Bagels ohne Hefe (5 Zutaten)
An diesem Samstagmorgen hatte ich Lust auf selbstgemachte Bagels mit Frischkäse. Ich wollte nicht stundenlang warten, bevor ich frühstücken konnte, also habe ich ein einfaches Rezept für Bagels ohne Hefe mit nur 5 Zutaten auszuprobiert. Es war in 30 Minuten fertig!
Und hat es geschmeckt? Als Bagel-Fan muss ich zugeben, dass ich ziemlich beeindruckt war. Dieses schnelle Bagel-Rezept mit 5 Zutaten ohne Hefe wird sicherlich nicht das traditionelle Bagel-Rezept ersetzen, aber es ist eine tolle Alternative für ein selbstgemachtes Frühstück in letzter Minute am Wochenende.
Ich habe verschiedene Rezepte ausprobiert. U.a. die Zwei-Zutaten-Bagels von der Instagrammerin Jessica Hirsch und mit diesem Rezept habe ich die besten Ergebnisse bekommen!
Liste der Zutaten
Für diese Bagel ohne Hefe benötigst du 5 einfache Zutaten für den Bagel-Teig. Für das Bagelgewürz kannst du deine Lieblingskörner nehmen.
- Mehl: Ich habe ein normales 405 Mehl verwendet. Du kannst einen Teil des Mehls durch Vollkornmehl oder Roggenmehl ersetzen, um gesündere Bagels zu bekommen. Dieses Rezept eignet sich auch für glutenfreie Bagels. In diesem Fall kannst du das Mehl durch eine glutenfreie Mehlmischung und/ oder einen Teil durch Mandelmehl ersetzten.
- Griechischer Joghurt: Ich habe einen normalen griechischen Joghurt verwendet. Griechischer Joghurt ist eine wichtige Zutat. Achte daher darauf, dass der Joghurt mindestens 10 % Fett enthält. So schmecken deine Bagels weicher als mit fettarmem Joghurt. Ich fand es einfacher, mit einem kalten Joghurt direkt aus dem Kühlschrank zu arbeiten, als mit einem Joghurt bei Zimmertemperatur.
- Backpulver: Das Backpulver ersetzt die Hefe und benötigt keine Ruhezeit.
- Salz: Ich verwende normales Salz. Achte nur darauf, ein feines Salz und kein grobes Salz zu verwenden.
- Ei: Das Ei wird nur für die Eistreiche benötigt, ist aber nicht Teil des Teiges. Ich verwende das Eigelb mit ein paar Tropfen Wasser vermischt, damit die Bagels glänzend und goldbraun werden.
Wie wird der Bagel-Teig zubereitet?
Der Bagel-Teig ist in nur 10 Minuten fertig! Mische einfach die trockenen Zutaten in einer Rührschüssel zusammen: Mehl, Salz und Backpulver.
Gut mischen.
Den griechischen Joghurt mit einem Löffel oder einem Spatel in die Mehlmischung einarbeiten.
Bestreue deine Arbeitsplatte mit Mehl und knete den Teig ganz kurz zu einer Kugel.
Da der Teig keine Hefe enthält und außerdem recht feucht ist, kann und muss man ihn nicht allzu lange kneten.
Wichtig ist nur, dass die Zutaten gut miteinander vermengt sind und die Oberfläche des Teiges relativ glatt ist.
Die Bagels formen
Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen und 4 kleine Kugeln formen.
Mache mit dem Zeigefinger ein Loch in die Mitte einer Kugel und weite das Loch vorsichtig aus, um die Form eines Bagels zu erhalten.
Deine Bagels werden in diesem Stadium noch keine schöne, glatte Textur haben. Das ist völlig in Ordnung, denn sie werden im Ofen aufgehen und eine schöne Bagelform annehmen.
Die ungebackenen Bagels auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Das Eigelb mit ein paar Tropfen Wasser verquirlen und die Bagels damit bestreichen. Gib deine Lieblingsgewürze oben auf jeden Bagel.
Bagel-Gewürz
Ich persönlich liebe Bagels mit vielen Körner ! Ich bereite meine Gewürze oder bagel seasoning selber mit den folgenden Körnern zu: weißer Sesam, schwarzer Sesam und ein wenig gerösteter getrockneter Knoblauch und getrocknete Zwiebeln.
Dieses Gewürz ist ideal, wenn du einen herzhaften Bagel essen möchtest. Die getrockneten Zwiebeln und der Knoblauch können bei Konfitüre seltsam schmecken.
Für süße Bagels empfehle ich dir daher ein Seasoning nur mit Sesam und/oder Mohn.
Die Bagels backen
Die Bagels im Ofen (Umluft) 20-25 Minuten bei 200 °C backen. Sobald die Bagels oben goldbraun sind, nimm sie aus dem Ofen und lasse sie 15 Minuten abkühlen.
Es ist wichtig, sie gut abkühlen zu lassen, bevor sie geschnitten werden. Serviere diese Bagels mit deinem Lieblingsfrischkäse. Ich habe etwas Räucherlachs, Dill und Kapern hinzugefügt.
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Häufig gestellte Fragen
Wie lange sind diese Bagels ohne Hefe haltbar?
Diese Bagels ohne Hefe sind 48 Stunden haltbar. Die übrig gebliebenen Bagels auf einen mit Frischhaltefolie bedeckten Teller oder in einen luftdichten Behälter legen.
Aber sie schmecken wirklich besser am selben Tag. Daher empfehle ich, nur die benötigte Menge zu backen oder die Reste noch am selben Tag einzufrieren.
Kann ich diese Bagels ohne Hefe einfrieren?
Ja, auf jeden Fall. Ich empfehle, sie nach dem Abkühlen so schnell wie möglich einzufrieren. Sie schmecken frischer, wenn sie wieder aufgetaut werden.
Schreibe mir gerne einen Kommentar, ich freue mich immer sehr darüber!
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Zutaten
- 200 g Mehl
- 250 g griechischer Joghurt
- 5 g Salz
- 5 g Backpulver
- 1 Ei
Anleitungen
- Die trockenen Zutaten in einer Rührschüssel vermengen: Mehl, Salz und Backpulver. Gut mischen.
- Den griechischen Joghurt mit einem Löffel oder einem Spatel in die Mehlmischung einarbeiten.
- Den Teig ganz kurz zu einer Kugel kneten. Den Teig in 4 gleich große Stücke teilen und 4 kleine Kugeln formen.
- Mit dem Zeigefinger ein Loch in die Mitte einer Kugel drücken und das Loch vorsichtig erweitern, um die Form eines Bagels zu erhalten.
- Die Bagels auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Das Eigelb mit ein paar Tropfen Wasser verquirlen und die Bagels damit bestreichen. Die Bagels mit den Gewürzen deiner Wahl bestreuen.
- Die Bagels im Backofen (Umluft) 20-25 Minuten bei 200 °C backen. Wenn die Bagels oben goldbraun sind, aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten abkühlen lassen, bevor sie angeschnitten werden.
