Chicoree und Brie Tarte Tatin

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Dies ist eines meiner Lieblingsrezepte mit Chicoree: Chicoree Tarte Tatin! Das Kochen im Tatin-Stil mildert die Bitterkeit der Chicoree und macht sie sehr zart. Dazu passt Käse sehr gut, deshalb habe ich Brie hinzugefügt. Das war köstlich ! Hier ist mein Rezept für Chicoree und Brie Tarte Tatin.

Rezept für den Roggen-Mürbteig mit Olivenöl

Für dieses Rezept habe ich ein hausgemachtes Mürbeteig mit Roggenmehl und Olivenöl gemacht. Du kannst jedoch definitiv einen klassischen Mürbeteig oder sogar einen Blätterteig verwenden.

Dieser Roggen-Mürbeteig mit Olivenöl passt besonders gut zu diesem Chicoree und Brie Tarte Tatin. Roggenmehl hat einen sehr angenehmen nussigen Geschmack. Sein Geschmack ist jedoch auch ausgeprägter als der von traditionellem Weizenmehl und daher muss es mit Gemüse, die viel Geschmack haben, kombiniert werden, was bei Chicoree der Fall ist.

Chicoree und Brie Tarte Tatin

Zutaten

  • 150 g Weizenmehl 405
  • 100 g Roggenmehl 1050
  • 1 Ei
  • 60 ml Olivenöl
  • 50 ml Wasser
  • 3 g Salz

Zubereitung

Mische in einer Schüssel die beiden Mehle und das Salz. Füge das Ei und das Olivenöl hinzu. Dann nach und nach das Wasser hinzufügen, dabei immer rühren.

Den Teig einige Minuten kneten und dann eine Kugel formen. Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lasse sie stehen, während du den Rest vorbereitest.

Wenn du ein einfaches Rezept für Mürbeteig mit Olivenöl suchst, findest es bei mir bei meinem Rezept für Quiche mit Champignons, Feta und roten Zwiebeln .

Und wenn du herzhafte Tartes und Quiches magst, findest du hier meine anderen Quiche-Rezepte an!

Chicoree und Brie Tarte Tatin

Rezept für Chicoree und Brie Tarte Tatin

Für eine Tarte für 4-6 Personen benötigst du die folgenden Zutaten.

Zutaten

  • 1 Mürbeteig (siehe mein Mürbeteigrezept mit Roggen in Olivenöl)
  • 4 Chicoree
  • 250 g Briekäse
  • 30 g Butter
  • Kräuter de Provence
  • 1 Teelöffel Zucker
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl

Schritt 1: Chicoree und Brie Käse

Den Backofen auf 175 ° C vorheizen (Ober- und Unter-Hitze).

Wasche die Chicoree und schneide sie der Länge nach.

In einer Pfanne die Butter schmelzen. Den Chicoree dazugeben und auf einer Seite 3 Minuten mit einem Deckel anbraten. Den Zucker über die Endivien streuen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Kräuter der Provence hinzufügen. Die Chicoree umdrehen und auf der anderen Seite 3 Minuten lang weiter anbraten.

Den Brie-Käse in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 2: Die Tarte Tatin

Ein wenig Olivenöl auf den Boden einer Tarteform geben. Die Chicoree in den Boden legen. Brie-Käse darauf legen.

Den Mürbeteil ausrollen und einen Kreis mit einem Durchmesser von ca. 28 cm bilden. Den Mürbeteig über die Chicoree legen. Die Teigkanten zur Innenseite der Tarteform drücken.

35-40 Minuten backen.

Schritt 3: Servieren

Die Teigkanten lösen, indem du mit einem Messer am Rande der Tarteform entlangfährst. Lege einen Teller auf die Tarte und drehe die Tarte auf einmal um. Entferne die Form.

Mit einem grünen Salat servieren.

Bilder

Hier findest du die Schritte des Rezepts in Bildern.

Mürbeteig mit Roggen und Olivenöl
Mürbeteig mit Roggen und Olivenöl
Geschmorte Chicoree mit Kräutern de Provence
Geschmorte Chicoree mit Kräutern de Provence
Chicoree mit Brie bedeckt
Chicoree mit Brie bedeckt
Chicoree und Brie Tarte Tatin vor dem Backen
Chicoree und Brie Tarte Tatin vor dem Backen
Chicoree und Brie Tarte Tatin
Chicoree und Brie Tarte Tatin nach dem Backen

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Chicoree und Brie Tarte Tatin

Dies ist eines meiner Lieblingsrezepte mit Chicoree: Chicoree Tarte Tatin! Das Kochen im Tatin-Stil mildert die Bitterkeit der Chicoree und macht sie sehr zart. Dazu passt Käse sehr gut, deshalb habe ich Brie hinzugefügt. Das war köstlich ! Hier ist mein Rezept für Chicoree und Brie Tarte Tatin.
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Vorbereitungszeit 15 Min.
Zubereitungszeit 45 Min.
Gericht Hauptspeise
Land & Region Französisch
Portionen 6
Kalorien 438 kcal

Zutaten
  

Für den Roggen-Mürbteig mit Olivenöl

  • 150 g Weizenmehl 405
  • 100 g Roggenmehl 1050
  • 1 Ei
  • 60 ml Olivenöl
  • 50 ml Wasser
  • 3 g Salz

Für die Chicoree und Brie Tarte Tatin

  • 4 Chicoree
  • 250 g Briekäse
  • 30 g Butter
  • Kräuter de Provence
  • 1 Teelöffel Zucker
  • Salz
  • Pfeffer
  • Olivenöl

Anleitungen
 

Schritt 1: Roggen-Mürbteig mit Olivenöl

  • Mische in einer Schüssel die beiden Mehle und das Salz. Füge das Ei und das Olivenöl hinzu. Dann nach und nach das Wasser hinzufügen, dabei immer rühren.
  • Den Teig einige Minuten kneten und dann eine Kugel formen. Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lasse sie stehen, während du den Rest vorbereitest.

Schritt 2: Chicoree und Brie Käse

  • Den Backofen auf 175 ° C vorheizen (Ober- und Unter-Hitze).
  • Wasche die Chicoree und schneide sie der Länge nach.
  • In einer Pfanne die Butter schmelzen. Den Chicoree dazugeben und auf einer Seite 3 Minuten mit einem Deckel anbraten. Den Zucker über die Endivien streuen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Kräuter der Provence hinzufügen. Die Chicoree umdrehen und auf der anderen Seite 3 Minuten lang weiter anbraten.
  • Den Brie-Käse in dünne Scheiben schneiden.

Schritt 3: Die Tarte Tatin

  • Ein wenig Olivenöl auf den Boden einer Tarteform geben. Die Chicoree in den Boden legen. Brie-Käse darauf legen.
  • Den Mürbeteil ausrollen und einen Kreis mit einem Durchmesser von ca. 28 cm bilden. Den Mürbeteig über die Chicoree legen. Die Teigkanten zur Innenseite der Tarteform drücken.
  • 35-40 Minuten backen.

Schritt 4: Servieren

  • Die Teigkanten lösen, indem du mit einem Messer am Rande der Tarteform entlangfährst. Lege einen Teller auf die Tarte und drehe die Tarte auf einmal um. Entferne die Form.
  • Mit einem grünen Salat servieren.

Nutrition

Calories: 438kcalCarbohydrates: 34gProtein: 14gFat: 27gSaturated Fat: 12gPolyunsaturated Fat: 2gMonounsaturated Fat: 12gTrans Fat: 1gCholesterol: 80mgSodium: 511mgPotassium: 239mgFiber: 4gSugar: 1gVitamin A: 423IUVitamin C: 1mgCalcium: 98mgIron: 2mg
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2 Kommentare

  1. Dirk Bräuninger says:

    5 stars
    Excellent. Roggenerdiger Teig, creamier Brie und bitterstoffreicher Chicorée verheiraten sich hier zu einem süchtig machenden Geschmackserlebnis. Danke. Großartiges Rezept.

    1. Vielen Dank! Ich freue mich sehr, dass Dir dieses Rezept gefallen hat 😊 Bald werde ich die Sommervariante mit Aubergine und Ziegenkäsen posten ! Géraldine

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