Quiche mit Lauch, Ziegenkäse und Speck
Diese Quiche mit Lauch, Ziegenkäse und Speck ist perfekt für eine einfache, aber köstliche Mahlzeit. Der Ziegenkäse harmoniert perfekt mit der Süße des Lauchs und dem reichhaltigen Speck. Ein einfaches Rezept, um die ganze Familie zu verwöhnen!
Zutaten
Hier sind die Zutaten, die du für diese Quiche mit Lauch, Ziegenkäse und Speck benötigst. Die genauen Mengenangaben findest du auf der Rezeptkarte.
Für den Teig
- Mehl: Die Grundlage für den Quiche-Teig. Ich verwende klassisches Weizenmehl, du kannst aber auch Vollkornmehl für eine rustikalere Version wählen.
- Butter: Die Butter verleiht dem Teig Schmelz. Sie sollte bei Raumtemperatur verarbeitet werden, damit sie sich gut mit dem Mehl vermischt.
- Wasser: Gerade genug, um den Teig zu binden. Gib es nach und nach hinzu, um eine homogene Textur zu erhalten.
- Salz: Eine kleine Prise, um den Geschmack des Teiges zu verbessern.
Für die Füllung
- Speck: Er verleiht der Quiche einen rauchigen und salzigen Geschmack. Für einen noch intensiveren Geschmack ist geräucherter Speck ideal.
- Lauch: Ich liebe Lauch in Quiches, er passt perfekt zu Ziegenkäse.
- Chabichou du Poitou: Der Held dieser Quiche! Dieser charakteristische Ziegenkäse aus Poitou verleiht eine cremige Textur und einen zart duftenden Geschmack. Du kannst ihn durch eine Ziegenkäserolle oder Saint-Maure ersetzen.
- Eier: Die Grundlage für die Quiche.
- Flüssige Sahne: Sie macht die Quiche cremig. Du kannst sie durch fettarme Sahne oder eine Mischung aus halb Vollmilch und halb Sahne ersetzen, wenn das Gericht leichter werden soll.
- Gewürze: Salz, Pfeffer und eine Prise Muskatnuss, um den Geschmack zu verstärken und der Quiche Charakter zu verleihen.
Zubereitung der Quiche
Zubereitung des Teiges: In diesem Rezept findest du alle meine Tipps zur Zubereitung von hausgemachtem Mürbeteig. Wenn du mal keine Zeit hast, den Teig selbst zuzubereiten, kannst du einen handelsüblichen Fertigteig verwenden.
Speck und Lauch
Brate den Speck in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis er goldbraun ist. Lasse ihn auf Küchenpapier abtropfen. Brate dann in der gleichen Pfanne den in dünne Ringe geschnittenen Lauch, bis er weich ist.
Zubereitung der Quiche-Masse
Schlage in einer Schüssel die Eier mit der flüssigen Sahne. Würze mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss.
Die Quiche zusammensetzen
Auf dem vorgebackenen Tortenboden verteile die Speckwürfel und den Lauch. Schneide den Chabichou in Scheiben und verteile diese auf der Füllung. Gieße dann die Eier-Sahne-Mischung darüber.
Fertigstellung
Die Quiche im Ofen bei 180 °C für 35-40 Minuten backen, bis sie aufgegangen und goldbraun ist.
Ideen, um diese Quiche zu variieren
- Käse: Wenn du keinen Chabichou haben solltest, kannst du auch einen anderen Ziegenkäse, Feta oder sogar Comté verwenden, um den Geschmack zu variieren.
- Gemüse: Hast du Lust auf mehr Gemüse? Füge Spinat oder Champignons hinzu.
- Vegetarier: Für eine fleischlose Variante ersetze den Speck durch getrocknete Tomaten oder geräucherte Tofustückchen.
Und wenn du dich fragst, was du zu dieser Quiche servieren sollst, finde hier meine Liste mit 40 Ideen für Quiche-Beilagen!
Weitere Quiche-Rezepte
- Quiche mit Kirschtomaten und Feta-Käse
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FAQ : Quiche mit Lauch, Ziegenkäse und Speck
Absolut! Du kannst den Teig im Voraus zubereiten, für 1-2 Tage im Kühlschrank aufbewahren und dann füllen und backen. Die Quiche kann aber auch schon am Vortag komplett zubereitet und vor dem Servieren nur noch einmal aufgewärmt werden.
Ja, die Quiche kann sehr gut eingefroren werden! Lasse sie vollständig abkühlen und wickle sie dann sorgfältig in Plastikfolie oder lege sie in einen Gefrierbeutel. Sie kann bis zu 3 Monate im Gefrierschrank aufbewahrt werden. Um die Quiche zu genießen, erwärme sie direkt im Ofen -ohne sie aufzutauen- bei 180 °C für etwa 20 bis 25 Minuten.
Rezeptkarte
Quiche mit Lauch, Ziegenkäse und Speck
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Zutaten
Für den Mürbeteig (oder fertigen Mürbeteig)
- 200 g Mehl
- 100 g Butter mit Raumtemperatur
- 60 ml Wasser
- 1 Prise Salz
Für die Garnitur
- 100 g Speckwürfel
- 1 große Stange Lauch in Ringe geschnitten
- 1 halbtrockener Ziegenkäse Typ Chabichou aus Poitou oder Ziegenkäserolle
- 4 Eier
- 200 ml Sahne
- Salz, Pfeffer, Muskat
Anleitungen
Für den Mürbeteig
- Vermische das Mehl, die Butter, das Salz und das Wasser. Den Teig zu einer Kugel formen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Rolle den Teig aus, lege ihn in eine Form und steche ihn mit einer Gabel mehrmals ein. Mit Backpapier abdecken, Gewichte hinzufügen und bei 180 °C für 10 Minuten backen.
Für die Garnitur
- Den dunkelgrünen Teil des Lauchs entfernen, längs halbieren, zwischen den Blättern gut reinigen und in Ringe schneiden.
- Brate die Speckwürfel in einer heißen Pfanne 3 Minuten lang an, ohne dass sie zu viel Farbe annehmen. Beiseite stellen und in der gleichen Pfanne den Lauch 6-8 Minuten dünsten, bis er weich, aber nicht verkocht ist.
- Die Eier mit der Sahne verquirlen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
- Gib die Speckwürfel und den Lauch auf den vorgebackenen Mürbeteig und belege diese Füllung mit den Ziegenkäsescheiben (z.B.: Chabichou du Poitou). Gieße nun die Eier-Sahne-Mischung darüber.
- Die Quiche bei 180 °C für 35 bis 40 Minuten backen, bis sie goldbraun ist.
