Quiche aux Poireaux, Chèvre et Lardons
Cette quiche aux poireaux, chèvre et lardons est parfaite pour un repas simple, mais délicieux. Le chèvre se marie parfaitement avec la douceur du poireau et la richesse des lardons. Une recette facile à suivre pour régaler toute la famille !
Ingrédients
Voici les ingrédients dont tu as besoin pour préparer cette quiche aux poireaux, chèvre et lardons. Tu trouveras les quantité exactes dans la fiche recette.
Pour la pâte
- Farine : La base de la pâte à quiche. J’utilise de la farine de blé classique, mais tu peux opter pour de la farine complète pour une version plus rustique.
- Beurre : Le beurre apporte du fondant à la pâte. Assure-toi qu’il soit à température ambiante pour qu’il se mélange bien avec la farine.
- Eau : Juste assez pour lier la pâte. Ajoute-la progressivement pour obtenir une texture homogène.
- Sel : Une petite pincée pour relever le goût de la pâte.
Pour la garniture
- Lardons : Ils ajoutent une saveur fumée et salée à la quiche. Privilégie des lardons fumés pour un goût encore plus prononcé.
- Poireau : J’adore les poireaux dans les quiches et il se marie parfaitement avec le fromage de chèvre.
- Chabichou du Poitou : Le héros de cette quiche ! Ce fromage de chèvre emblématique du Poitou apporte une texture crémeuse et un goût délicatement parfumé. Tu peux le remplacer par une bûche de chèvre ou du Saint-Maure.
- Œufs : La base à l’appareil à quiche.
- Crème liquide : Elle rend la quiche onctueuse. Tu peux utiliser de la crème allégée ou un mélange moitié lait entier et moitié crème pour alléger la recette.
- Épices : Sel, poivre et une pincée de muscade pour relever les saveurs et donner du caractère à la quiche.
Préparation de la quiche
Préparer la pâte : Retrouve tous mes conseils sur la préparation de la pâte brisée maison dans cette recette. Si vous n’avez pas le temps de préparer votre propre pâte, vous pouvez utiliser une pâte prête à l’emploi du commerce.
Cuire les lardons et le poireau
Fais revenir les lardons dans une poêle à feu moyen jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égoutte-les sur du papier absorbant. Dans la même poêle, fais revenir le poireau coupé en fines rondelles jusqu’à ce qu’il soit tendre.
Préparer l’appareil à quiche
Dans un bol, bats les œufs avec la crème liquide. Assaisonne avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
Assembler la quiche
Sur le fond de tarte précuit, dispose les lardons et le poireau. Découpe le Chabichou en tranches et répartis-les sur la garniture. Verse ensuite le mélange œufs-crème par-dessus.
Cuisson finale
Fais cuire la quiche au four à 180°C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée et gonflée.
Idées pour varier cette quiche
- Fromage : Si tu n’as pas de Chabichou, tu peux utiliser un autre fromage de chèvre, de la feta ou même du Comté pour varier les plaisirs.
- Légumes : Envie de plus de légumes ? Ajoute des épinards ou des champignons à la garniture.
- Végétarienne : Pour une version sans viande, remplace les lardons par des tomates séchées ou des morceaux de tofu fumé.
Et si tu te demandes avec quoi accompagner cette quiche, retrouve ma liste de 40 idées d’accompagnements pour quiche !
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FAQ : Quiche aux Poireaux, Chèvre et Lardons
Absolument ! Tu peux préparer la pâte à l’avance et la conserver au réfrigérateur pendant 1 à 2 jours. La quiche peut également être préparée le jour précédent et simplement réchauffée avant de servir.
Oui, la quiche se congèle très bien ! Laisse-la refroidir complètement, puis enveloppe-la soigneusement dans du film plastique ou place-la dans un sac congélation. Elle peut se conserver jusqu’à 3 mois au congélateur. Pour la déguster, réchauffe-la directement au four sans la décongeler, à 180°C pendant environ 20 à 25 minutes.
Fiche recette
Quiche aux Poireaux, Chèvre et Lardons
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Ingrédients
Pour la pâte brisée (ou pâte brisée prête à l’emploie)
- 200 g de farine
- 100 g de beurre à température ambiante
- 60 ml d’eau
- 1 pincée de sel
Pour la garniture
- 100 g de lardons
- 1 gros poireau coupés en rondelles
- 1 fromage de chèvre semi-sec type Chabichou du Poitou ou bûche de chèvre
- 4 œufs
- 200 ml de crème liquide
- Sel, poivre, muscade
Instructions
Pour la pâte brisée
- Mélanger la farine, le beurre, le sel et l’eau. Former une boule de pâte et laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
- Étaler la pâte, la placer dans un moule et la piquer avec une fourchette. Recouvrir de papier cuisson, ajouter des poids et cuire à 180°C pendant 10 minutes.
Pour la garniture
- Retirer la partie verte foncée du poireau, couper en deux dans la longueur, bien le nettoyer entre les feuilles et couper en rondelles.
- Dans un poêle chaude, faire revenir les lardons pendant 3 minutes sans trop les colorer. Réserver de côté et dans la même poêle faire revenir le poireau 6-8 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre mais pas trop cuit.
- Battre les œufs avec la crème, assaisonner de sel, poivre et muscade.
- Disposer les lardons et le poireau sur la pâte brisée précuit, recouvrir de tranches de chèvre (e.g. Chabichou du Poitou). Verser le mélange œufs-crème.
- Cuire à 180°C pendant 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la quiche soit dorée.
