Grünkohlsalat mit Apfel und Feta
Auf der Suche nach einer Idee für einen Wintersalat? Dann gibt es hier ein sehr einfaches und köstliches Rezept für Grünkohlsalat mit Apfel und Feta.
Wo kommt Grünkohl her?
Grünkohl ist ein Gemüse aus der Familie der Kohlgewächse, genauer gesagt aus der Familie der Braunkohlgewächse. Im Gegensatz zu traditionellen Kohlsorten, wie Rotkohl oder Weißkohl, bildet Grünkohl keinen Kopf, sondern wächst an langen Stielen und hat gewellte Blätter. Die Stängel können bis zu einem Meter lang werden.
Grünkohl hat einen köstlichen, leicht süßlichen Geschmack. Er kann den Spinat in vielen Gerichten ersetzen, wobei er eine festere Textur als Spinat behält.
In der traditionellen deutschen Küche ist er häufig in Form eines Grünkohl-Eintopfes zu finden. Auf der anderen Seite des Atlantiks, in den Vereinigten Staaten oder Kanada, ist Grünkohl sehr beliebt und in allen Formen zu finden: Smoothie, Salat, Chips usw.
Rezept von Grünkohlsalat mit Apfel und Feta
Für 2 Portionen benötigst du die folgenden Zutaten:
Zutaten
Für den Salat
- 1 großes Bund Grünkohl (Grünkohl)
- 1/2 Granatapfel
- 100 g Feta-Käse
- 20 g Pinienkerne
- 1 Apfel
- 1 Esslöffel Butter
- Pfeffer
Für die Salatsauce
- 1 Esslöffel Quark/Topfen
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Tahini
- 1 Limette, Saft
- Salz
Zubereitung
Schritt 1 : Grünkohl
Den Grünkohl waschen und trocknen. Danach fein schneiden. Auf einen Teller oder in eine Salatschüssel legen.
Um den Grünkohl zarter zu bekommen, kann man ihn mit ein wenig Olivenöl und Zitronensaft marinieren lassen. Dann massiert man den Grünkohl einige Minuten lang mit den Händen. Einen ausführlichen Artikel darüber, wie Grünkohl in 15 Minuten aufgeweicht werden kann, gibt es in dem Blog Minimalist Baker.
Schritt 2 : Die Salatsauce
Quark, Olivenöl, Tahini und Limettensaft mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce probieren und gegebenenfalls die Mengen nachjustieren. Hier sind einige Hinweise:
- Wenn die Sauce zu salzig ist, etwas Quark und das Olivenöl hinzufügen.
- Wenn die Sauce zu säuerlich ist, etwas Salz, Olivenöl und Quark hinzufügen.
Die Salautsauce auf dem Grünkohl gießen.
Schritt 3: Granatapfel und Pinienkerne
Den Granatapfel halbieren und entkernen. Die Kerne in den Salat geben.
Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten. Sie sollten einfach goldbraun werden. Dann zum Salat hinzufügen.
Schritt 4 : Feta
Den Feta-Käse in Würfel schneiden und zum Salat geben.
Schritt 5: Apfel
Den Apfel waschen und schälen. Die Kerne entfernen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
Einen Esslöffel Butter in einer Bratpfanne erhitzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, die Apfelscheiben hineinlegen. Die Hitze reduzieren und die Äpfel braten, bis sie leicht gebräunt sind.
Die Apfelscheiben auf den Salat legen. Warm oder kalt essen.
Wie kann man dieses Rezept von Grünkohlsalat mit Apfel und Feta verändern?
Du kannst dieses Rezept von Grünkohlsalat mit Apfel und Feta gerne verändern, hier sind einige Ideen und Vorschläge:
- Den Apfel durch Birne ersetzen.
- Die Pinienkerne durch geröstete Haselnüsse oder Pekannüsse ersetzen.
- Für ein schnelles Rezept ohne Kochen lasse den Apfel roh.
- Den Granatapfel durch Cranberries ersetzen.
Wenn dir dieses Rezept gefallen hat, dann werden dich diese anderen Rezepte sicher auch interessieren!
Gerne kannst du mir einen Kommentar hinterlassen, wenn dir dieses Gericht geschmeckt hat oder wenn Du Fragen hast.
Grünkohlsalat mit Apfel und Feta
Klicke auf die Sterne!
Zutaten
Für den Salat
- 1 großes Bund Grünkohl Grünkohl
- 1/2 Granatapfel
- 100 g Feta-Käse
- 20 g Pinienkerne
- 1 Apfel
- 1 Esslöffel Butter
- Pfeffer
Für die Salatsauce
- 1 Esslöffel Quark/Topfen
- 4 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel Tahini
- 1 Limette Saft
- Salz
Anleitungen
Schritt 1 : Grünkohl
- Den Grünkohl waschen und trocknen. Danach fein schneiden. Auf einen Teller oder in eine Salatschüssel legen.
Schritt 2 : Die Salatsauce
- Quark, Olivenöl, Tahini und Limettensaft mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sauce probieren und gegebenenfalls die Mengen nachjustieren. Hier sind einige Hinweise:
- Wenn die Sauce zu salzig ist, etwas Quark und das Olivenöl hinzufügen.
- Wenn die Sauce zu säuerlich ist, etwas Salz, Olivenöl und Quark hinzufügen.
- Die Salautsauce auf dem Grünkohl gießen.
Schritt 3: Granatapfel und Pinienkerne
- Der Granatapfel halbieren und entkernen. Die Kerne in den Salat geben.
- Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl rösten. Sie sollten einfach goldbraun werden. Dann zum Salat hinzufügen.
Schritt 4 : Feta
- Den Feta-Käse in Würfel schneiden und zum Salat geben.
Schritt 5: Apfel
- Den Apfel waschen und schälen. Die Kerne entfernen und in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
- Einen Esslöffel Butter in einer Bratpfanne erhitzen. Sobald die Butter geschmolzen ist, die Apfelscheiben hinzufügen. Die Hitze reduzieren und die Äpfel braten, bis sie leicht gebräunt sind.
