Zitronenbutter

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Diese Zitronenbutter ist sehr einfach herzustellen und kann zum Würzen vieler Gerichte verwendet werden: Fisch, Gemüse oder Nudeln. Ich serviere sie sogar ganz einfach als Aperitif mit getoastetem Brot. Das schmeckte wunderbar!

Zoom auf einen Zitronenbutterquenelle

Zutaten für eine selbstgemachte Zitronenbutter

Für diese Zitronenbutter brauchst du nur drei Zutaten: Butter, Zitrone und Fleur de Sel.

  • Butter: Wähle eine hochwertige Butter, da sie das Herzstück dieses Rezepts ist. Butter muss mindestens 82 % Fett enthalten. Wähle keine gesalzene Butter und meide fettarme Butter, die in der Regel zwar weniger Fett, aber mehr Chemikalien zum Andicken der Butter enthält.
  • Zitrone: Wähle eine unbehandelte gelbe Zitrone, da du die Schale verwenden wirst. Es ist möglich, eine Limette zu ersetzen, diese bringt eine blumigere Note mit sich.
  • Fleur de Sel: Fleur de Sel ist der edle Teil der Salzproduktion, der an der Oberfläche der Salzgärten geerntet wird. . Die feinen Kristalle des Fleur de Sel sind köstlich, wenn sie mit Butter vermischt werden, da sie diese auf elegante Weise salzen.
Blick von oben auf ein selbstgemachtes Zitronenbutter-Pflaster

Wie bereitet man Zitronenbutter zu?

Diese Zitronenbutter ist ultraeinfach zuzubereiten!

Der erste Schritt ist zunächst, die Butter bei Zimmertemperatur weich werden zu lassen. Nimm sie dazu für mindestens 2 Stunden aus dem Kühlschrank. Wenn sie zu hart ist, kannst nachher die Zitrone und das Fleur de Sel nicht mehr unterrühren.

Zubereitung von Zitronenbutter: Die Butter

Danach reibe einfach die Zitronenschale ab. Achte darauf, dass du nur den gelben Teil reibst und nicht den weißen Teil, der er bitter ist. Halbiere dann die Zitrone und gib den Saft der halben Zitrone hinzu. Füge schließlich das Fleur de Sel hinzu.

Zubereitung der Zitronenbutter: Butter, Zitronenschale, Salz und Zitronensaft

Dann einfach gut mischen und die Butter mit einer Gabel aufschlagen, um den Zitronensaft, die Schale und das Salz einzuarbeiten. Dies dauert nur einige Minuten. Du kannst auch einen elektrischen Schneebesen verwenden, um Zeit zu sparen.

Mit einer Gabel aufgeschlagene Zitronenbutter

Deine Zitronenbutter ist nun servierfertig!

Diese selbstgemachte Butter einwickeln

Um diese Zitronenbutter aufzubewahren, solltest du sie einwickeln, bevor du sie in den Kühlschrank stellst. Butter ist ein Fettkörper, der dazu neigt, Gerüche zu absorbieren. Nun willst du aber keine Zitronenbutter, die nach Käse schmeckt!

Meine Technik, diese selbstgemachte aromatisierte Zitronenbutter einzuwickeln, ist es Backpapier zu nutzen. Finde meine Technik in Bildern :

Weitere Rezepte für aromatisierte Butter

Rezept für Zitronenbutter

Für 25 Portionen benötigst folgende Zutaten

Zutaten

  • 250 g Butter
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • Fleur de sel

Zubereitung

Lasse die Butter mindestens 2 Stunden lang bei Raumtemperatur weich werden.

Die Butter in eine große Schüssel geben und die Schale der Zitrone abreiben. Dann den Saft der halben Zitrone darüber gießen. Eine großzügige Prise Fleur de Sel hinzufügen.

Die Butter mit einer Gabel aufschlagen, bis der Zitronensaft gut eingearbeitet ist. . Mit etwas Fleur de Sel und Zitronenschale dekorieren.

Hinweis

Man kann die Butter zu Toast servieren oder sie zum Anbraten von Gemüse wie grünem Spargel oder zum Würzen von weißem Fisch verwenden.

Zoom auf einen Zitronenbutterquenelle

Häufig gestellte Fragen

Kann ich diese Zitronenbutter auch zum Kochen verwenden?

Ja, unbedingt! Diese Zitronenbutter passt sehr gut zu Gemüse wie grünem Spargel oder zum Würzen von weißem Fisch.

Blick auf ein Stück Zitronenbutter in einem Topf, um gekocht zu werden

Wie lange ist diese Zitronenbutter haltbar?

Diese Zitronenbutter kann bis zu 2 Monate im Kühlschrank aufbewahrt werden. Weiter oben findest du meine Technik , wie man Butter einwickelt, damit sie wochenlang ihr Aroma behält.

Kann ich diese Zitronenbutter einfrieren?

Ja, absolut! Du kannst diese Zitronenbutter, gut in Backpapier eingewickelt, einfrieren (siehe oben). Oder lege die Zitronenbutter in eine Eiswürfelform, um einzelne Portionen zu erhalten.

Für weitere Inspirationen findest du hier meine neuesten Rezepte:

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Zitronenbutter

Diese Zitronenbutter ist sehr einfach herzustellen und kann zum Würzen vieler Gerichte verwendet werden: Fisch, Gemüse oder Nudeln. Ich serviere sie sogar ganz einfach als Aperitif mit getoastetem Brot. Das schmeckte wunderbar! 
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Vorbereitungszeit 5 Min.
Arbeitszeit 5 Min.
Gericht Beilage
Land & Region International
Portionen 25
Kalorien 72 kcal

Zutaten
  

  • 250 g Butter
  • 1 unbehandelte Zitrone
  • Fleur de sel

Anleitungen
 

  • Lasse die Butter mindestens 2 Stunden lang bei Raumtemperatur weich werden.
  • Die Butter in eine große Schüssel geben und die Schale der Zitrone abreiben. Dann den Saft der halben Zitrone darüber gießen. Eine großzügige Prise Fleur de Sel hinzufügen.
  • Die Butter mit einer Gabel aufschlagen, bis der Zitronensaft gut eingearbeitet ist. . Mit etwas Fleur de Sel und Zitronenschale dekorieren.

Nutrition

Calories: 72kcalCarbohydrates: 0.1gProtein: 0.1gFat: 8gSaturated Fat: 5gPolyunsaturated Fat: 0.3gMonounsaturated Fat: 2gTrans Fat: 0.3gCholesterol: 22mgSodium: 64mgPotassium: 4mgFiber: 0.004gSugar: 0.04gVitamin A: 250IUVitamin C: 0.5mgCalcium: 2mgIron: 0.003mg
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