Ofenkartoffeln mit Räucherlachs
Lust auf ein gesundes Essen, aber keine Zeit zum Kochen? Hier ist ein Rezept, für das du nur wenig Vorbereitungszeit brauchst: Ofenkartoffeln mit Räucherlachs. Ich habe die Kartoffeln mit einem Joghurt-Kräuter-Dip serviert. Super einfach, aber so lecker!
Wie bereitet man Ofenkartoffeln zu?
Ofenkartoffeln ist eine der einfachsten Arten, Kartoffeln zuzubereiten. Es gibt verschiedene Methoden:
- In Alufolie: Dies ist eine der bekanntesten Methoden. Dazu die Kartoffeln mit einer Gabel einstechen. Die Kartoffeln dann einzeln in Alufolie einwickeln und sie 60 Minuten bei 200 °C im Ofen backen.
- Mit Olivenöl gebacken: Diese Methode habe ich gewählt, weil die Kartoffeln besonders knusprig werden und das mag ich gerne! Ich habe meine Kartoffeln einfach der Länge nach halbiert. Sie dann gut mit Olivenöl bepinselt und auf ein mit Silikon-Backmatte belegtes Backblech gelegt. Anschließend 45 Minuten lang bei 200 °C (Umluft) im Ofen gebacken. Je nach Größe der Kartoffeln kann die Kochzeit etwas kürzer oder länger sein. Wenn die Kartoffeln anfangen schwarz zu werden, kannst du sie mit etwas Alufolie bedecken.
Weitere Rezepte mit Kartoffeln
- Smashed Potatoes (Zerdrückte Kartoffeln)
- Gesunde und Knusprige Pommes
- Selbstgemachte Gnocchi ohne Equipment
Hast du schon einmal selbstgemachten Gravlax probiert? Dieser ähnelt geräuchertem Lachs und ist auch für dieses Rezept super. Schaue dir hier mein Rezept an.
Rezept für Ofenkartoffeln und Räucherlachs
Für 2 Portionen benötigst du die folgenden Zutaten.
Zutaten
- 4 große Kartoffeln
- 200 g Räucherlachs oder Schlemmerlachs
- 1/2 Gurke, in Scheiben geschnitten
- Olivenöl
Für den Joghurt-Kräuter-Dip
- 200 g griechischer Joghurt oder Quark
- 1 Bund Dill
- 4 Stiele Petersilie
- 1/2 Limette
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
Fehlt dir eine Zutat? Hier findest du einige Tipps, wie man einige Zutaten ersetzen kann.
Zubereitung
Die Kartoffeln waschen und sie der Länge nach in zwei Hälften schneiden. Die Kartoffeln mit Olivenöl bepinseln. Dann auf ein mit Backpapier oder Silikon-Backmatte belegtes Backblech legen.
45 Minuten bei 200 °C backen.
Wenn die Kartoffeln anfangen schwarz zu werden, bedecke sie mit etwas Alufolie.
In der Zwischenzeit den Joghurt-Kräuter-Dip zubereiten. Den Dill und die Petersilie fein hacken. Mit dem Joghurt mischen. Einen Schuss Olivenöl, einen Spritzer Limettensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut mischen.
Auf einen Teller die Ofenkartoffeln und einige Gurkenscheiben legen. Die Kartoffeln mit einer Gabel grob öffnen. Einen gehäuften Löffel Joghurt-Kräuter-Dip darauf legen. Den Räucherlachs zerbröseln. Zum Schluss noch etwas Dill, Pfeffer und einen Schuss Olivenöl zugeben.
Häufig gestellte Fragen
Wie kann ich einige Zutaten ersetzen?
Wie bei jedem Blogartikel gibt es auch bei diesem Rezept einige Tipps, wie du einige Zutaten ersetzen kannst:
- Kartoffeln : Du kannst die Kartoffeln durch Süßkartoffeln ersetzen. Sie passen auch sehr gut zu Räucherlachs und dem Joghurt-Kräuter-Dip.
- Räucherlachs bzw. Schlemmerlachs: Schlemmerlachs ist dicker als Räucherlachsscheiben und verleiht diesem Rezept mehr Textur. Wenn du keinen findest, kannst du ihn ersetzen durch normalen geräucherten Lachs, Thunfisch aus der Dose oder frischen Lachs, den du dann in der Pfanne kurz anbraten kannst. Dieses Rezept schmeckt auch sehr gut mit Gravlax.
- Dill und Petersilie: Du kannst diese durch andere frische Kräuter wie Minze, Schnittlauch, Koriander oder Kerbel ersetzen oder zusätzlich hinzufügen.
Kann man diese Ofenkartoffeln mit Räucherlachs im Voraus zubereiten?
Ja, absolut! Du kannst die Kartoffeln vorkochen. Auch der Dip lässt sich problemlos einige Stunden im Voraus zubereiten. Dann kurz vor dem Servieren die Kartoffeln 2 Minuten in der Mikrowelle aufwärmen. Du kannst dieses Gericht auch kalt essen.
Es ist ein ideales Gericht für ein Mittagessen zum Mitnehmen.
Wie lange sind diese Ofenkartoffeln mit Räucherlachs haltbar?
Gebackene Kartoffeln können in einem luftdicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank drei Tage aufbewahrt werden. Der Joghurt-Kräuter-Dip ist maximal 48 Stunden haltbar. Räucherlachs hingegen ist so lange haltbar, wie das auf der Verpackung angegebene Haltbarkeitsdatum.
Kann man diese Ofenkartoffeln mit Räucherlachs einfrieren?
Nein, ich empfehle dir nicht, dieses Rezept einzufrieren.
Wenn du noch Kartoffeln übrig hast, brate sie am nächsten Tag mit etwas Gemüse in der Pfanne an. Damit hast du ein schnelles und gesundes Gericht. Du kannst sogar den geräucherten Lachs hinzufügen, falls du auch noch davon übrig hast.
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Ofenkartoffeln und Räucherlachs
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Kochutensilien
Zutaten
- 4 große Kartoffeln
- 200 g Räucherlachs oder Schlemmerlachs
- 1/2 Gurke in Scheiben geschnitten
- Olivenöl
Für den Joghurt-Kräuter-Dip
- 200 g griechischer Joghurt oder Quark
- 1 Bund Dill
- 4 Stiele Petersilie
- 1/2 Limette
- Salz und Pfeffer
- Olivenöl
Anleitungen
- Die Kartoffeln waschen und sie der Länge nach in zwei Hälften schneiden. Die Kartoffeln mit Olivenöl bepinseln. Dann auf ein mit Backpapier oder Silikon-Backmatte belegtes Backblech legen.
- 45 Minuten bei 200 °C backen.
- Wenn die Kartoffeln anfangen, schwarz zu werden, bedecke sie mit etwas Alufolie.
- In der Zwischenzeit den Joghurt-Kräuter-Dip zubereiten. Den Dill und die Petersilie fein hacken. Mit dem Joghurt mischen. Einen Schuss Olivenöl, einen Spritzer Limettensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut mischen.
- Auf einen Teller die Ofenkartoffeln und einige Gurkenscheiben legen. Die Kartoffeln mit einer Gabel grob öffnen. Einen gehäuften Löffel Joghurt-Kräuter-Dip darauf legen. Den Räucherlachs zerbröseln. Zum Schluss noch etwas etwas Dill, Pfeffer und einem Schuss Olivenöl geben.
