreue den Salat mit Feta.

Nährwerte

Calories: 361kcalCarbohydrates: 25gProtein: 12gFat: 26gSaturated Fat: 10gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 13gCholesterol: 45mgSodium: 672mgPotassium: 834mgFiber: 7gSugar: 13gVitamin A: 10054IUVitamin C: 174mgCalcium: 398mgIron: 4mg
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