Chicoree und Brie Tarte Tatin
Dies ist eines meiner Lieblingsrezepte mit Chicoree: Chicoree Tarte Tatin! Das Kochen im Tatin-Stil mildert die Bitterkeit des Chicoree und macht ihn sehr zart. Dazu passt Käse sehr gut, deshalb habe ich Brie hinzugefügt. Das war köstlich ! Hier ist mein Rezept für Chicoree und Brie Tarte Tatin.
Rezept für den Roggen-Mürbteig mit Olivenöl
Für dieses Rezept habe ich einen hausgemachten Mürbeteig mit Roggenmehl und Olivenöl gemacht. Du kannst jedoch definitiv einen klassischen Mürbeteig oder sogar einen Blätterteig verwenden.
Dieser Roggen-Mürbeteig mit Olivenöl passt besonders gut zu diesem Chicoree und Brie Tarte Tatin. Roggenmehl hat einen sehr angenehm nussigen Geschmack. Sein Geschmack ist jedoch auch ausgeprägter, als der von traditionellem Weizenmehl und daher muss es mit Gemüse, das viel Geschmack hat, kombiniert werden, was bei Chicoree der Fall ist.
Zutaten
- 150 g Weizenmehl 405
- 100 g Roggenmehl 1050
- 1 Ei
- 60 ml Olivenöl
- 50 ml Wasser
- 3 g Salz
Zubereitung
Mische in einer Schüssel die beiden Mehlsorten und das Salz. Füge das Ei und das Olivenöl hinzu. Dann nach und nach das Wasser zufügen, dabei immer rühren.
Den Teig einige Minuten kneten und dann eine Kugel formen. Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lasse sie stehen, während du den Rest vorbereitest.
Wenn du ein einfaches Rezept für Mürbeteig mit Olivenöl suchst, findest du es bei meinem Rezept für Quiche mit Champignons, Feta und roten Zwiebeln .
Und wenn du herzhafte Tartes und Quiches magst, findest du hier meine anderen Quiche-Rezepte an!
Rezept für Chicoree und Brie Tarte Tatin
Für eine Tarte für 4-6 Personen benötigst du die folgenden Zutaten.
Zutaten
- 1 Mürbeteig (siehe mein Mürbeteigrezept mit Roggen in Olivenöl)
- 4 Chicoree
- 250 g Briekäse
- 30 g Butter
- Kräuter de Provence
- 1 Teelöffel Zucker
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
Schritt 1: Chicoree und Brie Käse
Den Backofen auf 175 ° C vorheizen (Ober- und Unter-Hitze).
Wasche den Chicoree und schneide ihn der Länge nach.
In einer Pfanne die Butter schmelzen. Den Chicoree dazugeben und auf einer Seite 3 Minuten mit einem Deckel anbraten. Den Zucker über den Chicoree streuen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Kräuter der Provence hinzufügen. Den Chicoree umdrehen und auf der anderen Seite 3 Minuten lang weiter anbraten.
Den Brie-Käse in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 2: Die Tarte Tatin
Ein wenig Olivenöl auf den Boden einer Tarteform geben. Den Chicoree auf den Boden legen. Brie-Käse darauf legen.
Den Mürbeteil ausrollen und einen Kreis mit einem Durchmesser von ca. 28 cm bilden. Den Mürbeteig über den Chicoree legen. Die Teigkanten zur Innenseite der Tarteform drücken.
35-40 Minuten backen.
Schritt 3: Servieren
Die Teigkanten lösen, indem du mit einem Messer am Rande der Tarteform entlangfährst. Lege einen Teller auf die Tarte und drehe die Tarte auf einmal um. Entferne die Form.
Mit einem grünen Salat servieren.
Bilder
Hier findest du die Schritte des Rezepts in Bildern.
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Chicoree und Brie Tarte Tatin
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Kochutensilien
Zutaten
Für den Roggen-Mürbteig mit Olivenöl
- 150 g Weizenmehl 405
- 100 g Roggenmehl 1050
- 1 Ei
- 60 ml Olivenöl
- 50 ml Wasser
- 3 g Salz
Für die Chicoree und Brie Tarte Tatin
- 4 Chicoree
- 250 g Briekäse
- 30 g Butter
- Kräuter de Provence
- 1 Teelöffel Zucker
- Salz
- Pfeffer
- Olivenöl
Anleitungen
Schritt 1: Roggen-Mürbteig mit Olivenöl
- Mische in einer Schüssel die beiden Mehle und das Salz. Füge das Ei und das Olivenöl hinzu. Dann nach und nach das Wasser hinzufügen, dabei immer rühren.
- Den Teig einige Minuten kneten und dann eine Kugel formen. Decke die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lasse sie stehen, während du den Rest vorbereitest.
Schritt 2: Chicoree und Brie Käse
- Den Backofen auf 175 ° C vorheizen (Ober- und Unter-Hitze).
- Wasche die Chicoree und schneide sie der Länge nach.
- In einer Pfanne die Butter schmelzen. Den Chicoree dazugeben und auf einer Seite 3 Minuten mit einem Deckel anbraten. Den Zucker über die Endivien streuen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Kräuter der Provence hinzufügen. Die Chicoree umdrehen und auf der anderen Seite 3 Minuten lang weiter anbraten.
- Den Brie-Käse in dünne Scheiben schneiden.
Schritt 3: Die Tarte Tatin
- Ein wenig Olivenöl auf den Boden einer Tarteform geben. Die Chicoree in den Boden legen. Brie-Käse darauf legen.
- Den Mürbeteil ausrollen und einen Kreis mit einem Durchmesser von ca. 28 cm bilden. Den Mürbeteig über die Chicoree legen. Die Teigkanten zur Innenseite der Tarteform drücken.
- 35-40 Minuten backen.
Schritt 4: Servieren
- Die Teigkanten lösen, indem du mit einem Messer am Rande der Tarteform entlangfährst. Lege einen Teller auf die Tarte und drehe die Tarte auf einmal um. Entferne die Form.
- Mit einem grünen Salat servieren.
Wie Dirk schon schreibt: eine perfekte Geschmackskomposition!
Vielen Dank Dieter!
Excellent. Roggenerdiger Teig, creamier Brie und bitterstoffreicher Chicorée verheiraten sich hier zu einem süchtig machenden Geschmackserlebnis. Danke. Großartiges Rezept.
Vielen Dank! Ich freue mich sehr, dass Dir dieses Rezept gefallen hat 😊 Bald werde ich die Sommervariante mit Aubergine und Ziegenkäsen posten ! Géraldine