Pasta mit Brokkoli, Feta und Zitrone „Zero Waste“

Hier ist ein „Zero Waste“-Rezept für Pasta mit Brokkoli, Feta und Zitrone! Warum „Zero Waste“? Das erfährst du weiter unten. Auf jeden Fall ist die Kombination aus Brokkoli, Feta und Zitrone köstlich.

Ein „Zero Waste“-Rezept

In der Küche sammeln sich die Abfälle sehr schnell an. Und allzu oft werden dabei Teile von Gemüse weggeworfen, die eigentlich essbar sind. Bei dem folgenden Rezept wirst du (fast) nichts verschwenden!

Ganze Brokkoli verwenden

Brokkoli ist ein Gemüse, das ich liebe. In vielen Rezepten werden nur die Röschen verwendet. Der Strunk des Brokkoli und sogar die Blätter um ihn herum sind jedoch essbar. Sie sind auch reich an Vitaminen, insbesondere an Vitamin C und B9.

Für das folgende „Zero Waste“-Rezept habe ich den Strunk in kleine Stücke geschnitten und mit dem restlichen Brokkoli in Wasser gekocht und püriert. Manchmal ist der Strunk sehr dick. In diesem Fall kannst den unteren Teil entfernen und eventuell den Strunk mit einem Sparschäler schälen.

Das Kochwasser nicht wegwerfen

Ein weiterer Tipp zur Abfallvermeidung bzw. zur Verringerung des Wasserverbrauchs besteht darin, die Nudeln im Kochwasser des Brokkoli zu kochen. So sparst du nicht nur Zeit, sondern hast auch weniger zu spülen. Außerdem wird das Kochwasser des Brokkolis den Nudeln Geschmack geben.

Und wenn du Pasta magst, findest du hier drei weitere Rezepte, die du so schnell wie möglich ausprobieren solltest!

Rezept für Pasta mit Brokkoli, Feta und Zitrone „Zero Waste“

Für 2 Portionen benötigst du die folgenden Zutaten.

Zutaten

• 200 g Nudeln
• 1 Brokkoli
• 150 g Feta
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zitrone
• Salz und Pfeffer

Zubereitung

Den Brokkoli waschen und in Röschen schneiden. Bewahre den Strunk und die dünnen Blätter auf. Nur das beschädigte Ende des Strunks (etwa 1 cm) entfernen.

Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Dann den ganzen Brokkoli hinzufügen. Nach 3 Minuten die Hälfte der Brokkoliröschen herausnehmen. Nimm die hübschen Teile, da sie als Dekoration dienen werden. Den Rest weitere 2 Minuten kochen lassen.

Den Brokkoli herausnehmen, aber das Wasser nicht wegschütten. Die Hälfte des Brokkolis mit dem Feta, dem Knoblauch und dem Saft einer halben Zitrone mixen. Salz und Pfeffer zugeben.

Die Nudeln im Brokkoliwasser kochen. 10 cl Nudelkochwasser aufbewahren, das am Ende des Kochvorgangs entnommen wird. Wenn die Feta-Brokkoli-Sauce noch zu dick ist, etwas Nudelwasser dazugeben und erneut mixen.

Die Nudeln abtropfen lassen. Den restlichen Brokkoli dazugeben und mit der Sauce übergießen. Alles gut mischen.

Auf einem Teller servieren. Den restlichen Feta darüber bröckeln und einen Spritzer Zitrone dazugeben.

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Pasta mit Brokkoli, Feta und Zitrone „Zero Waste“

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Hier ist ein „Zero Waste“-Rezept für Pasta mit Brokkoli, Feta und Zitrone! Warum „Zero Waste“? Das erfährst du weiter unten. Auf jeden Fall ist die Kombination aus Brokkoli, Feta und Zitrone köstlich.

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Vorbereitungszeit 15 Minuten Minuten

Zubereitungszeit 10 Minuten Minuten

Portionen 2

Zutaten 

1x2x3x

• 200 g Nudeln
• 1 Brokkoli
• 150 g Feta
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Zitrone
• Salz und Pfeffer

Anleitung 

1. Den Brokkoli waschen und in Röschen schneiden. Bewahre den Strunk und die dünnen Blätter auf. Nur das beschädigte Ende des Strunks (etwa 1 cm) entfernen.
2. Wasser mit Salz zum Kochen bringen. Dann den ganzen Brokkoli hinzufügen. Nach 3 Minuten die Hälfte der Brokkoliröschen herausnehmen. Nimm die hübschen Teile, da sie als Dekoration dienen werden. Den Rest weitere 2 Minuten kochen lassen.
3. Den Brokkoli herausnehmen, aber das Wasser nicht wegschütten. Mit der Hälfte der Feta, dem Knoblauch und dem Saft einer halben Zitrone mixen. Salz und Pfeffer geben.
4. Die Nudeln in dem Brokkoliwasser kochen. 10 cl Nudelkochwasser, das am Ende des Kochvorgangs entnommen wird, aufbewahren. Wenn die Feta-Brokkoli-Sauce noch zu dick ist, etwas Nudelwasser dazugeben und erneut mixen.
5. Die Nudeln abtropfen lassen. Den restlichen Brokkoli dazugeben und mit der Sauce übergießen. Alles gut mischen.
6. Auf einem Teller servieren. Den restlichen Feta darüber bröckeln und einen Spritzer Zitrone dazugeben.

Nährwerte

Calories: 657kcal | Carbohydrates: 103g | Protein: 31g | Fat: 16g | Saturated Fat: 10g | Polyunsaturated Fat: 1g | Monounsaturated Fat: 3g | Cholesterol: 56mg | Sodium: 825mg | Potassium: 1303mg | Fiber: 13g | Sugar: 12g | Vitamin A: 2170IU | Vitamin C: 300mg | Calcium: 489mg | Iron: 4mg