Bun Nem mit Garnelen
Du bist Fan der asiatischen Küche? Du kennst bereits Bun Bo? Hier ist ein von Bun Bo inspiriertes Rezept in einer pesco-vegetarischen Version: Bun Nem mit Garnelen.
Was ist Bo Bun und Bun Nem?
Bo Bun ist ein Klassiker der vietnamesischen Küche. Es ist ein sehr frisches Gericht, perfekt für den Sommer! Es handelt sich um einen Salat mit Reisnudeln. Die Reisnudeln werden gekocht und kalt serviert mit rohem Gemüse wie Karotten, Gurken, Salatblättern und vor allem vietnamesischen Kräutern wie Koriander, Minze, Thai-Basilikum. Dieser Salat wird von einer Sauce aus Fischsauce begleitet.
„Bo“ bedeutet auf Vietnamesisch „Rindfleisch“, daher der Name „Bo Bun“, wenn dieser Salat mit dünnen Rindfleischscheiben serviert wird. Im folgenden Rezept wird das Rindfleisch durch Frühlingsrollen ersetzt und heißt daher „Bun Nem“.
Hier habe ich zusätzlich noch Garnelen hinzugefügt. Leider kenne ich den Namen dieses Rezepts auf vietnamesisch nicht, daher werde ich es „Bun Nem mit Garnelen“ nennen!
Die wichtigsten Zutaten
Für dieses Rezept benötigst du drei wesentliche Zutaten, um den authentischen Geschmack dieses vietnamesischen Salates zu erhalten.
Nems oder Frühlingsrollen: Um Zeit zu sparen, habe ich gefrorene Frühlingsrollen gekauft. Je nach Geschmack und Ernährung kannst du vegetarische Frühlingsrollen oder auch nicht nehmen.
Aromatische Kräuter: Die wichtigsten Zutaten in diesem Rezept sind aromatische Kräuter. Die Minze und der Koriander sind leicht zu finden. Für das Thai-Basilikum muss man in ein asiatisches Lebensmittelgeschäft oder Supermarkt gehen. Du kannst auch andere vietnamesische aromatische Kräuter hinzufügen, wenn du solche findest wie perilla oder vietnamesischer Koriander (rau-ram).
Die Fischsauce: Fischsauce findest du in den meisten Supermärkten.
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Rezept für Bun Nem mit Garnelen
Für 2 Portionen benötigst du folgende Zutaten:
Zutaten
Für den Salat
- 200 g Reisnudeln
- 3 Frühlingsrollen
- 4 große Garnelen
- 100 g Salatblätter
- ¼ Gurke
- 1 Möhre
- 1 Limette
- 1 rote Chili
- Aromatische Kräuter: Thai-Basilikum, frische Minze, Perilla, Koriander
- Neutrales Öl
Für die Sauce
- 4 EL Esslöffel Fischsauce
- 2 EL. Reisessig
- 1 C. Teelöffel Zucker
- 75 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 Knoblauchzehe, grob gehackt
- Kleine rote Chilischote, fein gehackt
Zubereitung
Karotte und Gurke in dünne Streifen schneiden. Wasche die Salatblätter und die aromatischen Kräuter und trockne sie dann auf einem Papiertuch. Koriander, Minze und Thai-Basilikum von den Stielen trennen.
Die Reisnudeln 2 bis 5 Minuten in heißes Wasser tauchen, bis sie gar sind. Dann sofort unter kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht kleben.
Für die Sauce Fischsauce, Reisessig, Zucker, Wasser, Salz, Knoblauch und Chili zusammenmischen. Lasse sie einige Minuten oder 1 bis 2 Stunden ziehen.
In einer Pfanne oder einem Wok das Öl erhitzen und die Garnelen anbraten, bis sie gar sind. Entferne sie und bräune die Frühlingsrollen. Die Frühlingsrollen in zwei oder drei gleich große Stücke schneiden.
Zum Schluss eine Portion Reisnudeln in eine Schüssel geben, dann Salatblätter, Karotten, Gurke und frische Kräuter dazugeben. Garnelen und Frühlingsrollen darauf legen. Darüber dann die Sauce gießen und in jede Schüssel eine viertel Limette legen.
Bilder
Finde die Schritte des Rezepts in Bildern.
Reisnudeln 
Salat 
Karotten und Gurken 
Frische Kräuter 
Garnelen und Limette 
Frühlingsrollen und Chli 
Bun Nem mit Garnelen
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Zutaten
Für den Salat
- 200 g Reisnudeln
- 3 Frühlingsrollen
- 4 große Garnelen
- 100 g Salatblätter
- ¼ Gurke
- 1 Möhre
- 1 Limette
- 1 rote Chili
- Aromatische Kräuter: Thai-Basilikum frische Minze, Perilla, Koriander
- Neutrales Öl
Für die Sauce
- 4 Esslöffeln Fischsauce
- 2 Esslöffeln Reisessig
- 1 Teelöffel Zucker
- 75 ml Wasser
- 1 Prise Salz
- 1 Knoblauchzehe grob gehackt
- Kleine rote Chilischote fein gehackt
Anleitungen
- Karotte und Gurke in dünne Streifen schneiden. Wasche die Salatblätter und die aromatischen Kräuter und trockne sie dann auf einem Papiertuch ab. Koriander, Minze und Thai-Basilikum von den Stielen trennen.
- Die Reisnudeln 2 bis 5 Minuten in heißes Wasser tauchen, bis sie gar sind. Dann sofort unter kaltem Wasser abspülen, damit sie nicht kleben.
- Für die Sauce Fischsauce, Reisessig, Zucker, Wasser, Salz, Knoblauch und Chli zusammenmischen. Lasse es einige Minuten oder 1 bis 2 Stunden ziehen.
- In einer Pfanne oder einem Wok das Öl erhitzen und die Garnelen anbraten, bis sie gar sind. Entferne sie und bräune die Frühlingsrollen. Die Frühlingsrollen in zwei oder drei gleich große Stücke schneiden.
- Zum Schluss eine Portion Reisnudeln in eine Schüssel geben, dann Salatblätter, Karotten, Gurke und frische Kräuter dazugeben. Garnelen und Frühlingsrollen darauf legen. Dann die Sauce über alles gießen und in jede Schüssel eine viertel Limette geben.
