Cremige Pasta mit Pfifferlingen
Herbst, die Jahreszeit der Pilze schlechthin! Um die Saison zu eröffnen, habe ich ein Rezept für Cremige Pasta mit Pfifferlingen vorbereitet. Super einfach und lecker zugleich!
Für dieses Rezept habe ich Taglierini verwendet, die direkt aus Italien stammen, wo ich meinen Sommerurlaub verbracht habe. Taglierini sind dünne Nudeln, die den Tagliatelle ähneln. Sie sind typisch für die Region Piemonte im Nordwesten Italiens. Die Region ist auch für ihre Pfifferlinge bekannt, und beides passt sehr gut zusammen.
Wenn du keine Taglierini hast, kannst du auch Spaghetti oder Tagliatelle verwenden.
Wie bereitet man Pfifferlinge zu?
Pfifferlinge sind kleine, schirmförmige, orangefarbene Pilze. Eine der besten Zubereitungsarten ist, sie in einer Pfanne mit Butter zu braten und eventuell Sahne hinzuzufügen, um eine Soße zu erhalten, wie in diesem Rezept.
Vor dem Braten der Pfifferlinge ist es wichtig, sie sorgfältig zu reinigen. Sie sind oft voller Erde, weil sie dicht am Boden wachsen. Zum Putzen schneidet man das Schwanzende der Pfifferlinge ab. Anschließend die Pfifferlinge mit einem leicht angefeuchteten Küchentuch säubern. Lege sie nicht ins Wasser, sie werden nass und verlieren ihren Geschmack.
Die Pfifferlinge brauchen nur wenige Minuten zum Anbraten, 1 bis 2 Minuten in der Pfanne genügen. Auch hier gilt: Wenn man sie zu lange auf dem Herd lässt, verlieren sie ihren Geschmack.
Magst du Pilze? Hier findest du drei weitere Rezepte mit Pilzen.
Rezept für Pasta mit Pfifferlingen
Für 4 Portionen benötigst du die folgenden Zutaten.
Zutaten
- 400 g Pasta, Typ Spaghetti
- 400 g Pfifferlinge
- 250 ml Sahne
- 80 ml Weißwein
- 1 weiße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 20 g Butter
- Parmesan
Zubereitung
Die Nudeln in kochendem Wasser nach der auf der Packung angegebenen Kochzeit kochen.
Die Pfifferlinge gut reinigen und die größeren Pilze halbieren.
In eine heiße Pfanne Butter geben und die Zwiebeln anbraten. Sobald sie glasig sind, den Knoblauch hinzufügen. 2 Minuten lang braten. Die Pfifferlinge dazugeben und 2 Minuten lang braten.
Mit dem Weißwein aufgießen, zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren. Die flüssige Sahne dazugeben und 1 Minute lang auf kleiner Flamme kochen. Salz und Pfeffer geben.
Die Nudeln abgießen und in die Pfanne geben. Gut mischen und nach Belieben mit Parmesan servieren.
Bilder
Finde die Schritte des Rezepts in Bildern.
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Cremige Pasta mit Pfifferlinge
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Zutaten
- 400 g Pasta Typ Spaghetti
- 400 g Pfifferlinge
- 250 ml Sahne
- 80 ml Weißwein
- 1 weiße Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 20 g Butter
- Parmesan
Anleitungen
- Die Nudeln in kochendem Wasser nach der auf der Packung angegebenen Kochzeit kochen.
- Die Pfifferlinge gut reinigen und die größeren Pilze halbieren.
- Die Butter in eine heiße Pfanne geben und die Zwiebeln darin anbraten. Sobald sie glasig sind, den Knoblauch hinzufügen. 2 Minuten lang braten. Die Pfifferlinge hinzugeben und 2 Minuten lang braten.
- Mit dem Weißwein aufgießen, zum Kochen bringen und die Hitze reduzieren. Die flüssige Sahne dazugeben und 1 Minute lang auf kleiner Flamme kochen. Salz und Pfeffer geben.
- Die Nudeln abgießen und in die Pfanne geben. Gut mischen und nach Belieben mit Parmesan servieren.
