Weiße Bohnensuppe mit Tomaten
Hast du Lust auf ein schnelles, gesundes und wärmendes Gericht? Diese weiße Bohnensuppe mit Tomaten ist einfach lecker! Die milden weißen Bohnen, die würzigen getrockneten Tomaten und der cremige Parmesan harmonieren perfekt.
Zutaten für diese weiße Bohnensuppe
Wenn du bereits mein Rezept für weiße Bohnensuppe mit Parmesan ausprobiert hast, wirst du feststellen, dass die Zubereitung ziemlich gleich ist. Hier sind die Hauptzutaten für diese weiße Bohnensuppe mit Tomaten.
- Weiße Bohnen: Reich an pflanzlichem Eiweiß und Ballaststoffen, verleihen sie der Suppe Körper und eine cremige Textur. Um Zeit zu sparen, verwende Bohnen aus der Dose.
- Möhren, Zwiebeln, Sellerie: Das Basisgemüse für diese Suppe. Du kannst den Sellerie entfernen, wenn du kein Fan davon bist!
- Knoblauch
- Getrocknete Tomaten: Sie verleihen der Suppe eine säuerliche Note und geben ihr Geschmack.
- Gemüsebrühe
- Tomaten : Nimm ganze oder zerkleinerte Tomaten aus der Dose von guter Qualität, die von Natur aus reichlich Süße mitbringen.
- Kartoffeln: Sie sorgen für Konsistenz. Du kannst sie durch Süßkartoffeln ersetzen, um eine süße Note zu erhalten.
- Grünkohl: Er ist knackig und verleiht einen Hauch von Grün. Du kannst ihn durch Spinat ersetzen.
- Parmesan: Um der Suppe eine cremige Note zu geben und den Geschmack zu verbessern! Vergiss nicht, etwas mehr davon auf den Tisch zu stellen, damit jeder nach Belieben noch etwas mehr hinzufügen kann.
Die genauen Mengenangaben findest du auf der Rezeptkarte.
Zubereitung der weißen Bohnensuppe mit getrockneten Tomaten
Beginne mit der Vorbereitung des Gemüses: Schneide die Zwiebel, die Möhren und den Sellerie in kleine Stücke (entweder alles in Würfel oder schneide die Möhren in Scheiben, wie ich es gemacht habe). Schneide auch die Kartoffeln in mittelgroße Würfel. Entferne die dicken Stiele des Grünkohls und schneide die Blätter grob in Stücke.
Brate die Zwiebel, die Möhren und den Sellerie in einem großen Topf mit etwas Olivenöl 3 Minuten lang an. Füge dann den Knoblauch, die getrockneten Tomaten und die Kartoffeln hinzu. Die Kartoffeln sollten 2 Minuten lang angebraten werden, damit sie Geschmack entwickeln.
Gieße dann die Dosentomaten und die Gemüsebrühe hinzu und füge Thymian und Lorbeerblätter hinzu. Bringe die Suppe zum Kochen und lasse sie dann bei mittlerer Hitze 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
In der Zwischenzeit püriere eine Dose weiße Bohnen mit einer Kelle Suppenbrühe zu einem glatten Püree. Du kannst die weißen Bohnen auch direkt mit der Flüssigkeit mixen.
Gib dieses Püree in die Suppe, um sie anzudicken und rühre dann die restlichen abgetropften weißen Bohnen, den Grünkohl und den geriebenen Parmesan unter.
Der Grünkohl kann noch 2 bis 3 Minuten kochen, bis er gar ist. Schmecke die Suppe ab und passe die Würze nach eigenem Geschmack an. Serviere sie heiß mit geröstetem Brot.
Ideen für Variationen dieser weißen Bohnensuppe
Hier findest du einige Ideen, wie du dieses Rezept für weiße Bohnensuppe mit Tomate variieren kannst.
- Vegane Version: Ersetze den Parmesan durch ein wenig Nährhefe, um den Umami-Geschmack zu erhalten.
- Mehr Gewürze: Gib eine Prise geräucherten Paprika oder Piment d’Espelette hinzu, um den Geschmack zu verstärken.
- Anderes Gemüse: Du kannst Grünkohl durch Spinat oder Mangold ersetzen.
Diese Suppe passt hervorragend zu gesalzenem Granola, das für einen knusprigen Biss sorgt, oder zu einem Knoblauchbaguette.
Weitere Rezepte für wärmende Suppen
- Im Ofen gebratene Butternut-Suppe
- Lachssuppe nach finnischer Art (Lohikeitto)
- Tortellini Gemüsesuppe
- Linsensuppe (vegetarisch)
Häufig gestellte Fragen
Ja, aber denke daran, sie über Nacht einzuweichen und zu kochen, bevor du sie in die Suppe gibst.
Keineswegs, du kannst ihn durch Spinat oder Grünkohl ersetzen, je nachdem, was du gerade zur Hand hast.
Absolut! Diese Suppe kann sehr gut eingefroren werden. Sie sollte vollständig abgekühlt sein und dann in einzelnen Portionen eingefroren werden, um sie später einfach verwenden zu können.
Schreibe mir gerne einen Kommentar, ich freue mich immer sehr darüber!
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Rezeptkarte
Weiße Bohnensuppe mit Tomaten
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Zutaten
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 3 Möhren
- 2 Stangen Sellerie
- 3 Knoblauchzehen
- 200 g getrocknete Tomaten in Olivenöl abgetropft
- 500 g Kartoffeln
- 1 Dose Tomaten , gehackt oder ganz, circa 400 g
- 800 ml Gemüsebrühe
- 2 Dosen weiße Bohnen je 400 g
- 3 Handvoll frischer Grünkohl gehackt
- 6 Zweige frischer Thymian oder 1 Esslöffel getrockneter Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- Salz und Pfeffer
- 50 g geriebener Parmesankäse
- Olivenöl
Anleitungen
- Schäle die Zwiebel, die Möhren und den Sellerie und schneide sie in kleine Würfel. Schäle den Knoblauch und zerdrücke ihn. Schneide die Kartoffeln in mittelgroße Stücke.
- Erhitze 2 bis 3 Esslöffel Olivenöl in einem großen Schmortopf bei mittlerer Hitze. Füge die Zwiebel, die Möhren und den Sellerie hinzu. Brate alles etwa 3 Minuten, bis die Zwiebel glasig wird. Gib den Knoblauch, die getrockneten Tomaten und die Kartoffeln hinzu. Weitere 2 Minuten braten, damit sich die Aromen entfalten können und sich miteinander vermischen.
- Füge die zerkleinerten Tomaten, die Gemüsebrühe, den Thymian und die Lorbeerblätter hinzu. Salze und pfeffere nach Geschmack. Bringe die Suppe zum Kochen und reduziere sie dann auf mittlere Hitze. Lasse die Kartoffeln 20-25 Minuten köcheln, bis sie weich sind.
- Die weißen Bohnen abtropfen lassen und abspülen. Entnimm eine Dose und püriere sie mit einer Kelle Suppenbrühe, bis eine glatte, cremige Textur erreicht ist. Füge dieses Püree der Suppe hinzu, um sie anzudicken.
- Wenn die Kartoffeln gar sind, gib den Grünkohl, die restlichen weißen Bohnen und den geriebenen Parmesan hinzu. Vermische alles gut miteinander und schmecke gegebenenfalls mit Salz und Pfeffer ab.
- Lasse den Grünkohl weitere 2 Minuten kochen, damit er weich wird. Fülle die Suppe in einzelne Schalen. Serviere sie heiß mit geröstetem Brot oder Baguette und etwas geriebenem Parmesan.
