Quiche de printemps aux asperges, brocolis et petits pois
Cette quiche de printemps aux asperges, brocolis et petits pois est parfaite pour un dîner léger, un déjeuner rapide ou même un brunch.
La combinaison d’asperges vertes, de brocolis et de la douceur des petits pois est non seulement super jolie, mais aussi pleine de vitamines !
Ce que j’aime dans cette recette !
- Saine et équilibrée : Cette quiche contient beaucoup de légumes comme les asperges, le brocoli et les petits pois qui sont pleins de vitamines. En plus, les œufs apportent des protéines à ce plat.
- Variée: Vous pouvez varier cette recette de quiche printanière avec d’autres légumes de printemps tels que les épinards, les carottes,
- À l’avance : Ce que j’aime dans la quiche, c’est qu’on peut parfaitement la préparer à l’avance, ce qui en fait une excellente option pour les soirs de semaine chargés ou lorsque vous avez des invités.
Liste des ingrédients
Pour préparer cette quiche, il suffit de quelques ingrédients faciles à trouver !
- Pâte brisée : Je vous recommande de faire votre propre pâte à quiche, voir ma recette de pâte brisée. Cette quiche est également délicieuse avec une pâte feuilletée. Vous pouvez bien sûr utiliser une pâte du commerce pour gagner du temps.
- Légumes de printemps: Je choisis le brocoli, les asperges vertes et les petits pois. Vous pouvez ajouter d’autres légumes de printemps tels que des carottes, du chou-fleur, des épinards ou du fenouil. Vous pouvez utiliser des légumes frais ou surgelés. J’ai par exemple utilisé des petits pois surgelés pour gagner du temps.
- Oignons de printemps: J’aime ajouter des oignons de printemps finement coupés avec les légumes mais aussi cru sur le dessus après la cuisson. Vous pouvez remplacer les oignons de printemps par un oignon rouge ou jaune, en coupant l’oignon en dés et en l’ajoutant en entier dans la quiche, sans l’ajouter sur le dessus de la quiche.
- Herbes fraîches: J’aime ajouter de l’ail des ours parce qu’il n’est disponible qu’au printemps et qu’il a un goût d’ail et de frais incroyable. Vous pouvez remplacer l’ail des ours par d’autres herbes fraîches telles que l’aneth, le persil ou la coriandre.
- Œufs: La base de la garniture de la quiche. Je choisis des œufs de taille moyenne
- Crème: J’ai utilisé une crème liquide avec une teneur en matières grasses de 30 %. Vous pouvez utiliser n’importe quel type de crème, comme de la crème liquide, de la crème fraîche ou de la crème allégée. Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la moitié de la crème par du lait.
- Feta: L’onctuosité de la feta se marie très bien avec les légumes verts du printemps. Elle relève le goût de la quiche. Vous pouvez le remplacer par d’autres fromages tels que du fromage râpé (gouda, mozzarella) ou du fromage de chèvre frais.
Comment préparer cette quiche de printemps ?
- Préparer la pâte brisée: Si vous faites votre propre pâte brisée, il suffit de mélanger la farine, le beurre, l’eau et le sel. Former une boule et la laisser reposer au réfrigérateur. Pour plus de détails et de conseils sur la préparation d’une pâte brisée, consultez ma recette de base de pâte brisée.
- Cuisson à blanc: Etaler la pâte, la recouvrir de papier sulfurisé et y déposer des haricots secs. Cuire à blanc au four pendant 10 minutes. Cela évitera que le fond de la quiche ne se détrempe trop.
- Légumes de printemps: Vous n’avez pas besoin de beaucoup de préparation, si ce n’est de couper les légumes en petits morceaux qui entreront dans le moule à quiche. Je recommande juste de blanchir le brocoli avant pour lui donner une belle couleur. Cette étape est facultative, car le brocoli sera de toute façon bien cuit.
- Préparer la garniture aux œufs: Fouetter les œufs avec la crème. C’est à ce moment-là que j’ajoute des herbes fraîches, en l’occurrence de l’ail sauvage, mais d’autres herbes fraîches conviennent également.
- Assembler: Ajouter les légumes au fond de la pâte précuite, la feta émiettée et verser la garniture aux œufs.
- Cuisson: Cuire la quiche au four pendant 30 à 35 minutes (ou jusqu’à ce que la garniture soit prise et que la croûte soit dorée).
Idées de variations
Il existe de nombreuses façons de varier cette recette de quiche printanière aux asperges, brocolis et petits pois et de la rendre personnelle. Voici quelques idées :
- Changez les légumes: Les asperges, le brocoli et les petits pois constituent une excellente combinaison pour cette quiche, mais vous pouvez utiliser n’importe quelle combinaison de légumes. Essayez d’ajouter des épinards, du chou frisé, des courgettes ou des poivrons pour obtenir une saveur et une texture différentes.
- Utilisez une autre pâte: Bien qu’une pâte briséesoit délicieuse pour cette quiche, vous pouvez également utiliser un autre type de pâte pour varier. Essayez une pâte avec de la farine complète, sans gluten ou même une version sans pâte dans de petits moules à muffins.
- Expérimentez avec les assaisonnements: N’hésitez pas à ajouter différentes herbes et épices à la garniture pour lui donner plus de goût. Essayez d’ajouter du thym, du romarin ou de l’aneth, ou une pincée de poivre de Cayenne ou de piment d’Espelette pour plus de piquant.
Que servir avec cette quiche de printemps ?
Cette quiche de printemps constitue à elle seule un repas délicieux et équilibré, mais si vous souhaitez compléter le repas, il existe de nombreux accompagnements qui se marient bien avec elle. Voici quelques idées :
- Salades: J’aime servir ma quiche simplement avec une salade verte et une vinaigrette légère. On peut aussi la servir avec une salade d’accompagnement plus complexe, comme une salade de tomates et concombres, une salade de carottes à l’orientale ou une salade de boulgour avec de la feta et des tomates séchées au soleil.
- Légumes rôtis: Les légumes rôtis sont un excellent complément à une quiche. Vous pouvez essayer ces recettes de légumes rôtis au four avec de la feta, de poivrons rôtis au four et de fromage de chèvre ou de carottes rôties au four avec du houmous.
- Fruits frais: Les fruits frais tels que les tranches de melon, les baies ou les raisins sont une option rafraîchissante et saine qui se marie bien avec la quiche. Vous pouvez les servir dans une salade de fruits ou seuls.
- Pains: Pour un repas plus riche, vous pouvez ajouter une tranche de pain baguette à l’ail, une focaccia ou même un pain provençal typique aux anchois appelé pissaladière.
Questions fréquentes
Oui, la quiche peut être préparée à l’avance et conservée au réfrigérateur ou au congélateur jusqu’à ce qu’elle soit prête à être servie. La quiche est donc un repas pratique et facile à préparer pour les jours de semaine chargés ou pour recevoir des invités.
Vous pouvez cuire la quiche, la laisser refroidir et la conserver au réfrigérateur jusqu’à 3 jours ou au congélateur jusqu’à 3 mois.
Oui, vous pouvez tout à fait congeler une quiche ! Pour la congélation, laissez la quiche refroidir complètement, enveloppez-la hermétiquement dans un film plastique ou conservez-la dans une boîte hermétique, et conservez-la au congélateur jusqu’à 3 mois.
Pour la réchauffer, laissez la quiche décongeler au réfrigérateur pendant la nuit ou au micro-ondes, puis faites-la cuire au four à 350°F (175°C) jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude, soit environ 10 à 15 minutes pour que la croûte devienne à nouveau croustillante.
Pour réchauffer une quiche, préchauffez le four à 175°C (350 °F), placez la quiche sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé et faites-la cuire pendant environ 10 à 15 minutes, ou jusqu’à ce qu’elle soit bien chaude. Je recommande de couvrir la quiche avec du papier d’aluminium pour éviter qu’elle ne noircisse.
Vous pouvez également réchauffer la quiche au micro-ondes pour une option plus rapide, mais la pâte risque de se ramollir. Si vous choisissez cette option rapide, je vous conseille de le placer après 5 minutes sous le gril de votre four ou dans la friteuse.
Pour éviter que la croûte ne soit détrempée, je recommande de la faire cuire à blanc avant d’ajouter la garniture. Cela signifie que la croûte doit être partiellement cuite au four (voir ci-dessus) avant d’ajouter la garniture pour l’aider à se raffermir et à former une barrière contre l’humidité de la garniture. Vous pouvez également badigeonner la croûte avec du blanc d’œuf pour créer une couche de protection supplémentaire.
Oui, vous pouvez servir cette quiche froide. C’est une excellente option pour les pique-niques ou les boîtes à lunch. Si vous servez cette quiche froide, veillez à la conserver au réfrigérateur et à une température sûre pour éviter tout risque de bactéries.
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Quiche de printemps aux asperges, brocolis et petits pois
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Ingredients
Pour la pâte brisée
- 250 g de farine
- 125 g de beurre
- 60-80 ml d’eau
- 1 pincée de sel
Pour la quiche
- 1 brocoli
- ½ botte d’asperges vertes
- 1 tasse de petits pois surgelés 150 g
- 3 oignons nouveaux
- 1 bouquet d’ail des ours ou d’autres herbes fraîches
- 5 œufs
- 250 ml de crème
- 200 g de feta 1 bloc
- Sel
- Poivre noir
Instructions
- Préchauffer le four à 180 °C (350°F).
- Dans un grand bol, mélanger la farine, le beurre, l’eau et le sel pour préparer la pâte brisée. Mélanger jusqu’à l’obtention d’une pâte. Placez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes.
- Étaler la pâte sur une surface légèrement farinée et la transférer dans un moule à tarte de 23 cm (9 pouces). Cuire la pâte à blanc pendant 10 minutes au four.
- Couper le brocoli en bouquets. Couper les extrémités dures des asperges. Couper les tiges en petits morceaux et laisser les têtes intactes. Couper les oignons nouveaux en fines tranches.
- Blanchir le brocoli dans de l’eau bouillante pendant 3 minutes, puis l’égoutter et le réserver.
- Dans un petit bol, mélanger au fouet les œufs, la crème épaisse, l’ail haché, une bonne pincée de sel et quelques tours de poivre noir.
- Ajouter les brocolis blanchis, les asperges, les petits pois surgelés et les deux tiers des oignons de printemps émincés au fond de la croûte.
- Saupoudrer la feta émiettée sur les légumes.
- Verser le mélange d’œufs et de crème sur les légumes.
- Cuire la quiche au four pendant 30 à 35 minutes ou jusqu’à ce que la garniture soit prise et que la croûte soit dorée.
- Sortir la quiche du four et la laisser refroidir quelques minutes. Parsemer le reste des oignons de printemps émincés sur la quiche et servir chaud.
