Soupe de haricots blancs à la tomate
Envie d’un plat sain, rapide et réconfortant ? Cette soupe de haricots blancs à la tomate est un régal : elle marie la douceur des haricots blancs, l’intensité des tomates séchées, et l’onctuosité du parmesan !
Les ingrédients pour cette soupe aux haricots blancs
Si tu as déjà testé ma recette de soupe de haricots blancs et parmesan, tu verras que la préparation reste à peu près la même. Voici les ingrédients principaux de cette soupe aux haricots blancs et tomates.
- Haricots blancs : Riches en protéines végétales et en fibres, ils apportent du corps et une texture crémeuse à la soupe. Utilise des haricots en conserve pour gagner du temps.
- Carottes, oignon, céleri : Les légumes de base pour cette soupe. Tu peux retirer le céleri si tu n’es pas fan !
- Ail
- Tomates séchées : Elles ajoutent une touche acidulée et du goût à la soupe.
- Bouillon de légumes
- Tomates en conserve : Préfère des tomates entières ou concassées en conserve de bonne qualité, naturellement riche en sucre.
- Pommes de terre : Elles apportent de la consistance. Tu peux les remplacer par de la patate douce pour une touche sucrée.
- Chou kale : Une touche de vert et de croquant. Tu peux les remplacer par des épinards.
- Parmesan : Pour donner une touche crémeuse et relever le goût de la soupe ! N’oublie pas d’en mettre en plus sur la table pour que chacun puisse en ajouter un peu plus selon les goûts.
Tu trouveras les quantités exactes dans la fiche recette.
Préparation de la soupe de haricots blancs aux tomates séchées
Commence par préparer tes légumes : coupe l’oignon, les carottes, et le céleri en petits morceaux (soit tout en cubes ou laisse les carottes en rondelles comme moi).
Découpe également les pommes de terre en cubes de taille moyenne. Retire les tiges épaisses du chou kale, puis coupe les feuilles grossièrement en morceaux.
Dans une grande cocotte, fais revenir l’oignon, les carottes et le céleri dans un filet d’huile d’olive pendant 3 minutes. Ajoute ensuite l’ail, les tomates séchées, et les pommes de terre. Fais revenir 2 minutes pour développer les saveurs.
Verse ensuite les tomates en conserve, le bouillon de légumes et ajoute le thym et les feuilles de laurier. Porte à la soupe à ébullition, puis laisse mijoter à feu moyen pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
Pendant ce temps, mixe une boîte de haricots blancs avec une louche de bouillon de la soupe pour obtenir une purée lisse. Tu peux aussi mixer les haricots blancs directement avec leur liquide.
Ajoute cette purée dans la soupe pour l’épaissir, puis incorpore les haricots blancs restants égouttés, le chou kale et le parmesan râpé.
Laisse cuire encore 2 à 3 minutes pour que le kale soit cuit. Goûte et ajuste l’assaisonnement selon tes préférences. Sers bien chaud, accompagné de pain grillé.
Idées de variations pour cette soupe aux haricots blancs
Voivi quelques idées pour varier cette recette de soupe de haricots blancs à la tomate.
- Version vegan : Remplace le parmesan par un peu de levure nutritionnelle pour conserver un goût umami.
- Plus d’épices : Ajoute une pincée de paprika fumé ou de piment d’Espelette pour relever la saveur.
- Autres légumes : Tu peux remplacer le chou kale par des épinards ou des blettes.
Cette soupe s’accompagne parfaitement de granola salé pour apporter du croquant ou d’une baguette à l’ail.
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Questions fréquentes
Oui, mais pense à les faire tremper toute une nuit et à les cuire avant de les intégrer à la soupe.
Pas du tout, tu peux le remplacer par des épinards ou du chou frisé selon ce que tu as sous la main.
Absolument ! Cette soupe se congèle très bien. Laisse-la refroidir complètement, puis conserve-la dans des portions individuelles pour une utilisation facile.
N’hésite pas à me laisser un commentaire, cela me fait toujours plaisir !
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Fiche recette
Soupe de haricots blancs à la tomate
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Ingrédients
- 1 oignon moyen
- 3 carottes
- 2 branches de céleri
- 3 gousses d’ail
- 200 g de tomates séchées à l’huile d’olive égouttées
- 500 g de pommes de terre
- 1 boîte de tomates concassées 400 g
- 800 ml de bouillon de légumes
- 2 boîtes de conserve de haricots blancs 400 g chacune
- 3 poignées de chou kale frais haché
- 6 branches de thym frais ou 1 c. à soupe de thym séché
- 2 feuilles de laurier
- Sel et poivre noir
- 50 g de parmesan râpé
- Huile d’olive
- Pain grillé ou baguette pour accompagner
Instructions
- Épluchez et coupez l’oignon, les carottes et le céleri en petits dés. Épluchez et écrasez l’ail. Coupez les pommes de terre en morceaux de taille moyenne.
- Dans une grande cocotte ou un faitout, chauffez 2 à 3 cuillères à soupe d’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon, les carottes et le céleri. Faites revenir environ 3 minutes, jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide. Incorporez l’ail, les tomates séchées et les pommes de terre. Faites revenir encore 2 minutes pour mélanger les saveurs.
- Ajoutez les tomates concassées, le bouillon de légumes, le thym et les feuilles de laurier. Salez et poivrez selon vos goûts. Portez à ébullition, puis réduisez à feu moyen. Laissez mijoter pendant 20-25 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
- Égouttez et rincez les haricots blancs. Prélevez une boîte et mixez-la avec une louche de bouillon de soupe jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse. Ajoutez cette purée à la soupe pour l’épaissir.
- Une fois les pommes de terre bien cuites, incorporez le chou kale, les haricots blancs restants et le parmesan râpé. Mélangez bien et ajustez l’assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.
- Laissez cuire encore 2 minutes pour que le chou kale soit tendre. Versez la soupe dans des bols individuels. Servez chaud, accompagné de pain grillé ou d’une baguette et un peu de parmesan râpé en plus.
